Taittinger : Comtes de Champagne Rosé 2013

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Comtes de Champagne Rosé 2013 του Taittinger

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Εμφάνιση
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή απόχρωση ροζ-σομόν με χάλκινες ανταύγειες, αναδεικνύοντας μια λεπτή, κρεμώδη και επίμονη αφρώδη υφή.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες γκρέιπφρουτ, άγριου σμέουρου και ιωδίου. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μια λεπτή πολυπλοκότητα με πινελιές μελιού, πορτοκαλιού με κόκκινη σάρκα, αλμυρού ψωμιού και φουντουκιού.

Γεύση
Δομημένη και σφιχτή, η γεύση στηρίζεται σε μια όμορφη οξύτητα. Η μεταξένια υφή, στηριζόμενη από έναν λεπτό αφρό, ισορροπεί την ορυκτή φρεσκάδα με τη φρουτώδη πυκνότητα. Το τελείωμα είναι μακρύ και επίμονο, με αποχρώσεις τζίντζερ, γλυκόριζας και μιας ορυκτής αλμύρας.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά όπως στρείδια, αστακό ή χτένια, καθώς και με ψάρια όπως ψητό σκουμπρί συνοδευόμενο από ψητό κουνουπίδι. Ταιριάζει επίσης με λευκά κρέατα, ψητά πουλερικά ή πιτσούνι, καθώς και με ώριμα τυριά με χαρακτήρα όπως το Pont l'Évêque, το Maroilles ή ένα ώριμο Comté.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, αυτό το Comtes de Champagne Rosé 2013 μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να διατηρηθεί στο κελάρι για κατανάλωση έως περίπου το 2033.

Η ισορροπία και η εκλεπτυσμένη έκφραση μιας ροζ σαμπάνιας

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1734 με την ονομασία Forest-Fourneaux, ο Οίκος εισήλθε στη σύγχρονη εποχή του το 1932, όταν ο Pierre Taittinger απέκτησε το Château de la Marquetterie. Με έδρα τη Reims της Γαλλίας, αυτός ο οίκος σαμπάνιας καθοδηγείται σήμερα από την Πρόεδρο Vitalie Taittinger και τον αδελφό της, Clovis. Ανεξάρτητο και οικογενειακό, το κτήμα Taittinger ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη διατήρηση της ιστορικής του κληρονομιάς, ιδίως των ασβεστολιθικών του υπόγειων κελαριών, καθώς και για μια φιλοσοφία που συνδυάζει την παράδοση με τον σεβασμό προς το περιβάλλον, προκειμένου να παράγει κρασιά μεγάλης ακρίβειας.

Ο Αμπελώνας

Το κτήμα εκτείνεται σε 288 εκτάρια, σε 37 αγροτεμάχια, σε όλα τα terroir της περιοχής Champagne. Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την κυβέ προέρχονται από πέντε χωριά χαρακτηρισμένα ως Grand Cru στην Côte des Blancs για το Chardonnay, καλλιεργημένα σε ασβεστολιθικά εδάφη που εξασφαλίζουν εξαιρετική αποστράγγιση. Το Pinot Noir προέρχεται από παλιά αμπέλια στο Montagne de Reims, όπου ο βαθύτερος ασβεστόλιθος επιτρέπει βέλτιστο ριζικό σύστημα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με βιώσιμες πρακτικές, πιστοποιημένος με τα σήματα Haute Valeur Environnementale και Viticulture Durable en Champagne.

Η Σοδειά

Το 2013 ξεκίνησε με έναν κρύο, χιονισμένο χειμώνα, ακολουθούμενο από μια όψιμη, δροσερή και βροχερή άνοιξη που καθυστέρησε τον κύκλο ανάπτυξης των αμπελιών κατά περίπου δύο εβδομάδες. Από τα μέσα Απριλίου, οι καιρικές συνθήκες άλλαξαν δραματικά, δίνοντας τη θέση τους σε ζεστό, ξηρό και ηλιόλουστο καιρό. Ο Ιούλιος και ο Αύγουστος γνώρισαν αξιοσημείωτη ηλιοφάνεια, επιτρέποντας στα σταφύλια να αναπληρώσουν τον χαμένο χρόνο. Ελαφρές βροχές στις αρχές Σεπτεμβρίου βοήθησαν στην τελική ωρίμανση, πριν από έναν όψιμο τρύγο που ξεκίνησε την 1η Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η δημιουργία του Comtes de Champagne Rosé 2013 περιλαμβάνει παρατεταμένη παλαίωση άνω των δέκα ετών στη φιάλη, εντός των ιστορικών ασβεστολιθικών κελαριών του Saint-Nicaise. Το πέντε τοις εκατό του κράματος υφίσταται παλαίωση τριών έως τεσσάρων μηνών σε νέα δρύινα βαρέλια, το ένα τρίτο των οποίων ανανεώνεται κάθε χρόνο. Επιπλέον, ένα μέρος του Pinot Noir οινοποιείται ως ερυθρός οίνος, με παρατεταμένη προζυμωτική εκχύλιση για την ανάπτυξη δομής και αρωμάτων.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Pinot Noir (70%, εκ των οποίων 12% ερυθρός οίνος από το Bouzy)
Chardonnay (30%)