Taittinger : Comtes de Champagne Rosé 2013

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Comtes de Champagne Rosé 2013 Taittinger

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια φωτεινή απόχρωση σομόν-ροζ, στολισμένη με χάλκινες ανταύγειες, αναδεικνύοντας έναν λεπτό, κρεμώδη και σταθερό αφρισμό.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες γκρέιπφρουτ, άγριου σμέουρου και ιωδίου. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μια υπέροχη πολυπλοκότητα με πινελιές μελιού, κόκκινου πορτοκαλιού, αλατισμένου ψωμιού και φουντουκιού.

Γεύση
Δομημένη και τεταμένη, η γεύση χτίζεται πάνω σε μια υπέροχη οξύτητα. Η μεταξένια υφή, στηριζόμενη σε έναν απαλό αφρό, ισορροπεί την ορυκτή φρεσκάδα με τη φρουτένια πυκνότητα. Το τελείωμα είναι μακρύ και σταθερό, χαρακτηρισμένο από αποχρώσεις τζίντζερ, γλυκόριζας και μιας ορυκτής αλμυρότητας.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται αρμονικά με θαλασσινά όπως στρείδια, αστακό ή χτένια, καθώς και με ψάρια όπως ψητό σκουμπρί σερβιρισμένο με ψητό κουνουπίδι. Συμπληρώνει επίσης λευκά κρέατα, ψητά πουλερικά ή περιστέρι, καθώς και τυριά με χαρακτήρα και ωρίμανση όπως Pont l'Évêque, Maroilles ή ένα ωριμασμένο Comté.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, αυτό το Comtes de Champagne Rosé 2013 μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να διατηρηθεί στο κελάρι για κατανάλωση έως περίπου το 2033.

Η εκλεπτυσμένη έκφραση ενός κρασιού Champagne

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1734 με την ονομασία Forest-Fourneaux, ο οίκος εισήλθε στη σύγχρονη εποχή του το 1932, όταν ο Pierre Taittinger απέκτησε το Château de la Marquetterie. Εδρεύοντας στη Reims, στη Γαλλία, αυτός ο οίκος Champagne διοικείται σήμερα από τη Vitalie Taittinger, Πρόεδρο, και τον αδερφό της Clovis. Ανεξάρτητο και οικογενειακό, το κτήμα Taittinger ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη διατήρηση της ιστορικής του κληρονομιάς, ιδίως των ασβεστολιθικών κελαριών του, καθώς και για μια φιλοσοφία που συνδυάζει την παράδοση με τον σεβασμό στο περιβάλλον, για την παραγωγή κρασιών μεγάλης ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Το κτήμα εκτείνεται σε 288 εκτάρια, σε 37 αγροτεμάχια, στα terroirs της περιοχής Champagne. Τα αμπέλια που είναι αφιερωμένα σε αυτή την cuvée προέρχονται από πέντε χωριά ταξινομημένα ως Grand Cru στην Côte des Blancs για το chardonnay, καλλιεργούμενα σε ασβεστολιθικά εδάφη που εξασφαλίζουν εξαιρετική αποστράγγιση. Το pinot noir προέρχεται από παλιά αμπέλια στο Montagne de Reims, όπου το βαθύτερο ασβεστολιθικό υπέδαφος επιτρέπει βέλτιστη ριζοβολία. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με βιώσιμες πρακτικές, πιστοποιημένος Haute Valeur Environnementale και Viticulture Durable en Champagne.

Η χρονιά

Το 2013 ξεκίνησε με έναν κρύο και χιονισμένο χειμώνα, που ακολουθήθηκε από μια αργοπορημένη, δροσερή και βροχερή άνοιξη, η οποία καθυστέρησε τον κύκλο ανάπτυξης των αμπελιών κατά περίπου δύο εβδομάδες. Από τα μέσα Απριλίου, οι καιρικές συνθήκες άλλαξαν ριζικά, δίνοντας τη θέση τους σε ζεστό, ξηρό και πολύ ηλιόλουστο καιρό. Ο Ιούλιος και ο Αύγουστος γνώρισαν αξιοσημείωτη ηλιοφάνεια, επιτρέποντας στα σταφύλια να καλύψουν τον χαμένο χρόνο. Ελαφρές βροχές στις αρχές Σεπτεμβρίου βοήθησαν στην τελική ωρίμανση, πριν από έναν καθυστερημένο τρύγο που ξεκίνησε την 1η Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Comtes de Champagne Rosé 2013 περιλαμβάνει εκτεταμένη παλαίωση άνω των δέκα ετών σε φιάλη, εντός των ιστορικών ασβεστολιθικών κελαριών του Saint-Nicaise. Το 5% του μείγματος υφίσταται παλαίωση τριών έως τεσσάρων μηνών σε νέα βαρέλια δρυός, το ένα τρίτο των οποίων ανανεώνεται κάθε χρόνο. Επιπλέον, ένα μέρος του pinot noir οινοποιείται ως ερυθρός οίνος, με εκτεταμένη εκχύλιση πριν τη ζύμωση, ώστε να αναπτυχθούν δομή και αρώματα.

Ποικιλίες σταφυλιών

Pinot noir (70%, εκ των οποίων 12% ερυθρός οίνος από το Bouzy)
Chardonnay (30%)