Taittinger : Vintage Brut 2018

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης του Brut Millésimé 2018 της Taittinger

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Αυτό το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό, καθαρό κίτρινο χρώμα, που φέρει ακόμη τα σημάδια της νεότητας και αναδεικνύεται από διακριτικές χρυσαφένιες αποχρώσεις.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα γοητευτικό και ανοιχτό. Απελευθερώνει δελεαστικά αρώματα λευκών και κίτρινων φρούτων, όπως αχλάδι και ώριμο ροδάκινο, αναμεμειγμένα με εσπεριδοειδείς πινελιές που θυμίζουν κουμκουάτ. Διακριτικές ανθικές νότες λευκάκανθας και λουίζας συνυφαίνονται με λεπτές πινελιές μπαχαρικών, γλυκόριζας και μιας ελαφριάς φρυγανισμένης νότας.

Στόμα
Η πρώτη επαφή στο στόμα είναι ζωηρή και γεμάτη ενέργεια. Η γευστική δοκιμή αποκαλύπτει μια μεταξένια, βελούδινη υφή, που στηρίζεται σε γεύσεις ροδάκινου, εσπεριδοειδών και αγιόκλημα. Το σύνολο υποστηρίζεται από εξαιρετική ορυκτική ένταση και εκτείνεται σε ένα μακρύ, αλμυρό τελείωμα, αναδεικνυόμενο από μια κομψή πικράδα που θυμίζει φλούδα πορτοκαλιού.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτό το υπέροχο αφρώδες κρασί θα ταιριάξει θαυμάσια με ωμό ή ψητό ψάρι, θαλασσινά και γευστικά λευκά κρέατα. Θα συνδυαστεί επίσης τέλεια με ώριμα τυριά ή εκλεκτά αλλαντικά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Το Brut Millésimé 2018 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. Είναι έτοιμο για κατανάλωση τώρα, αλλά μπορεί επίσης να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυθεί έως τουλάχιστον το 2031.

Η Κομψότητα και η Ακρίβεια μιας Μεγάλης Σαμπάνιας από την Taittinger

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε με τη σημερινή του μορφή το 1932 από τον Pierre-Charles Taittinger με την απόκτηση του Château de la Marquetterie, ο Οίκος έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στη Σαμπάνια. Σήμερα, η ιδρυτική οικογένεια εξακολουθεί να επιβλέπει το πεπρωμένο του κτήματος, με την Vitalie Taittinger στο τιμόνι. Το κτήμα εκτείνεται σε 288 εκτάρια, καθιστώντας το το τρίτο μεγαλύτερο στην περιοχή. Αυτή η φημισμένη μάρκα ξεχωρίζει για την ανεξαρτησία της, την προσήλωσή της στον πολιτισμό και τη βαθιά της δέσμευση σε μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελουργία, εγγυώμενη έτσι την αριστεία των κυβέ της.

Ο Αμπελώνας
Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτό το κυβέ προέρχονται από εξαιρετικά terroir, αποτελούμενα από 70% Grands Crus και 30% Premiers Crus. Τα επιλεγμένα αγροτεμάχια βρίσκονται σε διάσημα χωριά όπως το Bouzy, το Ambonnay, το Chouilly, το Avize, το Mailly-Champagne, το Le Mesnil-sur-Oger, το Écueil, το Hautvillers, το Vertus και το Bergères-les-Vertus. Αυτό το κτήμα Σαμπάνιας καλλιεργείται σύμφωνα με αυστηρές πρακτικές βιώσιμης καλλιέργειας, πιστοποιημένες Haute Valeur Environnementale (επίπεδο 3), Viticulture Durable en Champagne και ISO 14001.

Η Σοδειά
Το 2018 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα θερμές και ξηρές καιρικές συνθήκες. Αυτό το ήπιο κλίμα ευνόησε μια άφθονη συγκομιδή και μια άψογη υγεία των ραγών. Τα σταφύλια κατάφεραν έτσι να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα, αποδίδοντας ένα πλούσιο, γενναιόδωρο και συμπυκνωμένο φρούτο.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Μετά τη συγκομιδή, τα ήρεμα κρασιά αναμειγνύονται προσεκτικά. Το Brut Millésimé 2018 υφίσταται στη συνέχεια μια μακρά περίοδο παλαίωσης πάνω σε λατερίτσια στα ιστορικά κελάρια του Οίκου για πέντε χρόνια, επιτρέποντάς του να αναπτύξει την πλήρη πολυπλοκότητά του πριν από την αποστράγγιση (dégorgement).

Ποικιλίες Σταφυλιού
50% Pinot Noir, 50% Chardonnay