Champy : Volnay Village 2014

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Volnay Village 2014 από τον οίκο Champy

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή ρουμπινί απόχρωση, που αναδεικνύεται από διακριτικές γρανιτένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική ένταση, ανοίγοντας σε νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων (φράουλα, βατόμουρο, μύρτιλο), με υπαινιγμούς βιολέτας και γλυκών μπαχαρικών.

Στόμα

Η είσοδος είναι δροσερή, και ακολουθεί μια γεμάτη, στρογγυλή υφή. Το απολαυστικό, βελούδινο τελείωμα χαρίζει όμορφη αρμονία στο σύνολο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Volnay Village 2014 ταιριάζει ιδανικά με λευκά κρέατα με σάλτσα, πουλερικά με κρέμα και μανιτάρια ή με μια ποικιλία παλαιωμένων τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Volnay Village 2014 σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C.

Ένα κομψό, βελούδινο Volnay από την Côte de Beaune

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1720 στη Beaune από τον Edme Champy, βαρελοποιό στο επάγγελμα, ο Champy είναι ο παλαιότερος εμπορικός οίκος κρασιού της Βουργουνδίας. Μετά την απόκτηση αγροτεμαχίων κατά τη Γαλλική Επανάσταση, εξελίχθηκε σε έμπορο-παλαιωτή και σήμερα διαθέτει 21 εκτάρια στην Côte de Beaune. Υπό την ιδιοκτησία της οικογένειας Meurgey από το 1990, ο Champy ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του προς το περιβάλλον, με το μισό αμπελώνα πιστοποιημένο βιολογικό και το άλλο μισό HVE. Ως η μοναδική εντός της πόλης μονάδα παραγωγής που συνεχίζει να λειτουργεί στην καρδιά της Beaune, στεγάζει ιστορικά κελάρια του 15ου αιώνα και το εργαστήριο όπου ο Louis Pasteur πραγματοποίησε την έρευνά του μεταξύ 1863 και 1865.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Volnay βρίσκεται στην Côte de Beaune, ανάμεσα στο Pommard και το Meursault, στη Montagne du Chaignot. Τα αγροτεμάχια απολαμβάνουν έκθεση από ανατολική έως νοτιοανατολική, σε υψόμετρο μεταξύ 230 και 280 μέτρων. Το χωριό Volnay διαθέτει 30 Premiers Crus αλλά κανένα Grand Cru.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Volnay Village 2014 οινοποιείται με παραδοσιακές βουργουνδικές μεθόδους, επιτρέποντας στον χαρακτήρα του terroir και στη φινέτσα του Pinot Noir να εκφραστούν πλήρως.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir