Chanson : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" Domaine 2022

Συστάσεις γευσιγνωσίας για Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2022 από το Domaine Chanson

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια πολύ ανοιχτή χρυσή απόχρωση με λαμπερές αντανακλάσεις.

Μύτη
Το μπουκέτο προσφέρει όμορφη αρωματική ένταση, συνδυάζοντας αρώματα φρούτων με κίτρινη σάρκα και διακριτικές νότες λεπτού μελιού.

Ουρανίσκος
Η γεύση σαγηνεύει με την έκτασή της και τη φρεσκάδα της. Η ζωηρή επίθεση ισορροπείται από έντονη ορυκτότητα. Το αρωματικό πλαίσιο, ακριβές και κρυστάλλινο, εκτείνεται σε μια επίμονη επίγευση, συνοδευόμενη από διακριτικές ξυλώδεις νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με foie gras ψημένο σε τηγάνι, εκλεκτά οστρακοειδή ή μαλακά τυριά όπως το παλαιωμένο crottin de chèvre.

Σερβίρισμα και ωρίμανση

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 12 έως 14 °C. Δεκαντάρετε σε νεαρή ηλικία για να αποκαλύψετε όλη την πολυπλοκότητά του.

Ένα εξαιρετικό λευκό κρασί από τη Βουργουνδία, συνδυάζοντας ορυκτική καθαρότητα και εκλεπτυσμένη κομψότητα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1750, το οινοποιείο Chanson κατέχει καθοριστική θέση στο οινικό τοπίο της Βουργουνδίας. Στεγάζεται σε ένα φρούριο του 16ου αιώνα, γνωστό ως “La Tour des Filles”, με τείχη πλάτους οκτώ μέτρων που πλέον στεγάζουν την κάβα ωρίμασης. Η Maison Chanson φημίζεται για τα cuvées χαμηλής στρεμματικής απόδοσης, αληθινή αντανάκλαση των πιο φημισμένων terroirs της Côte de Beaune.

Ο αμπελώνας

Το κτήμα καλύπτει 45 εκτάρια που βρίσκονται αποκλειστικά σε premiers και grands crus, σε εμβληματικές appellations όπως Santenay, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Beaune, Savigny-lès-Beaune και Corton.

Το κρασί

Το τεμάχιο "Les Chenevottes", έκτασης 2 εκταρίων, εδράζεται σε πετρώδες, αργιλο-ασβεστολιθικό έδαφος εντός της appellation Chassagne-Montrachet. Η ανατολική του έκθεση προάγει την αργή ωρίμανση υπό την επίδραση ψυχρού κλίματος.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια πιέζονται απαλά πριν από την παραδοσιακή ζύμωση. Η ωρίμανση διαρκεί 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια, προσδίδοντας δομή και φινέτσα στο κρασί χωρίς να καλύπτει την ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100 % Chardonnay.