Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Domaine 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Domaine 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ανθικά αρώματα τριαντάφυλλου, συνοδευόμενα από νότες κόκκινων φρούτων (φράουλα, κεράσι, κόκκινο φραγκοστάφυλο). Νύξεις πιπεριού και βανίλιας ολοκληρώνουν αυτό το αρωματικό μπουκέτο.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την πολυπλοκότητα και την ισορροπία του. Η δομή είναι καλά καθορισμένη, με βαθιά, συμπαγή υφή. Οι τανίνες είναι εκλεπτυσμένες και η δρυς είναι άψογα ενσωματωμένη. Η μακριά, πικάντικη επίγευση παρατείνει ευχάριστα την εμπειρία της γευσιγνωσίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Domaine 2022 αποτελεί ιδανικό ταίριασμα για κόκκινα κρέατα και πιάτα με σάλτσα, όπως το boeuf bourguignon. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με τυριά έντονου χαρακτήρα, όπως Brillat-Savarin, Citeaux, Langres ή Époisses.

Ένα εμβληματικό Premier Cru από την Côte de Beaune

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1750 από τον Simon Verry στη Beaune, η Chanson συγκαταλέγεται ανάμεσα στους παλαιότερους οίκους κρασιού στη Bourgogne. Ανήκει στον όμιλο Bollinger από το 1999 και, υπό τη διεύθυνση του Vincent Avenel από το 2017, καλλιεργεί 88 εκτάρια κατανεμημένα μεταξύ της Côte de Beaune και της Côte Chalonnaise. Πιστοποιημένη στη βιολογική καλλιέργεια από το 2024 για τον αμπελώνα της στην Côte de Beaune, η Chanson ξεχωρίζει για το Bastion του 15ου αιώνα και για το μονοπώλιό της στο Clos des Fèves.

Ο αμπελώνας

Το Clos des Mouches είναι ένα εξαιρετικό terroir, τοποθετημένο στις πλαγιές του Mont Saint-Désiré, με νοτιοανατολικό προσανατολισμό και σε γειτνίαση με τα Premier Crus του Pommard. Το αμπελοτόπι της Chanson καλύπτει συνολικά 4,3 εκτάρια, εκ των οποίων 2,5 εκτάρια είναι φυτεμένα με Pinot Noir. Τα κλήματα αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικές μάργες, έδαφος που προσδίδει στο κρασί τη δομή και την πολυπλοκότητά του, χαρακτηριστικά αυτού του περίφημου climat της Bourgogne.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2022 στη Beaune σημαδεύτηκε από ένα θερμό καλοκαίρι, με διαδοχικούς καύσωνες. Οι ευεργετικές βροχοπτώσεις στα τέλη Αυγούστου επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν στη βέλτιστη ωρίμαση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 30 Αυγούστου έως τις 13 Σεπτεμβρίου. Αυτή η χρονιά χαρακτηρίζεται από γενναιόδωρες ποσότητες και εξαιρετική ποιότητα, με ισορροπημένα κρασιά που αναδεικνύουν το φρούτο.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot noir (100%).