Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" Domaine 2021

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Beaune 1er Cru "Clos des Marconnets" 2021 από τον Chanson

Γευσιγνωσία

Όψη

Μια φωτεινή, λαμπερή ρουμπινί απόχρωση ντύνει αυτό το κρασί, αντανακλώντας προσεκτική οινοποίηση και ελεγχόμενη εκχύλιση.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα με κυρίαρχες ανθικές νότες παιώνιας και βιολέτας. Αυτές οι ευωδιές πλέκονται αρμονικά με αρώματα ελαφρώς στιφάδου κόκκινων φρούτων, που αναδεικνύονται από πικάντικες και βανιλάτες νύξεις τις οποίες προσφέρει η παλαίωση σε βαρέλι.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί παρουσιάζει μια σαφώς δομημένη παρουσία με ελαφρώς στιβαρή υφή. Οι τανίνες είναι κομψές και λεπτές, υποστηριζόμενες από ζωηρή οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα και ενέργεια στο σύνολο. Η επίγευση διαρκεί ευχάριστα με φρουτώδεις και πικάντικες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Beaune 1er Cru ταιριάζει ιδανικά με ψητά πουλερικά, ροστ μπιφ με μανιτάρια ή πάπια με σάλτσα ροδάκινου. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με πιεσμένα τυριά της Bourgogne όπως Comté, Reblochon, Saint-Nectaire ή Cîteaux.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Beaune 1er Cru "Clos des Marconnets" 2021 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2029. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C.

Ένα κομψό, συμπυκνωμένο Beaune Premier Cru παρά μια απαιτητική χρονιά

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1750 στο Beaune, στη Bourgogne, το Domaine Chanson συγκαταλέγεται ανάμεσα στους τρεις παλαιότερους οίκους της περιοχής που εξακολουθούν να λειτουργούν. Ανήκει στον όμιλο Bollinger από το 1999 και σήμερα βρίσκεται υπό τη διεύθυνση του Thierry Berger (Γενικός Διευθυντής από το 2025). Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 88-90 ha, εκ των οποίων 43 ιστορικά εκτάρια στην Côte de Beaune (πιστοποιημένα βιολογικά το 2024) και 45 εκτάρια στην Côte Chalonnaise από το 2023. Ο προμαχώνας του 16ου αιώνα, που χρησιμοποιείται για την παλαίωση, ενσαρκώνει την ταυτότητά του.

Ο αμπελώνας

Το Clos des Marconnets εκτείνεται σε εννέα εκτάρια στο βόρειο τμήμα της ονομασίας προέλευσης Beaune. Το Domaine Chanson κατέχει τέσσερα εκτάρια, δηλαδή το 40% της συνολικής επιφάνειας, γεγονός που το καθιστά έναν από τους σημαντικότερους ιδιοκτήτες αυτού του climat. Ο αμπελώνας απολαμβάνει ευνοϊκό προσανατολισμό στο μέσο της πλαγιάς και βρίσκεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με άμεση γειτνίαση με τον ασβεστολιθικό βράχο. Αυτή η γεωλογική σύνθεση χαρίζει στο κρασί δομή και ορυκτότητα, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα που χρειάζεται για την έκφραση του Pinot Noir.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 θα μείνει στη μνήμη ως μία από τις πιο δύσκολες στη πρόσφατη ιστορία της Bourgogne. Ένα καταστροφικό επεισόδιο παγετού έπληξε τις αρχές Απριλίου, με τις θερμοκρασίες να πέφτουν μεταξύ -5 και -8°C για αρκετές συνεχόμενες νύχτες. Οι οφθαλμοί, που είχαν εκπτύξει νωρίς μετά από έναν εξαιρετικά ήπιο Μάρτιο, επηρεάστηκαν σοβαρά. Η Côte de Beaune υπέφερε ιδιαίτερα από αυτούς τους παγετούς. Οι επόμενοι μήνες έφεραν το δικό τους μερίδιο προκλήσεων, με δροσερό, βροχερό καιρό που ευνόησε την ανάπτυξη μυκητολογικών ασθενειών. Ευτυχώς, ο Αύγουστος ήταν πιο ξηρός, με δροσερές νύχτες, επιτρέποντας στα εναπομείναντα σταφύλια να φτάσουν σε ικανοποιητική ωρίμαση. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 15 Σεπτεμβρίου υπό λαμπρή ηλιοφάνεια. Παρά τις χαμηλές αποδόσεις, η ποιότητα των σταφυλιών που επιλέχθηκαν με αυστηρά κριτήρια αποδείχθηκε υψηλή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Domaine Chanson εφαρμόζει μια φιλοσοφία οινοποίησης βασισμένη στην έγχυση, δίνοντας προτεραιότητα στην ελάχιστη παρέμβαση και στον σεβασμό του φρούτου. Για το Beaune 1er Cru "Clos des Marconnets" 2021, τα σταφύλια τρυγήθηκαν στο χέρι με σχολαστική επιλογή. Ολόκληρη η παραγωγή οινοποιήθηκε με ολόκληρα τσαμπιά. Μετά από ταχεία ψύξη των σταφυλιών κατά την άφιξη στο οινοποιείο, πραγματοποιήθηκε κρύα προζυμωτική εκχύλιση. Η ζύμωση έγινε ανά αμπελοτεμάχιο με χειροκίνητα pigeages. Η παλαίωση συνεχίστηκε για δεκαεπτά έως δεκαεννέα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, περίπου το 30% των οποίων ήταν καινούρια, προσθέτοντας μια διακριτική δρύινη πινελιά χωρίς να καλύπτει την έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir