Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" Domaine 2022

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" Domaine 2022 από το Chanson

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει μια υπέροχη, λαμπερή ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει ανθικές νότες παιώνιας, που συνοδεύονται από αρώματα μαρμελάδας φράουλας ή σμέουρου, με μια πολύ διακριτική ορυκτή πινελιά.

Στόμα
Η δομή είναι καλοχτισμένη και στιβαρή. Η πυκνή, βαθιά υφή στηρίζεται σε τανίνες δουλεμένες με ακρίβεια. Η επίγευση έχει εξαιρετική διάρκεια, με πικάντικες νύξεις.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" Domaine 2022 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή στο φούρνο, όπως φιλέτο μοσχαριού ψημένο στο φούρνο ή tournedos Rossini. Συνοδεύει επίσης το κυνήγι με κομψότητα, ιδίως ένα μενταγιόν ελαφιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" Domaine 2022 μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2034.

Ένα δομημένο, βαθύ Beaune Premier Cru, η υπογραφή του Domaine Chanson

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1750 από τον Simon Verry, το Chanson συγκαταλέγεται στα παλαιότερα οινοποιεία της Βουργουνδίας. Υπό την ιδιοκτησία του ομίλου Bollinger από το 1999 και τη διεύθυνση του Vincent Avenel από το 2017, το κτήμα καλλιεργεί 88 εκτάρια αμπελώνων ανάμεσα στην Côte de Beaune (43 εκτάρια πιστοποιημένα βιολογικά από το 2024) και την Côte Chalonnaise (45 εκτάρια). Με έδρα στο Bastion, ένα υπέργειο κελάρι του 15ου αιώνα στην καρδιά του Beaune, το Chanson Bourgogne κατέχει το monopole του Clos des Fèves και διαθέτει πιστοποίηση Great Place to Work, μια πρωτιά για γαλλικό οινικό κτήμα.

Ο αμπελώνας

Στην κορυφή της πλαγιάς, στο βόρειο άκρο της ζώνης Beaune, το Clos des Marconnets εκτείνεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, βαθύτερα στο κάτω μέρος της πλαγιάς και με ασβεστολιθική βάση στο επάνω μέρος. Το Domaine Chanson διαθέτει περίπου 4 εκτάρια αυτού του αμπελοτεμαχίου, που αντιπροσωπεύουν το 40% του climat. Τα κλήματα pinot noir, από κλωνική επιλογή, φυτεύτηκαν το 1979, το 1983 και το 1988.

Η χρονιά

Η άνοιξη του 2022 ήταν ήπια με έλλειμμα βροχοπτώσεων, ακολουθούμενη από ένα ζεστό καλοκαίρι με καύσωνες. Ευεργετικές καταιγίδες στα τέλη Αυγούστου επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική ωρίμανση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 30 Αυγούστου έως τις 13 Σεπτεμβρίου. Στη Burgundy, αυτή η χρονιά χαρακτηρίζεται από γενναιόδωρους όγκους, υψηλή ποιότητα, λεπτή ισορροπία και έντονη φρουτώδη έκφραση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" Domaine 2022 βασίζεται σε μια φιλοσοφία έγχυσης. Τα σταφύλια οινοποιούνται 100% ως ολόκληρα τσαμπιά, ώστε να εξαχθεί βαθύτερο χρώμα και να ενισχυθούν η δομή καθώς και η αρωματική πολυπλοκότητα. Με την άφιξή τους, τα σταφύλια ψύχονται άμεσα μέσω ιδιόκτητης σήραγγας του κτήματος, χωρίς έκθεση σε οξυγόνο. Το πάτημα εμπνέεται από τη μέθοδο της Champagne, για την απόκτηση των πιο καθαρών χυμών. Η παλαίωση διαρκεί 17 έως 19 μήνες σε βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι από καινούργια δρυ.

Ποικιλία

Pinot noir.