Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" Domaine 2020

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" 2020 από το Domaine Chanson

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Αυτό το κρασί παρουσιάζει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, ενισχυμένη από κερασί και γρανατένιες ανταύγειες, με λαμπερή διαύγεια.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας νότες ώριμων κόκκινων φρούτων (φράουλα, βατόμουρο) με πιο σκούρα φρούτα (μαύρο κεράσι, βατόμουρο). Ανθικές αποχρώσεις παιώνιας και βιολέτας προσθέτουν μια κομψή διάσταση, ενώ πικάντικες πινελιές γαρύφαλλου και μαύρου πιπεριού συνοδεύουν διακριτικές ορυκτές νότες που θυμίζουν ασβεστόλιθο. Με τον αερισμό, αρώματα βανίλιας και διακριτικής δρυός ολοκληρώνουν αυτό το αρμονικό μπουκέτο.

Στόμα

Η είσοδος είναι στρογγυλή και γενναιόδωρη, με όμορφη φρουτώδη έκφραση βατόμουρου και μύρτιλου. Η υφή είναι γεμάτη και βελούδινη, υποστηριζόμενη από λεπτές, κομψές τανίνες που δίνουν δομή στο κρασί χωρίς τραχύτητα. Η φρεσκάδα διατηρείται αξιοσημείωτα παρά τις θερμές συνθήκες της χρονιάς, προσφέροντας ζωντάνια και ισορροπία. Πικάντικες νότες gingerbread και κανέλας αναδύονται στη μέση του στόματος, ενώ η μακριά, επίμονη επίγευση αφήνει μια εντύπωση ζαχαρωμένων φρούτων και διακριτικών δρύινων πινελιών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" 2020 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα με σάλτσα, θηράματα με πτέρωμα ή γούνα, καθώς και με ψητό πουλερικό. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με τυριά της Βουργουνδίας όπως το Époisses ή με παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά με τον χρόνο θα κερδίσει σε πολυπλοκότητα. Μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2030. Θερμοκρασία σερβιρίσματος μεταξύ 15 και 17°C θα του επιτρέψει να αποκαλύψει όλη του τη φινέτσα.

Ένα Beaune Premier Cru που συνδυάζει συμπύκνωση και φρεσκάδα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1750 στο Beaune από τον Simon Verry, το Domaine Chanson είναι ένας εμβληματικός Οίκος της Βουργουνδίας, με σημείο αναφοράς το Bastion που αποκτήθηκε το 1794, του οποίου τα ιστορικά κελάρια αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ταυτότητάς του. Υπό την ιδιοκτησία του ομίλου Bollinger από το 1999, το κτήμα διευθύνεται από το 2025 από τον Thierry Berger. Καλλιεργεί 43 εκτάρια στην Côte de Beaune, ενισχυμένα από 45 εκτάρια που αποκτήθηκαν το 2023 στην Côte Chalonnaise (Mercurey, Rully). Ο αμπελώνας της Côte de Beaune είναι πιστοποιημένος βιολογικός από το 2024, με απαιτητική οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο.

Ο αμπελώνας

Το Climat "Clos des Marconnets" βρίσκεται στο βόρειο άκρο της ονομασίας Beaune, ακριβώς πάνω από το φημισμένο Clos du Roi. Αυτό το Premier Cru καλύπτει συνολικά λίγο πάνω από εννέα εκτάρια, εκ των οποίων περίπου τέσσερα ανήκουν στο Domaine Chanson. Τα αμπέλια ωφελούνται από ανατολικό προσανατολισμό σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά της Côte de Beaune. Αυτή η βόρεια θέση χαρίζει στο κρασί αρωματική φρεσκάδα και πιο έντονη οξύτητα από τα Premier Crus που βρίσκονται νοτιότερα στην ονομασία. Το ασβεστολιθικό terroir προσφέρει ορυκτότητα και πολυπλοκότητα στην έκφραση του Pinot Noir.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από εξαιρετικές καιρικές συνθήκες. Ένας ήπιος χειμώνας ακολούθησε από μια ηλιόλουστη, ξηρή άνοιξη, οδηγώντας σε πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών χωρίς σημαντικό παγετό. Το καλοκαίρι έφερε υψηλές θερμοκρασίες και έντονη ξηρασία, δημιουργώντας σημαντικό υδατικό στρες στα κλήματα. Ευτυχώς, οι δροσερές νυχτερινές θερμοκρασίες στα τέλη Αυγούστου βοήθησαν στη διατήρηση της οξύτητας και της αρωματικής πολυπλοκότητας των σταφυλιών. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 23 Αυγούστου για τα Beaune Premier Crus, περίπου δύο εβδομάδες νωρίτερα από το συνηθισμένο. Οι αποδόσεις μειώθηκαν κατά 30 έως 50%, όμως η ποιότητα των σταφυλιών αποδείχθηκε αξιοσημείωτη, με ωραία συμπύκνωση και μια απρόσμενη ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" 2020 τρυγήθηκαν με το χέρι και οινοποιήθηκαν ανά αμπελοτεμάχιο. Προηγήθηκε κρύα εκχύλιση πριν από τη ζύμωση, ώστε να εξαχθούν αρώματα και χρώμα, διατηρώντας παράλληλα τη φινέτσα των τανινών. Κατά την οινοποίηση διατηρήθηκε σημαντικό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε δεξαμενές με remontage και pigeage προσαρμοσμένα στον χαρακτήρα της χρονιάς. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώθηκε για 17 έως 19 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με 33% νέα δρυ, και το υπόλοιπο σε βαρέλια που είχαν φιλοξενήσει ένα ή περισσότερα προηγούμενα κρασιά. Αυτή η μετρημένη προσέγγιση σέβεται την έκφραση του φρούτου και του terroir. Στη συνέχεια, το κρασί παρέμεινε περίπου πέντε επιπλέον μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν εμφιαλωθεί χωρίς φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir