Château Ausone 2008
Απόθεμα στο ακίνητο - Αποστολή από 24 Απριλίου 2026
Ας μιλήσουμε για αυτό το προϊόν!
Έχετε έναν συνδυασμό στο μυαλό; Μια ερώτηση για την εσοδεία; Σύγκριση με άλλο προϊόν; Βρείτε τις απαντήσεις εδώ...
ΠαράδοσηFree for purchases over 300 €
Εγγυημένη προέλευσηWines sourced directly from the producing estates
Περιγραφή
Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για Château Ausone 2008
Γευσιγνωσία
Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη, βαθιά μπλε-μωβ απόχρωση, σχεδόν μαύρη, με αξιοσημείωτη λάμψη.
Μύτη
Στη μύτη είναι αρχικά διακριτικό και στη συνέχεια ανοίγει σταδιακά σε ένα σύνθετο μπουκέτο μαύρων φρούτων (βατόμουρο, φραγκοστάφυλο, μύρτιλο), που συνοδεύεται από ανοιξιάτικες ανθικές νότες. Νύξεις γλυκόριζας, τρούφας και μια κιμωλώδης ορυκτότητα, χαρακτηριστική του ασβεστολιθικού terroir, ολοκληρώνουν αυτή τη φινετσάτη αρωματική παλέτα.
Στόμα
Στο στόμα είναι από μέτριο έως γεμάτο, με μεταξένια υφή και τανίνες αξιοσημείωτης φινέτσας, σχεδόν σαν κασμίρι. Η επίθεση αποκαλύπτει όμορφη συμπύκνωση φρούτου, ενώ το μέσο στόμα ξεδιπλώνει εντυπωσιακή πυκνότητα με απαλές τανίνες και άψογα ενσωματωμένη οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα και ζωντάνια. Η επίγευση ξεχωρίζει για το εξαιρετικό, επίμονο μήκος της, με πινελιές βανίλιας και μια χαρακτηριστική κιμωλώδη ορυκτότητα.
Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Château Ausone 2008 ταιριάζει υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι με πούπουλα ή τρίχωμα, καθώς και με πιάτα με βάση τα μανιτάρια και την τρούφα. Συνδυάζεται επίσης κομψά με παλαιωμένα σκληρά τυριά.
Σερβίρισμα και παλαίωση
Συνιστάται να μεταγγίσετε το Château Ausone 2008 λίγες ώρες πριν από το σερβίρισμα, ώστε τα αρώματά του να αναπτυχθούν πλήρως. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2058.
Ένα Premier Grand Cru Classé A από το Saint-Émilion με εξαιρετική ορυκτή κομψότητα
Το Κτήμα
Château Ausone συγκαταλέγεται στα Premiers Grands Crus Classés A του Saint-Émilion. Βρίσκεται στη νότια είσοδο του μεσαιωνικού χωριού και αυτό το κτήμα των 7,25 εκταρίων παίρνει το όνομά του από τον Ρωμαίο ποιητή Ausone, που έζησε τον 4ο αιώνα. Το κτήμα διοικείται σήμερα από τον Alain Vauthier και τα παιδιά του, που εκπροσωπούν την ενδέκατη γενιά οινοποιών της ίδιας οικογένειας. Από το 1997, χρονιά που ο Alain Vauthier ανέλαβε πλήρως τη διοίκηση, το Château Ausone παράγει κρασιά εξαιρετικής ποιότητας, αναγνωρισμένα ανάμεσα στα κορυφαία του Μπορντό. Το μοναδικό ασβεστολιθικό terroir και η αυστηρή διαχείριση του αμπελώνα καθιστούν αυτό το κτήμα σημείο αναφοράς.
Ο Αμπελώνας
Ο αμπελώνας του Château Ausone επωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir εντός της ονομασίας προέλευσης Saint-Émilion. Τα κλήματα είναι φυτεμένα σε πλαγιά με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, προσφέροντας άριστη έκθεση. Το έδαφος αποτελείται κατά ένα τέταρτο από σπάνιο ασβεστόλιθο με αστερίες, ασυνήθιστο εντός της ονομασίας, και κατά τρία τέταρτα από αργιλοασβεστολιθικό έδαφος στις πλαγιές. Αυτή η ξεχωριστή γεωλογία χαρίζει στα κρασιά την χαρακτηριστική τους κιμωλώδη ορυκτότητα. Ο αμπελώνας προστατεύεται φυσικά από τους ανέμους και τον παγετό χάρη στη διάταξη που θυμίζει αμφιθέατρο και στην εγγύτητα των ποταμών Dordogne και Isle, που δημιουργούν ένα ευνοϊκό μικροκλίμα. Η μέση ηλικία των κλημάτων φτάνει τα 50 χρόνια, με ορισμένα κλήματα cabernet franc να χρονολογούνται από το 1906. Οι αμπελουργικές πρακτικές αντλούν από βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους, ευνοώντας ήπιες παρεμβάσεις και σεβασμό στο οικοσύστημα.
Η Χρονιά
Το 2008 στο Μπορντό χαρακτηρίστηκε από μια όψιμη, δροσερή άνοιξη, ακολουθούμενη από ένα μακρύ, σχετικά δροσερό καλοκαίρι. Αυτές οι καιρικές συνθήκες επέκτειναν σημαντικά τον κύκλο ωρίμανσης. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε πολύ αργά, μεταξύ 17 και 20 Οκτωβρίου, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική φαινολική ωριμότητα παρά τη δροσιά της χρονιάς. Αυτή η κλασική χρονιά έδωσε κρασιά με φρεσκάδα, κομψότητα και υψηλότερη οξύτητα σε σχέση με θερμότερες χρονιές, διατηρώντας παράλληλα όμορφη συμπύκνωση φρούτου.
Οινοποίηση και Παλαίωση
Ο τρύγος για το Château Ausone 2008 πραγματοποιήθηκε με το χέρι, με αυστηρή επιλογή ραγών. Οι εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις των 27 εκατόλιτρων ανά εκτάριο εξασφάλισαν αξιοσημείωτη συμπύκνωση. Η οινοποίηση γίνεται ανά αμπελοτεμάχιο σε μικρές ξύλινες δεξαμενές, επιτρέποντας ακριβή παρακολούθηση κάθε terroir. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια γαλλικής δρυός. Η παλαίωση του grand vin διαρκεί 24 μήνες σε καινούρια βαρέλια γαλλικής δρυός, προερχόμενα από πέντε διαφορετικά βαρελοποιεία, ώστε να προσφέρεται πολυπλοκότητα χωρίς να υπερκαλύπτεται η έκφραση του terroir.
Ποικιλίες σταφυλιών
Cabernet franc (55 %)
Merlot (45 %)
