Château Ausone 2010

Ένα μνημείο εξαιρετικής δομής: φρουτώδες, πυκνό, με τραγανές τανίνες, πολυεπίπεδο, συμπαγές, έντονο· με τέλειες αναλογίες και εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης.

Η μύτη είναι τόσο βαθιά και σχεδόν ατελείωτη, με αποξηραμένες φράουλες, μύρτιλα και λιβάνι. Και εσπεριδοειδή. Λίγες δαμάσκηνες. Πλήρες σώμα, με τανίνες μαστιχωτές αλλά καλοδουλεμένες και ένταση. Υπέροχη εστίαση και ισορροπία, με πλούτο και λεπτότητα ταυτόχρονα. Κάτι σχεδόν βουργουνδικό. Είναι η καθαρότητα του φρούτου. 55% Cabernet Franc και 45% Merlot. Δοκιμάστε το το 2020.

Ausone Από ένα χαρμάνι 55% Cabernet Franc και 45% Merlot, το κρασί θα ωριμάσει για περίπου 20 μήνες σε 100% καινούργιο δρύινο. Το 67% της παραγωγής μπήκε στο Ausone, το υπόλοιπο θα γίνει Chapelle d’Ausone. Στη μύτη, αρώματα σπασμένης πέτρας, γλυκών ώριμων σκούρων μούρων, γλυκόριζας, λουλουδιών, μπαχαρικών, ορυκτότητας και καπνού. Πλήρους σώματος, πλούσιο και συμπυκνωμένο, αυτό το εύπλαστο, γυαλισμένο κρασί είναι γεμάτο με φρέσκα φρούτα, φρεσκάδα, μπαχαρικά, μαρμελάδα, μάραθο, ορυκτότητα και μαύρο κεράσι στο τελείωμα. 95–97 β.

Σκούρο ρουμπινί με μωβ αντανακλάσεις και λεπτό υδάτινο χείλος. Πολυσύνθετο μπουκέτο από κομφί άγριων μούρων, με διακριτικές καπνιστές-πικάντικες νύξεις, γευστικές νότες εκλεκτής δρυός και ανεπαίσθητο νουγκά πάνω σε σκοτεινή ορυκτότητα. Στον πολύπλοκο ουρανίσκο είναι πληθωρικό, με φρουτένια υφή, σφιχτές, καλοενσωματωμένες τανίνες, λεπτή οξύτητα, αλμυρότητα και διακριτικές νότες σοκολάτας και ώριμου μαύρου κερασιού σε ένα τελείωμα εξαιρετικού μήκους. Βρίσκεται στην αρχή μιας ένδοξης πορείας. Ωστόσο προς το παρόν αυτό το κρασί δίνει μόνο μια αμυδρή υπόνοια του τι θα δείξει σε δέκα χρόνια και πλέον· απαιτείται απόλυτη υπομονή εδώ. (Ωρίμανση/Κατανάλωση +50).

55% Cabernet Franc, 45% Merlot. 26 hl/ha. 14,5% vol. 18.000 φιάλες. Βαθύ πορφυρό-γρανάδα, πυκνό στο κέντρο, ιώδεις ανταύγειες στις άκρες. Στερεή μύτη, εξαρχής με πολλά μπαχαρικά, μύρτιλα, cassis και γλυκόριζα, ακολουθούμενα από πολλές ευγενείς νότες μαύρου τσαγιού· όλα είναι φρέσκα, καθαρά προσανατολισμένα, αλλά όχι υπερβολικά, συνθέτοντας ένα καθησυχαστικό αρωματικό προφίλ που στοχεύει στην τελειότητα. Μόνο στον ουρανίσκο εμφανίζεται μια πρώτη γλυκύτητα, που υπογραμμίζει την ωριμότητα των μούρων· κι εδώ πιπεράτο, σχεδόν πικάντικο, με ταννίνες σε πρώτο πλάνο, όπως στο second wine. Ένα ακόμη ακατέργαστο διαμάντι, που θα χρειαστεί εξαιρετικά πολύ χρόνο για να αρμονιστεί και ίσως να γίνει ένα σπουδαίο Ausone. Ελπίζει κανείς ότι σε 20 χρόνια θα έχουν εκπληρωθεί όλες οι προσδοκίες για το δυναμικό του. Το δυναμικό είναι τεράστιο, η κατανόηση ακόμη περιορισμένη, το μεγαλείο προβλέψιμο. Ανήκω στους οινολογικούς μάντεις. Όμως αυτό το δύσκολο στην κατάταξη Ausone 2010 δεν διευκολύνει καθόλου τον πρόθυμο γευσιγνώστη. Η αναζήτηση της αρμονίας δεν θα είναι εύκολη...

(55 Cabernet Franc, 45% Merlot, 26 hl/ha, 18.000 φιάλες) Φρέσκο, κομψό, βαθύ και σύνθετο μπουκέτο σε στιλ Βουργουνδίας, με βατόμουρο, βανίλια, δημητριακά, μαύρη σταφίδα, μέντα και καπνό. Ισορροπημένος, πολυεπίπεδος, κομψός και εντυπωσιακός ουρανίσκος με μεταξένια, πυκνή δομή, σύνθετη και συμπυκνωμένη αρωματική ένταση και κομψό, φρέσκο φρούτο. Πολύ μακρά, φρέσκια και πολυεπίπεδη επίγευση με πυκνές, λεπτές αναδρομές. Μπορεί να εξελιχθεί περαιτέρω. 19/20 2019 - 2040

Ακριβές, σμιλεμένο, με αυτοπεποίθηση, με βιολέτες Πάρμας, παιώνιες και τριαντάφυλλα συνθλιμμένα να αναδύονται από το ποτήρι· πληθωρικό και ταυτόχρονα σμιλεμένο, κρεμώδες φρούτο εγκλωβισμένο σε ατσάλι. Αυτό το κρασί απέχει πολύ από την ετοιμότητα. Ένα θαυμάσιο κρασί, με τεράστια επιμονή, με τανίνες που υπόσχονται δεκαετίες μπροστά. Το 2010 αυτό παραμένει αρκετά συγκρατημένο στη μύτη, ακόμη και αυστηρό, αλλά δείχνει συναρμολογημένο με αβίαστη δεξιοτεχνία. Μου θυμίζει τις αρχιτεκτονικές γωνίες που με εντυπωσίασαν κατά τις δοκιμές En Primeur της εσοδείας 2010. Οινοποιός/κελαράς Philippe Baillarguet, υπό την επίβλεψη της Pauline Vauthier και του πατέρα της, Alain, 100% νέο δρύινο βαρέλι για παλαίωση.

Πλούσιο σύνολο, που συνδυάζει την ύψιστη εκλέπτυνση υφής με ένα σώμα σπάνιας ισχύος, ακόμη και για αυτό το cru. Ευγενικές τανίνες. Όμως θα ήταν εγκληματικό να ανοιχτεί πριν περάσει μια δωδεκάδα χρόνια.

Πυκνό, ευθύ, επίμονο, λίγο περισσότερος καρπός, ελαφριά σκληρότητα.

Λογότυπο στο πώμα: A μέσα σε κύκλο (Amorim) Σκούρο χρώμα, έντονο και ελαφρώς εξελιγμένο. Πολύ αρωματική μύτη με ώριμο, απαλό και πικάντικο φρούτο, που με τον αερισμό αποκαλύπτεται βαθιά και σύνθετη. Απαλό στην είσοδο, ιδιαίτερα αρωματικό στη μέση, με λιώδη σώμα και επιμελημένη τανική υφή· το κρασί εξελίσσεται ζουμερό, γευστικό και μακρύ, ενώ ταυτόχρονα είναι σφιχτό, με αποχρώσεις και πολύπλοκο. Μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης. Σημειώσεις από καραφασμένο μπουκάλι.

Ένα μεγάλο, τολμηρό κρασί με απίστευτη δύναμη και συμπύκνωση. Οι χαμηλές αποδόσεις και η κυριαρχία του Cabernet Franc έχουν δημιουργήσει ένα εξαιρετικά συμπυκνωμένο κρασί. Ακόμα πολύ νεαρό, αυτό το υπέροχο κρασί υπόσχεται μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης.