Château Ausone 2018

Εξαιρετικά πολύπλοκα αρώματα από μούρα, βότανα, άνθη και μπαχαρικά· εντυπωσιακό πλούτο και βάθος, με εκλεπτυσμένες, καλοδουλεμένες τανίνες· σπουδαίο κρασί και φέτος.

Το 2018 Ausone είναι ένα χαρμάνι 60% Cabernet Franc και 40% Merlot. Με βαθύ γρανατόχρωμο-μοβ χρώμα, η μύτη, όπως ήταν αναμενόμενο, είναι σχεδόν τελείως κλειστή στην πρώτη όσφρηση, απαιτώντας σημαντικό αερισμό για να αρχίσει να αποκαλύπτει το εκθαμβωτικό άρωμά του από ώρινα μαύρα κεράσια, άγρια μύρτιλα και κομπόστα δαμάσκηνου, με υπαινιγμούς από ζαχαρωμένα βιολέτες, λιωμένη σοκολάτα, γλυκόριζα και θρυμματισμένη πέτρα, με διακριτικές νότες από κέδρο και γραφίτη. Ο ουρανίσκος, μέτριου έως πλήρους σώματος (14,5% αλκοόλ), σε αυτό το στάδιο είναι τόσο σφιχτοδεμένος και πολυεπίπεδος που απαιτεί μεγάλη συγκέντρωση για να ξεδιπλωθεί ό,τι συμβαίνει εδώ. Εν συντομία: πάρα πολλά. Τα στρώματα ώριμων, πλούσιων μαύρων και μπλε φρούτων δίνουν τελικά τη θέση τους σε ένα υπέροχα διανοητικό γήινο/ορυκτό υπόστρωμα, που μεταφέρεται από εξαιρετικά καλοδουλεμένη ένταση, καταλήγοντας σε ένα απίστευτα μακρύ, θεμέλια-σεισμικό τελείωμα. Αν η γη δεν κινείται όταν το πίνετε, μάλλον κάτι δεν κάνετε σωστά.

Είναι βαθύ και κοφτερό, έρχεται κατά πάνω σου σαν δύναμη, μετά σταματά, απομακρύνεται στις μύτες των ποδιών και ξανασηκώνεται για να απλωθεί αργά στον ουρανίσκο, δείχνοντας απίστευτη ένταση και μήκος. Γραφίτης, πυριτόλιθος, γη, θρυμματισμένη πέτρα, βατόμουρο, κάσσις και μια ζουμερή αλμυρότητα από το τρίψιμο του ασβεστόλιθου. Είναι αρκετά σαφές ότι θα αντεπεξέλθει άνετα στα επόμενα 30–40 χρόνια. Και συνεχίζει ασταμάτητα. Προφανώς επέζησε της θερινής ξηρασίας χωρίς καν να ιδρώσει. pH 3,6. Μέση ηλικία αμπελιών: 52 έτη. Απόδοση 38 hl/ha.

Αρώματα βατόμουρου, μαύρου κερασιού, γλυκόριζας, ιωδίου και αποξηραμένου shiitake. Ανοίγει και εξελίσσεται σε βιολέτες και λεβάντα. Πλήρους σώματος και σφιχτό, με κρεμώδεις και εκλεπτυσμένες τανίνες που διατρέχουν το κρασί και σε οδηγούν στο βάθος του. Χρειάζεται χρόνια για να ανοίξει, αλλά ήδη είναι υπέροχο στη γεύση. Δοκιμάστε μετά το 2027.

Το Ausone 2018 είναι συγκλονιστικό. Τα αρωματικά του μόνο αρκούν για να σε μαγνητίσουν. Δεν ξέρω τι άλλο να πω. Το Cabernet Franc είναι τόσο εκφραστικό, τόσο ζωηρό, τόσο πολυεπίπεδο. Ροδοπέταλο, κανέλα, αστεροειδής γλυκάνισος και φασκόμηλο ενώνονται σε έναν πυρήνα κόκκινου σαρκώδους φρούτου. Το 2018 δεν εντυπωσιάζει με χλιδή ή πλούτο· είναι ένα Saint-Émilion που αφορά την επιμονή και την ενέργεια. Δεν θα εκπλαγώ καθόλου αν στο μέλλον αξίζει υψηλότερη βαθμολογία. Όσοι το βρουν δεν πρέπει να διστάσουν. Το 2018 είναι ένα κρασί συναρπαστικό σε σπλάχνα, του υψηλότερου επιπέδου.

Με βάθος γεύσης που δίνει την αίσθηση ότι κατάφεραν να χωρέσουν μια magnum σε ένα μόνο μπουκάλι, αυτό το κρασί αφορά την έντασή του και την απίστευτη αίσθηση ορυκτότητας και καθαρότητας. Πλούσιο, εξαιρετικά συμπυκνωμένο και βαθύ, το αδιάκοπο τελείωμα που ξεπερνά τα 60 δευτερόλεπτα είναι γεμάτο με μαύρα, μπλε και κόκκινα φρούτα βουτηγμένα σε βελούδο, μπαχαρικά, καπνό, γη, γλυκόρριζα, θρυμματισμένους βράχους, πέτρες και κοχύλια στρειδιών. Οι τανίνες τύπου κασμίρ και η ζωντάνια του προκαλούν δέος. Η οινοποίηση είναι χαρμάνι 60% Cabernet Franc και 40% Merlot, 14,5% αλκοόλ. Αν μπορείτε να το αντέξετε οικονομικά, ελάχιστα κρασιά παγκοσμίως, από οποιονδήποτε αμπελώνα, φτάνουν αυτό το επίπεδο ποιότητας.

Βαθύ, σκούρο ρουμπίνι με ιώδεις αποχρώσεις και λεπτό, φωτεινό περίγραμμα. Διακριτική αλμυρή νότα, ευχάριστες αποχρώσεις ευγενούς ξύλου, υπόστρωμα μαύρων φρούτων του δάσους, βατόμουρα, ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού. Πολύπλοκο, σφιχτοδεμένο, εκλεπτυσμένο κονφί από φρούτα του δάσους, μεταξένιες, καλά ενσωματωμένες τανίνες, μεταλλική-αλμυρή πινελιά, μεγάλη επίγευση, καλές δυνατότητες παλαίωσης.

Kunz δείγμα βαρελιού 19: (60% Cabernet Franc, 40% Merlot) Πυκνό, βαθύ, κομψό, φρέσκο, μεταξένιο, σύνθετο, βουργουνδικό μπουκέτο, σμέουρα, ζελέ μαύρης σταφίδας, λεπτές νότες κέδρου, νουγκά, πραλίνες μέντας. Σφιχτά υφασμένος, λεπτός, πολυεπίπεδος ουρανίσκος με λεπτά συμπυκνωμένη δομή, ποικίλη, πυκνή, φρέσκια αρωματική, κομψό, λεπτό φρούτο, πολλά πολύ λεπτά τανίνες, πολύ μακρύ, συμπυκνωμένο, λεπτά αρωματικό, εκρηκτικό τελείωμα με πολλές γλυκές ρετρορινικές νότες.

(60% Cabernet Franc, 40% Merlot) Πυκνό, βαθύ, κομψό, φρέσκο, μεταξένιο, σύνθετο, βουργουνδικού ύφους μπουκέτο, σμέουρα, ζελέ μαύρου φραγκοστάφυλου, λεπτές νότες κέδρου, νουγκά, πραλίνες μέντας. Σφιχτά υφασμένος, εκλεπτυσμένος, πολυεπίπεδος ουρανίσκος με λεπτά συμπυκνωμένη δομή, ποικίλα, πυκνά και φρέσκα αρώματα, κομψό, λεπτό φρούτο, άφθονες πολύ λεπτές ταννίνες, πολύ μακριά, συμπυκνωμένη, λεπτά αρωματική, εκρηκτική επίγευση με πολλές γλυκές επιστροφές. 20/20 2027 - 2060

Μια εξαιρετική χρονιά στο St Emilion και, όπως θα περίμενε κανείς, το Ausone αναδεικνύει αβίαστα τι μπορεί να επιτευχθεί. Υπέροχα γλυκό αλλά φρέσκο και σαρκώδες καρπό βατομουριάς, πυκνό και άψογα τοποθετημένο, με ακρίβεια και προσεκτικά λαξευμένες τανίνες αλλά και χαρά, διανθισμένο με σανταλόξυλο, κέδρο, γραφίτη και καπνό, όλα ελεγχόμενα και παραδομένα με δεξιοτεχνία. 85% νέο δρύινο βαρέλι, τρύγος 25 Σεπτεμβρίου έως 9 Οκτωβρίου, απόδοση 38 hl/ha.

Το Ausone 2018 έχει βαθύ γρανατόχρωμο-πορφυρό χρώμα. Στην αρχή διακρίνεται το ξύλο, που δίνει τη θέση του σε έναν υπέροχο πυρήνα από ψημένα μαύρα δαμάσκηνα, κεράσια καλυμμένα με σοκολάτα, γλυκόριζα και λιβάνι, μαζί με ινδικά μπαχαρικά και βιολέτες. Πλήρους σώματος, είναι πλούσιο, συμπυκνωμένο και απολαυστικά δελεαστικό στο στόμα, με εξαιρετική ραχοκοκαλιά φρεσκάδας και βελούδινες τανίνες, καταλήγοντας σε πολύ μακρά και πολυεπίπεδη επίγευση.

Ένα γοτθικό παρεκκλήσι για αυτήν τη σοδειά, με τανίνες στην αιχμή και μια ακτινοβολία από την είσοδο του κλίτους έως τη μεταξένια καρδιά, και ένα φινάλε στην πολύ ασβεστολιθική κόγχη.

Ο αιματώδης χυμός δίνει ένα ευθύ και πολυδιάστατο κρασί, που παρουσιάζεται ως επίδειξη δεξιοτεχνίας. Έντονο και συμπυκνωμένο, οξύνεται σε μια ευαίσθητη έκφραση φρούτου σχεδόν εξωτικού και ιωδιούχου, γενναιόδωρα ενσωματωμένο σε ένα περίβλημα λεπτόκοκκων τανινών.

Η μύτη είναι κομψή, ακριβής και προσφέρει μια μικρή (ελεγχόμενη) δύναμη, μια μικρή ευγενική πλούσια διάσταση και μια μικρή (ελεγχόμενη) συμπύκνωση. Αναδεικνύονται νότες από σαρκώδες βατόμουρο, σαρκώδες μωβ δαμάσκηνο και πιο απαλά βιολέτα, σε συνδυασμό με πινελιές ώριμων μαύρων μικρών φρούτων, καθώς και λεπτές υποψίες κρίνου, πιπεριού Σετσουάν και μια διακριτική πινελιά μπαχαρικών και ξανθού καπνού. Στο στόμα είναι φρουτώδες, όμορφα ακριβές, κομψό και ευγενές, προσφέροντας φρεσκάδα, νοστιμιά και λεπτότητα, καθώς και βάθος, λιπαρότητα, όμορφη φρεσκάδα/ορυκτότητα, δομή (αλλά πάντα με ακρίβεια) και λεπτό κόκκο. Στο στόμα, το κρασί εκφράζει νότες από σαρκώδες/ζουμερό βατόμουρο, ζουμερό φραγκοστάφυλο και πιο απαλά μωβ δαμάσκηνο, σε συνδυασμό με πινελιές κρίνου και φρέσκιας πασχαλιάς, μια νότα από φρέσκο/ζουμερό μύρτιλο, καθώς και πινελιές από ζουμερά/φρέσκα κόκκινα μικρά φρούτα, υποψίες μοσχοκάρυδου και γλυκών μπαχαρικών, με πολύ λεπτές νύξεις σπόρου τόνκα και ξανθού καπνού (στο βάθος). Καλή επίγευση. Οι τανίνες είναι κομψές και καλοδουλεμένες.

Πολύ σκούρο, έντονο και όμορφο χρώμα. Μύτη ιδιαίτερα αρωματική, λεπτή, φρουτώδης, καθαρή, διακριτική και βαθιά. Παρουσιάζει μια επιπλέον νότα ωριμότητας σε σχέση με το Chapelle. Εξαιρετικά ακριβής επίθεση και αμέσως βελούδινο — κάτι σπάνιο στο Ausone — το κρασί εξελίσσεται σε σώμα ταυτόχρονα αέρινο και πυκνό, με υποδειγματική ακρίβεια υφής και λαμπερή γεύση. Μεγάλο τελείωμα με ευγενή κόκκο, τονισμένο από μια πινελιά τρούφας.

Αμπελώνας 7,25 ha σε αστεριούχο ασβεστολιθικό οροπέδιο και αργιλοασβεστολιθικές πλαγιές. Πυκνότητα φύτευσης μεταξύ 6.500 και 12.600 πρέμνων ανά εκτάριο. Παλαίωση 20 μηνών σε βαρέλια. Το μπουκέτο του Ausone αποκαλύπτεται με μεγάλη φινέτσα και λεπτότητα. Παρουσιάζει πολυάριθμες αποχρώσεις, χωρίς καμία να υπερισχύει. Διακρίνω δελεαστικές νότες βιολέτας και φραγκοστάφυλου, μαζί με μια κιμωλώδη πινελιά. Πόση κομψότητα και κρεμώδης υφή στην επίθεση. Το κρασί είναι πυκνό, με διακριτικά απαλές, μεταξένιες τανίνες και ταυτόχρονα λεπτόκοκκο χαρακτήρα που του χαρίζει προσωπικότητα και επιτρέπει στις τανίνες, μαζί με τη δομή οξύτητας, να στηρίζουν ολόκληρο τον ουρανίσκο. Τι ακρίβεια, τι φινέτσα και τι υπέροχη αίσθηση ήρεμης δύναμης. Μεγάλη επιτυχία. Πιστεύω ότι η μέγιστη βαθμολογία είναι μόνο θέμα χρόνου 😉 Θα ζητήσω από τους Alain και Pauline Vauthier να το δοκιμάζουν πολύ τακτικά, για να είμαστε απολύτως σίγουροι.

96–98. Δείγμα από βαρέλι. Αυτό το χαρμάνι από 60% Cabernet Franc και 40% Merlot είναι εξαιρετικά πλούσιο, με τεράστια δομή και ταυτόχρονα ένα εκλεπτυσμένο άρωμα. Πρόκειται για ένα κρασί που χτίζεται πάνω σε φωτεινή οξύτητα και δομημένες τανίνες, με πλούτο και κομψότητα που αναδεικνύουν τεράστιο δυναμικό παλαίωσης.