Château Ausone 2019

Η παλαίωση αναδεικνύει ακόμη περισσότερο την ιδιαίτερη αρωματική πολυπλοκότητα· στο στόμα, δύναμη, βάθος και εξαιρετική λείανση των τανινών ισορροπούν άψογα. Το La Chapelle είναι επίσης ιδιαίτερα επιτυχημένο και συνιστάται ανεπιφύλακτα.

Το δείγμα en primeur της εσοδείας 2019, καθώς δεν δοκίμασα την άνοιξη. Γεμάτο ζωντάνια και αυστηρότητα, με κυρίαρχο το Cabernet Franc, δείχνει στρογγυλότητα και βάθος στα μαύρα φρούτα καθώς ανοίγουν, με καθαρές νότες μύρτιλου, cassis και blueberry, άφθονες απαλές νότες καβουρδισμένου καπνού και γραφίτη. Έντονη πολυτέλεια και τεράστιες τανίνες. Ένα κρασί που θα παλαιώσει για δεκαετίες.

Σαν ένα μπουκέτο από φρέσκα λουλούδια στη μύτη, καθώς και βατόμουρα, σμέουρα και μαύρες σταφίδες. Και σανδαλόξυλο. Πλούσιο στο στόμα, με απίστευτα καλοδουλεμένες τανίνες που έχουν την υφή του πιο λεπτού βελούδου. Ο ουρανίσκος είναι πολύ εκλεπτυσμένος, προσανατολισμένος σε υπέροχα καθαρό φρούτο, με ορυκτές και πετρώδεις νύξεις στο τελείωμα. Τόσο κλασικού χαρακτήρα. Ουσία του Ausone. 60% cabernet franc και 40% merlot. Από βιολογικά καλλιεργημένα σταφύλια. Καλύτερο μετά το 2027.

Το Ausone 2019 έχει αρωματική μύτη με ένα προφίλ αρωμάτων καθοδηγούμενο από Cabernet Franc· χαλίκι και πηλώδες έδαφος εμποτίζουν το μαύρο φρούτο. Υπέροχη καθαρότητα. Στον ουρανίσκο είναι μεσαίου σώματος με λεπίνες τανίνες, ένα υπέροχα σμιλεμένο κρασί με έντονη οξύτητα και τεράστια ακρίβεια στο τελείωμα. Κινείται με στυλ. Εξαιρετικό. Δοκιμάστηκε τυφλά στην ετήσια γευσιγνωσία του Southwold.

Ένα εξαιρετικό κρασί από κάθε άποψη: το 2019 Château Ausone του Alain Vauthier αποκαλύπτει βαθύ πορφυρό χρώμα και ένα εντυπωσιακό μπουκέτο από ώρινα μαύρα κεράσια, μύρτιλλα, άνθη ακακίας, γραφίτη και εκλεπτυσμένη δρυ. Εκφράζει το κομψό ύφος της σοδειάς, ενώ προσφέρει πληθωρικό φρούτο, πλούτο και ένα σπουδαίο, σπουδαίο τελείωμα, διατηρώντας παράλληλα υπέροχη ακρίβεια και καθαρότητα. Παρουσιάζει κάποια προσβασιμότητα ήδη σήμερα (έκπληξη για ένα νεαρό Ausone), αλλά αξίζει τουλάχιστον 7–8 χρόνια παλαίωσης στη φιάλη και θα εξελιχθεί για πολύ πάνω από τρεις δεκαετίες.

Το 2019 Ausone, αποτελούμενο από 65% Cabernet Franc και 35% Merlot, έχει βαθύ γρανατό-πορφυρό χρώμα. Ανοίγει με νότες ζελέ κόκκινου φραγκοστάφυλου, μαύρου σμέουρου και μουριάς, ακολουθούμενες από ευωδιές αστεροειδούς άνισου, πασχαλιάς και τσαγιού Oolong, με ένα απαλό άγγιγμα σιδηρομεταλλεύματος. Στο στόμα, μεσαίου έως γεμάτου σώματος, είναι κομψό, ζωηρό και με ορυκτώδη σπίθα, με φωτεινό, ενεργητικό φρούτο και μακρά, σιδηρούχα επίγευση.

Ιστορικό ποσοστό Cabernet Franc για αυτήν την chapelle, με 60% στο χαρμάνι, προσδίδοντας πολυπλοκότητα και δομή στο ήδη πολύ γευστικό, ανερχόμενο φινάλε.

Στη γραμμή των μεγάλων εσοδειών του Ausone, η κυκλοφορία του 2019 είναι άψογα ισορροπημένη. Παρά τη γλυκύτητα της εσοδείας, διατηρεί μια ιανσενιστική αυστηρότητα και φέρει όλα τα γνωρίσματα του «αυσωνικού» προφίλ, ενισχυμένα από μια πρωτόγνωρη δύναμη: εκείνη της εσοδείας.

Το Château Ausone είναι επιβλητικό, επισημο, υγιές και αποπνέει μια υπεροχή που καλεί στη σιωπή και τον σεβασμό. Όλα τα «ρεζίστρα» είναι ενεργοποιημένα: φρουτώδη, φυτικά, πικάντικα και τελικά ορυκτά. Κάθε στοιχείο αποκαλύπτεται με λεπτότητα, άλλοτε πιο έντονα και άλλοτε πιο ήπια, αλλά με μια απροσδόκητη αίσθηση μέτρου. Η επίθεση μπορεί να αποδειχθεί αποπροσανατολιστική· το Ausone ξεκινά γοητεύοντας, δείχνοντας μια ελαστικότητα και καλοσύνη αναμφίβολα αξιέπαινες, που όμως σε προετοιμάζουν για μια λεπτή επίδειξη ισχύος. Ο ουρανίσκος μπορεί να συνοψιστεί πολύ σαφώς: στρογγυλός, μεταξένιος, κρεμώδης, δυνατός, ζωηρός, σφιχτός, ευρύς και κομψός. Η αποκορύφωση του παραδόξου, η συμφωνία των αντιθέτων, η ικανότητα να τραγουδά νανούρισμα στα 130 dB! Τι σπουδαίο κρασί… βρίσκεται στην κεφαλή του πελοτόν, αλλά μπροστά από όλους.

Έντονο, σκούρο πορφυρό χρώμα. Μύτη πολύ αρωματική, λεπτή, φρουτώδης, διακριτική και ευγενής. Εξαιρετικά ακριβής στην επίθεση, υπέρμετρα λιωμένη στη μέση, με εκλεπτυσμένη αφή και πολλή λεπτότητα· το cru εκτείνεται μακρά, συνδυάζοντας απαλότητα με μια νότα αυστηρότητας. Η μετάγγιση απελευθερώνει βατόμουρο στη μύτη και αφήνει ένα λιώδες, αδύνατο να φτυστεί στόμα. Είναι πολύ, πολύ καλό.

Η δύναμη και η πυκνότητα αυτού του κρασιού αναδεικνύονται μέσα από τα υπέροχα μαύρα φρούτα με την πανέμορφη υφή. Με πλούτο και συμπύκνωση, είναι σοβαρό, εντυπωσιακό και χρειάζεται αρκετή παλαίωση. Είναι μεγαλοπρεπές, να μην καταναλωθεί πριν από το 2027.