Château Ausone 2020

Βαθύ και πολυεπίπεδο, με πλούσια και ώριμα αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου, κερασιού και δαμάσκηνου που ανοίγουν αργά, ενώ η υφή – κομψή, ευθεία και άμεση – μιλά από μόνη της. Καθαρό, με πουδρένια ορυκτή πρόσφυση γλυκόρριζας και γραφίτη που σε αρπάζει και δεν σε αφήνει. Δομημένο και εστιασμένο, αναμφίβολα μυώδες στη δύναμή του και όμως τόσο λεπτοδουλεμένο. Κοφτερό σαν λέιζερ, προς το παρόν σοβαρό, θα χρειαστεί χρόνος για να αρχίσει πραγματικά να λάμπει. Δεν προσπαθεί να γοητεύσει τώρα, αλλά σίγουρα καθηλώνει.

Τα άνθη στη μύτη είναι θεαματικά, με βιολέτες, λεβάντα και αγιόκλημα. Έπειτα έρχονται υγρή πέτρα και φρεσκοκομμένος ασβεστόλιθος. Υπάρχουν επίσης σμέουρα και μύρτιλλα. Στον ουρανίσκο είναι πληθωρικό αλλά πολύ σφιχτό και συγκρατημένο, με λεπτές τανίνες που διατρέχουν όλο το μήκος του κρασιού, καθώς και νύξεις από κέδρο, σανταλόξυλο και λοβό βανίλιας. Μακρύ, πολύ ζωηρό και σύνθετο. Χρειάζεται οκτώ έως δέκα χρόνια παλαίωση στη φιάλη για να ανοίξει και να δέσει. Δοκιμάστε μετά το 2032.

Το Ausone 2020 είναι εξαιρετικό. Συνήθως πιο εντυπωσιακό στο στυλ, το Ausone εδώ ξεχειλίζει από ζωηρές οξύτητες, βαθύ φρούτο και άφθονη υποστηρικτική δομή. Σκούρα κόκκινα φρούτα, πορτοκάλι αίματος, ρόδι, πέταλο τριαντάφυλλου, μόκα και αποξηραμένα βότανα ξεπηδούν από το ποτήρι. Βαθύ και πολυεπίπεδο, με υπέροχη φινέτσα, το Ausone το 2020 είναι εντυπωσιακό. Τι κρασί. Όσοι τυχεροί το διαθέτουν θα απολαύσουν μια συναρπαστική πορεία τις επόμενες δεκαετίες.

Αυτό αιχμαλωτίζει την προσοχή με μια εντυπωσιακή επίδειξη λουλουδιών, θρυμματισμένων πετρωμάτων, μαύρων, κόκκινων και μπλε φρούτων, εσπρέσο και θυμάρι. Απαιτεί λίγη υπομονή και επιμονή, αλλά στον ουρανίσκο αποκαλύπτεται ένα απίστευτο επίπεδο βάθους, καθαρότητας, κομψότητας και ζωντάνιας, καθώς το κρασί αγκαλιάζει απαλά τον ουρανίσκο με στρώσεις αλατούχων μαύρων και σκούρων κόκκινων φρούτων. Το βαθύ, αδιάκοπο τελείωμα ξεπερνά τα 60 δευτερόλεπτα και συνεχίζεται, προβάλλοντας την ορυκτή ουσία του και τα φρέσκα μούρα. Αυτό θα μπορούσε να είναι το κρασί με τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής της χρονιάς. Πιείτε το από το 2030 έως το 2075.

Λίγο ανοιχτό στην αρχή. Κάποια κερασιά Amarena. Πιπεράτες νότες. Με αερισμό, κόκκινο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Έπειτα ολοένα και πιο ρητινώδη-πικάντικα αρώματα. Στον ουρανίσκο, σαρκώδεις τανίνες με ισχυρό ταννικό κόκκο υποστηριγμένο από κιμώδη-ορυκτή διάσταση, καθώς και μια προσεγμένη, ενσωματωμένη και ταυτόχρονα ώριμη οξύτητα. Πολύ μακρά φάση «πλατό» στη δομή, που πάλλεται από ένταση, αλλά και με μια κρεμώδη βάση που αγκαλιάζει και στρογγυλεύει τα πάντα. Μεγάλο μήκος.

Ένα εκθαμβωτικό κρασί που γοητεύει αρχικά με μια κρεμώδη, πλούσια νότα από καρυκευμένο σμέουρο και μύρτιλο, έπειτα με μια πιο αυστηρή πινελιά ασβεστόλιθου, με νύξεις φλούδας πορτοκαλιού, λεμονόχορτου, ατσαλιού και σχιστόλιθου που προσθέτουν περισσότερη αυστηρότητα. Ένα πραγματικό μάθημα έξυπνης οινοποίησης, στο να ξέρεις πότε ακριβώς να κάνεις πίσω και να αφήνεις το terroir να αναλάβει. Το βάθος εδώ είναι ταυτόχρονα κρυμμένο και απολύτως εμφανές και, καθώς αποκτά δυναμική στον ουρανίσκο, εμφανίζονται αρώματα πυρίτιδας και μόκας, μαζί με τη χαρακτηριστική αλμύρα από κέλυφος στρειδιού στο τελείωμα. 100% νέο δρυς, η Pauline Vauthier οινοποιός με τον κελαράρη Philippe Baillarguet. Πρώτο έτος επίσημης μετάβασης στη βιολογική καλλιέργεια.

Το Ausone 2020, αποτελούμενο από 50% Merlot και 50% Cabernet Franc, έχει βαθύ γραναδοπορφυρό χρώμα. Μετά από ένα‑δύο στροβιλίσματα, η μύτη ξεσπά με ένα υπέροχο άρωμα από ζουμερά μύρτιλα, ψημένα μαύρα δαμάσκηνα και μαύρα σμέουρα, ακολουθούμενο από νύξεις ξυσμάτων μολυβιού, σιδηρομεταλλεύματος, ροδέλαιου και μαύρης τρούφας, με έναν υπαινιγμό κέδρου. Ο ουρανίσκος, μεσαίου έως πλήρους σώματος, είναι σφιχτός, με ιριδίζουσες, ενεργητικές στρώσεις μαύρων και μπλε καρπών, πλαισιωμένος από υπερώριμες, εξαιρετικά λεπτόκοκκες τανίνες και αδιάκοπη φρεσκάδα, και τελειώνει με επικό μήκος και ένα ολόκληρο θέαμα από ανθώδεις, ορυκτές και φωτεινές, αγνές φρουτώδεις νότες. Είναι απίστευτο!

Μύτη που σε μεταφέρει σε ένα δωμάτιο επενδεδυμένο με μάρμαρο και ταπισερί, με εκείνες τις καπνιστές νότες από τα τζάκια της παιδικής μας ηλικίας. Στο στόμα, μια αγκαλιά ώριμων φρούτων τυλιγμένη σε αέρινες τανίνες, τόσο μεταξένιες όσο μια γούνα. Αναμφίβολα το κατεξοχήν παράδειγμα εκείνης της απαλής δύναμης, τόσο χαρακτηριστικής της εσοδείας.

Το κρασί είναι δυνατό και εντυπωσιακά πλούσιο. Ο αρωματικός του χαρακτήρας είναι έντονος χάρη στο 50% Cabernet Franc. Με στρώσεις υπέροχων, βελούδινων τανινών και μια θαυμάσια, ζουμερή οξύτητα, το κρασί είναι φτιαγμένο για να παλαιώσει πολύ καλά. Πιείτε το από το 2028.