Château Beychevelle 1989

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής και Χαρακτηριστικά του Château Beychevelle 1989

Γευστική Δοκιμή

Όψη
Εξελιγμένο, το χρώμα ρουμπινί τείνει προς το γρανάτι και αποκτά ελαφρώς κεχριμπαρένιες αποχρώσεις.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι σύνθετο και σαφώς τριτογενές. Αποκαλύπτει αρώματα ώριμου μαύρου φραγκοστάφυλου αναμεμειγμένα με νότες υπόγειας βλάστησης, μανιταριού, τρούφας και δέρματος. Διακριτικές πινελιές κουτιού πούρων, κέδρου και θαλασσινού αγέρα ολοκληρώνουν το σύνολο.

Στόμα
Μεσαίου σώματος, το στόμα είναι σαγηνευτικό με την κομψότητα και τη λεπτότητά του. Οι τανίνες είναι τέλεια ενσωματωμένες και απαλές, οδηγώντας σε ένα αρμονικό, βελούδινο τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με ντελικάτα κρέατα όπως ψητό μπούτι αρνιού, εκλεκτά πουλερικά ή πτερωτό κυνήγι. Θα ταιριάξει επίσης πολύ καλά με ριζότο μανιταριών ή ώριμα σκληρά τυριά.

Η Κομψότητα και η Πολυπλοκότητα ενός Μεγάλου Κρασιού από το Saint-Julien

Το Κτήμα
Παρατσουκλισμένο "Βερσαλλίες του Médoc" για τη μεγαλοπρεπή αρχιτεκτονική του, το Château Beychevelle είναι ένα εμβληματικό κτήμα στο Bordeaux. Η ιστορία του ξεκίνησε πραγματικά με την κατασκευή του château το 1565. Το κτήμα πήρε το όνομά του από τον θρύλο του "baisse voile" (κατέβασμα του πανιού), έναν φόρο τιμής που επέβαλλε κάποτε ο Δούκας του Épernon στα πλοία που έπλεαν κατά μήκος του Gironde. Σήμερα, αυτό το Ταξινομημένο Κτήμα Τέταρτης Κατηγορίας (Quatrième Cru Classé) ανήκει από κοινού στους ομίλους Castel και Suntory. Υπό την ηγεσία του Philippe Blanc, το κτήμα ξεχωρίζει για την ισχυρή περιβαλλοντική του δέσμευση και παράγει κρασιά φημισμένα για τη μεγάλη τους κομψότητα.

Ο Αμπελώνας
Βρισκόμενος στην καρδιά της περιοχής Saint-Julien, ο αμπελώνας εκτείνεται σε 90 εκτάρια κατά μήκος των όχθεων του εκβολικού κόλπου του Gironde. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου 30 ετών, είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα σε εδάφη από χαλίκια της Garonne, χαρακτηριστικά της περιοχής. Το κτήμα εφαρμόζει πολύ αυστηρή βιώσιμη αμπελουργία, προάγοντας τη βιοποικιλότητα και αποκλείοντας εντελώς τα ζιζανιοκτόνα.

Η Χρονιά
Το 1989 αναγνωρίζεται ως μια θερμή, πρώιμη χρονιά. Αυτές οι ήπιες καιρικές συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε εξαιρετική ωριμότητα, δίνοντας κρασιά πλούσια και εκφραστικά.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η παραγωγή αυτού του κρασιού αντικατοπτρίζει την παραδοσιακή τεχνογνωσία του κτήματος. Επωφελήθηκε από μια μετρημένη εκχύλιση και παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, που του προσέδωσαν διακριτικές καβουρδισμένες νότες διατηρώντας παράλληλα το εκλεπτυσμένο, κομψό προφίλ του.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Αυτό το κρασί προέρχεται από μια σύνθεση που κυριαρχείται από Cabernet Sauvignon και Merlot, συμπληρωμένη από μικρότερα ποσοστά Cabernet Franc και Petit Verdot.