Château Beychevelle 2001

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής του Château Beychevelle 2001

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Ο οίνος παρουσιάζει ένα βαθύ, έντονο χρώμα.

Μύτη
Το άρωμα είναι πλούσιο, αποκαλύπτοντας καλά καθορισμένα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, συμπληρωμένα από νότες κέδρου, καπνού, δέρματος και μια πινελιά μέντας.

Γεύση
Στο στόμα προσφέρει μια ισχυρή ταννική δομή. Παρουσιάζει μεγάλη ένταση, ισορροπία και πικάντικες νότες, εκτεινόμενος σε ένα εξαιρετικά μακρύ φινίρισμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτός ο οίνος ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, κυνήγι, καθώς και με πιάτα πλούσια σε umami όπως σοταρισμένα μανιτάρια και ώριμα τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Συνιστάται η απόχυση (ντεκαντάρισμα) του Château Beychevelle 2001 για τριάντα έως εξήντα λεπτά και το σερβίρισμά του σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αυτός ο οίνος είναι σχεδιασμένος για παλαίωση και μπορεί να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2026.

Η Κομψότητα ενός Μεγάλου Οίνου Saint-Julien

Το Κτήμα
Χτισμένο το 1565, το Château Beychevelle είναι ένα φημισμένο κτήμα στην περιοχή του Bordeaux. Παρατσουκλισμένο ως οι «Βερσαλλίες του Médoc», αυτή η ιστορική ιδιοκτησία είναι διάσημη για τον θρύλο του «baisse-voile», ένα πραγματικό έμβλημα της μάρκας. Ταξινομημένο ως Τέταρτης Τάξης Κρύ (Quatrième Grand Cru) το 1855, το κτήμα εκτείνεται σε μια παραγωγική έκταση 74 εκταρίων. Σήμερα, αυτό το διαμάντι ανήκει από κοινού στους ομίλους Castel και Suntory, ενωμένους υπό την οντότητα Grands Millésimes de France. Υπό την ηγεσία του Philippe Blanc, το κτήμα συνδυάζει την παράδοση με τις πιο σύγχρονες περιβαλλοντικές πρακτικές για να αναδείξει το καλύτερο από το εξαιρετικό terroir του.

Ο Αμπελώνας
Βρίσκεται στην αριστερή όχθη της Gironde, στην καρδιά της περιοχής Saint-Julien, το terroir στηρίζεται σε δύο εκτεταμένα οροπέδια βαθιάς χαλικώδους σύστασης της Garonne, που χρονολογούνται από την εποχή του Πλειστόκαινου. Αυτά τα φτωχά εδάφη, αποτελούμενα από βότσαλα, χαλίκι και άμμο, εξασφαλίζουν εξαιρετική αποστράγγιση και ενθαρρύνουν τη βαθιά ανάπτυξη των ριζών των αμπελιών, ρυθμίζοντας φυσικά την παροχή νερού. Η απόδοση ανέρχεται σε 57 εκτόλιτρα/εκτάριο.

Η Σοδειά
Η καλλιεργητική περίοδος ξεκίνησε μετά από έναν πολύ ήπιο και υγρό χειμώνα, ακολουθούμενο από έναν ιδιαίτερα βροχερό Απρίλιο. Η άνθιση πραγματοποιήθηκε γρήγορα και ομοιόμορφα υπό θερμές, ξηρές συνθήκες, στις 23 Μαΐου για το Merlot και στις 29 Μαΐου για το Cabernet Sauvignon. Μετά από έναν δροσερό, βροχερό Ιούλιο, η véraison γενικεύτηκε τις πρώτες ημέρες του Αυγούστου. Εξαιρετικές καιρικές συνθήκες πριν και κατά τη διάρκεια του τρύγου, ο οποίος πραγματοποιήθηκε από την 1η έως τις 14 Οκτωβρίου 2001, συνόδευσαν το τέλος της περιόδου.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Το Château Beychevelle 2001 παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους, με τη ζύμωση να πραγματοποιείται σε δεξαμενές. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται προσεκτικά σε βαρέλια δρυός, συμπεριλαμβανομένου ενός σημαντικού ποσοστού νέου ξύλου, για να βελτιωθεί η δομή του.

Ποικιλίες Σταφυλιού
54% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot, 7% Petit Verdot