Château Beychevelle 1998

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το Château Beychevelle 1998

Γευστική Δοκιμή

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί παρουσιάζει μια βαθιά γρανάτινη απόχρωση, που αντανακλά την υπέροχη εξέλιξή του, με ταμπά και πορτοκαλί ανταύγειες στην περιφέρεια του δίσκου.

Μύτη
Το άρωμα αποκαλύπτεται πολύπλοκο και απόλυτα εκφραστικό. Συνδυάζει αρώματα ώριμων μαύρων και κόκκινων φρούτων, όπως μαύρο και κόκκινο φραγκοστάφυλο, με νότες γλυκού μπαχαρικού, τσαγιού και κέδρου. Γοητευτικές τριτογενείς πινελιές υπόγειας βλάστησης, δέρματος και γλυκόριζας προσθέτουν επιπλέον πλούτο στο σύνολο.

Στόμα
Μέτριο σε σώμα, το στόμα προσφέρει μια αρμονική και κλασική δομή. Οι τανίνες είναι πλέον σε μεγάλο βαθμό αφομοιωμένες, υποστηριζόμενες από μια καλά ζυγισμένη οξύτητα που διατηρεί μια ελκυστική φρεσκάδα. Η επίγευση, υπέροχα επίμονη, παραμένει σε λεπτές νότες γλυκόριζας.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το grand cru συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή αργομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, όπως καρέ αρνίσιο ή μια εκλεκτή κοπή μοσχαριού. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με σάλτσα και άγρια μανιτάρια, πτερωτό κυνήγι, καθώς και πιεσμένα μαγειρεμένα τυριά όπως το ώριμο Comté.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Château Beychevelle 1998, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 17 έως 18°C, μετά από μέτριο αερισμό μίας έως δύο ωρών και απαλή απόχυση. Πλέον πλήρως ώριμη, αυτή η χρονιά είναι έτοιμη να απολαυστεί τώρα και τα επόμενα χρόνια.

Η Κλασική Κομψότητα ενός Grand Cru Classé από το Saint-Julien

Το Κτήμα

Παρατσουκλισμένο ως οι «Βερσαλλίες του Médoc» για τη μεγαλοπρεπή αρχιτεκτονική του και τους αξιοσημείωτους κήπους του, το πρώτο château του κτήματος χτίστηκε το 1565. Βρίσκεται στην περιοχή του Bordeaux, αυτή η ένδοξη ιδιοκτησία εκτείνεται σε 250 εκτάρια. Η ταυτότητά του συνδέεται στενά με τον θρύλο του «κατεβασμένου πανιού», σύμβολο υποταγής για τα πλοία που περνούσαν κατά μήκος του εκβολικού κόλπου της Gironde. Σήμερα, το Château Beychevelle ανήκει στην εταιρεία Grands Millésimes de France, η οποία κατέχεται εξίσου από τους ομίλους Castel και Suntory. Το κτήμα ξεχωρίζει για την ισχυρή περιβαλλοντική δέσμευσή του και για την παραγωγή κρασιών που συνδυάζουν δύναμη με φινέτσα.

Ο Αμπελώνας

Τα 92,5 εκτάρια αμπελώνων ανθίζουν στην καρδιά της ονομασίας Saint-Julien. Ιδανικά τοποθετημένος κατά μήκος των όχθεων του εκβολικού κόλπου της Gironde, ο οποίος λειτουργεί ως θερμικός ρυθμιστής, το terroir αποτελείται από βαθιά χαλίκια της Garonne που εδράζονται σε ένα αργιλοχαλικώδες υπέδαφος. Φυτεμένος σε υψηλή πυκνότητα, ο αμπελώνας διαχειρίζεται με πιστοποιημένη βιώσιμη προσέγγιση, με ιδιαίτερη προσοχή στη διατήρηση του εδάφους και της βιοποικιλότητας.

Η Χρονιά

Το 1998 αναγνωρίζεται στο Bordeaux ως μια χρονιά υψηλής ποιότητας. Στην Αριστερή Όχθη, οι καιρικές συνθήκες οδήγησαν σε κρασιά με πολύ κλασικό προφίλ, των οποίων η επιτυχία βασίστηκε στην προσεκτική διαχείριση της ωρίμανσης καθ' όλη τη διάρκεια του κύκλου καλλιέργειας.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και τον αυστηρό διαλογή, τα σταφύλια υπέστησαν εξατομικευμένη οινοποίηση, αγροτεμάχιο προς αγροτεμάχιο, ώστε να τηρηθεί η ταυτότητα του terroir. Στη συνέχεια, το Château Beychevelle 1998 ωρίμασε για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με περίπου 50% καινούργια δρυς, βελτιώνοντας τη δομή διατηρώντας παράλληλα τη λαμπρότητα του φρούτου.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Για αυτή τη χρονιά, το χαρμάνι βασίζεται στο Cabernet Sauvignon, συμπληρωμένο από μια ιδιαίτερα υψηλή αναλογία Merlot (περίπου 45%), μαζί με Cabernet Franc και Petit Verdot.