Château Canon 2005

Το δεύτερο κρασί του Canon, το 2005 Clos Canon, αποδεικνύει τη δύναμη του Grand Vin. Απαλό, στρογγυλό και ζουμερό, με σκούρο ρουμπινί/δαμασκηνί/πορφυρό χρώμα και άφθονα αρώματα μαύρου κερασιού και cassis, είναι ένα ελκυστικό, σέξι δεύτερο κρασί για να το απολαύσετε μέσα στα επόμενα 5-7 χρόνια.

Αυτό το κόκκινο έχει πολύ καινούριο ξύλο, με από κάτω χαρακτήρα ώριμων μούρων. Μέτριο προς γεμάτο σώμα, με βελούδινες τανίνες και τελείωμα βανίλιας. Λίγο υπερβολικά ξυλώδες για τα γούστα μου, αλλά είναι ελκυστικό. Καλύτερα μετά το 2009.

Αρώματα από φρέσκα μανιτάρια σεπ, μούρα, μπαχαρικά, τριαντάφυλλα και sous-bois δίνουν τη θέση τους σε νύξεις γάλακτος σοκολάτας και βανίλιας. Πλήρες και πλούσιο, με υπέροχα ισορροπημένες τανίνες και μακρά επίγευση. Πολλά συμβαίνουν σε αυτό το κρασί, κι όμως παραμένει διακριτικό και πανέμορφο. Χρειάζεται χρόνο. Ανοίξτε το μετά το 2015.

Μύτη αρχικά σχετικά διακριτική που εξελίχθηκε σε κάτι μεθυστικό. Ακολούθησε ένας φρέσκος, νόστιμος, μεταξένιος ουρανίσκος. Πολύ πιο απαλή υφή από το Gazin 2005 που σερβιρίστηκε δίπλα. Πλήρες. (JR)

Το Canon 2005 είναι όλο δύναμη και «μυς». Πυκνές τανίνες χαρίζουν στο 2005 έναν ξεκάθαρα αρρενωπό χαρακτήρα. Υπάρχει άφθονο βάθος και φρεσκάδα —εξάλλου πρόκειται για έναν από τους καλύτερους αμπελώνες σε ολόκληρο το Bordeaux—, οπότε το 2005 θα εξελιχθεί για πολλά χρόνια. Μαύρα φρούτα, δέρμα, καπνός, χαλίκι, θρυμματισμένη πέτρα και μπαχαρικά παραμένουν στο δυναμικό τελείωμα. Δοκιμάζοντας σήμερα το 2005 αναδεικνύεται πραγματικά πόσο έχει προοδεύσει η Canon τα τελευταία χρόνια.

Ενδιαφέρον είναι ότι κάθε φορά που έχω δοκιμάσει αυτό το κρασί, η βαθμολογία συνεχίζει να ανεβαίνει. Όχι ακόμη πλήρως ώριμο, αλλά κοντά, εδώ βρίσκουμε νότες από λουλούδια, γλυκόριζα, θρυμματισμένη πέτρα, αλάτι και ένα μείγμα κόκκινων φρούτων με μια απαλή πινελιά μάραθου στο άρωμα. Μεσαίου σώματος, κομψό, ζωηρό, μεταξένιο και εκλεπτυσμένο, το κρασί ολοκληρώνει με γήινα, ώριμα, γλυκά κόκκινα φρούτα, αλμυρές τανίνες και απαλή υφή. Δείχνει ήδη πολύ καλά και θα γίνει ακόμη καλύτερο με λίγο ακόμη χρόνο.

Μόλις αρχίζει να ανοίγει, το 2005 Château Canon είναι ένα εντυπωσιακό Canon με πολλά να αγαπήσεις. Ώριμα μαύρα φραγκοστάφυλα, πιο σκούρα κεράσια, γραφίτης και νότες καμένης γης ορίζουν το αρωματικό προφίλ (χρειάζεται αέρα για να δείξει τον καλύτερο εαυτό του), και στον ουρανίσκο προσφέρει πληθωρική ένταση, υποστηριζόμενη από ένα γεμάτο μεσαίο στόμα, εξελισσόμενες, ώριμες, καλογυαλισμένες τανίνες και απίστευτο μήκος στο τελείωμα. Βρίσκεται ξεκάθαρα στις πρώτες φάσεις του ιδανικού παραθύρου κατανάλωσης, αλλά θα εξελιχθεί αρμονικά τις επόμενες δύο δεκαετίες σε δροσερές κάβες. Δεν έχει την απόλυτη ακρίβεια των σύγχρονων εμφιαλώσεων του Canon, αλλά προσφέρει περισσότερη πολυτέλεια και δύναμη. Είναι ένα λαμπρό μπουκάλι κρασί.

Βαθύ σκούρο γρανάτο, λεπτό χείλος εξωτερικά. Έντονο ρουμπινο-γρανάτο, μωβ περίγραμμα. Πικάντικο μπουκέτο, νότα δαμάσκηνου, σπόροι σύκου, πινελιά γλυκόρριζας. Ζουμερός, λεπτοραφής ουρανίσκος, πολλή βατόμουρο, μεταξένιες τανίνες, κομψό, με πολύ γοητεία, μέτρια ένταση στο τελείωμα, απολαυστικό ήδη από νωρίς.

Βαθύ σκούρο γρανάτο, λεπτό περίγραμμα εξωτερικά. Έντονο ρουμπινο-γρανάτο, μωβ περίγραμμα. Πικάντικο μπουκέτο, νότα δαμάσκηνου, σπόροι σύκου, πινελιά γλυκόρριζας. Ζουμερός, λεπτά νευρικός ουρανίσκος, άφθονο βατόμουρο, απαλές τανίνες, χαριτωμένο κρασί με πολύ γοητεία, μέτρια ένταση στο τελείωμα. Θα προσφέρει νωρίς απόλαυση. 07: ώρινα κόκκινα κεράσια, ο καρπός αρκετά γλυκός με μαρμελαδένια λάμψη, δείχνει έντονες νότες βανίλιας. Βουργουνδικό στόμα, ποντάρει στην κομψότητα με μέτρια ένταση.

Συγκρατημένο, φρουτώδες, ορυκτό μπουκέτο με μπλε μούρα και δαμάσκηνα. Φρουτώδης, βελούδινος, γλυκός, ώριμος ουρανίσκος με απαλά φρούτα, καλές τανίνες, λεπτή στυφότητα, μεταξένια δομή. Μακρά, αρωματική επίγευση με καλές αναδρομές αρωμάτων. 17/20 2010 - 2022

Υπέροχη τυπικότητα ασβεστόλιθου, αλμυρότητα, απαλή φράουλα και κόκκινο φραγκοστάφυλο, ξανθός καπνός. Διακρίνεται η διαφορά ακρίβειας ανάμεσα σε αυτή τη σοδειά και τα πιο πρόσφατα χρόνια, αλλά δύσκολα παραπονιέται κανείς για τις λεπτές απολαύσεις των φθινοπωρινών φρούτων μαζί με φλούδα πορτοκαλιού, μαύρη τρούφα, μάραθο και όστρακο στρειδιού. Δοκιμάστηκε δύο φορές τους τελευταίους μήνες και ξανά το περασμένο καλοκαίρι· απλώς ένα πανέμορφο κρασί που ανθίζει. Απολαύστε τη λαμπρότητά του. Τρύγος 20–28 Σεπτεμβρίου, pH 3,55. 60% νέο δρύινο. Απόδοση 35 hl/ha.

Το 2005 Canon έχει βαθύ χρώμα γρανάτη-τούβλου. Χρειάζεται έντονο στροβίλισμα για να αποκαλύψει νότες από μαγειρεμένα μαύρα κεράσια, μουριές και μαρμελάδα boysenberry, μαζί με αρώματα ροδέλαιου, γαρύφαλλου και άκαπνων πούρων. Ο ουρανίσκος, με σώμα από μεσαίο έως πλήρες, παραμένει πολύ νεανικός, με ένα σταθερό υπόβαθρο λεπτόκοκκων τανινών και έντονης φρεσκάδας που πλαισιώνουν το μυώδες φρούτο, καταλήγοντας σε μακρά επίγευση με ορυκτές νύξεις. Ωραίο τώρα με μακρά μετάγγιση ή παλαίωση για άλλα 20 χρόνια!

Βαθύ χρώμα χωρίς αδιαφάνεια, πολύ καθαρό φρούτο, μεγάλη διάκριση στη γεύση, κομψό μήκος. Λαμπερό, απαλό και βαθύ.

Αυτό το Premier Grand Cru Classé βρίσκεται στο νότιο άκρο του ασβεστολιθικού οροπεδίου που περιβάλλει το Saint-Émilion. Κάτω από τα σχολαστικά ευθυγραμμισμένα αμπέλια υπάρχουν χιλιόμετρα στοών από όπου εξορύχθηκαν οι πέτρες που χρησιμοποιήθηκαν για την ανοικοδόμηση του Μπορντό και του Λιμπουρν. Το κτήμα πήρε το όνομά του από έναν ιδιοκτήτη του 18ου αιώνα, τον κ. Kanon. Το 2005 του είναι κλασικό και εκλεπτυσμένο. Πλάι σε νότες δαμάσκηνου, δέρματος και ξύλου διακρίνονται κομψές ορυκτές και κιμωλώδεις αποχρώσεις, τυπικές του terroir. Στον ουρανίσκο, η ευθύβολη επίθεση αποκαλύπτει φρέσκια ύλη, δομημένη από κομψές τανίνες. Ένα μπουκάλι με πολλή ράτσα, ακόμη κλειστό σήμερα αλλά φτιαγμένο για μακρά παλαίωση. Αναφέρεται το second wine, Clos Canon 2005 (30–38 €), πιο μαλακό και πιο ενσωματωμένο.

Όμορφο σκούρο χρώμα, ελαφρώς εξελιγμένο. Λεπτή, διακριτική μύτη, φρουτώδης με μια ελαφρά νότα τρούφας. Πυκνό, φρουτώδες, κρεμώδες στόμα που εξελίσσεται σε αρκετά πλούσιο και δυνατό τελείωμα. Πολύ μεγάλη επίγευση, αρκετά αρωματική. Υπάρχει πραγματικό κρασί σε αυτό το μπουκάλι.

Υποδηλώνοντας μόλις την ωριμότητά του, αυτό το πλούσιο και κομψό κρασί διαθέτει λεπτά ισορροπημένες τανίνες, ζουμερή γεύση βατόμουρου και φρουτώδη ωριμότητα. Με φρούτο που προέρχεται από τη μικρή appellation Canon-Fronsac, στον λόφο κοντά στο Saint-Émilion, αυτό το κρασί είναι έτοιμο για κατανάλωση και γεμάτο γεύση, με συγκέντρωση στο τελείωμα.