Βοηθός
Εγγυημένη προέλευσηWines sourced directly from the producing estates
ΠαράδοσηFree for purchases over 300 €
Château Canon 2011
Σε απόθεμα
Ας μιλήσουμε για αυτό το προϊόν!
Έχετε έναν συνδυασμό στο μυαλό; Μια ερώτηση για την εσοδεία; Σύγκριση με άλλο προϊόν; Βρείτε τις απαντήσεις εδώ...
Περιγραφή
Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Château Canon 2011
Σημειώσεις Γευσιγνωσίας
Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει έντονα αρώματα μαύρων φρούτων όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και μαύρο κεράσι, συνοδευόμενα από πικάντικες νότες λευκού πιπεριού και διακριτικές πινελιές μαύρης σοκολάτας.
Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τη δύναμη και την ακρίβειά του.
Συνδυασμός με Φαγητό
Αυτό το μεγάλο κρασί Saint-Émilion συνδυάζεται τέλεια με ψητά κόκκινα κρέατα, στήθος πάπιας, ή πιάτα αργού μαγειρέματος όπως στιφάδο κυνηγιού.
Σερβίρισμα και Φύλαξη
Για να απολαύσετε πλήρως το Château Canon 2011, συνιστάται να το ντεκαντάρετε για μία ώρα.
Ένα Μεγάλο Saint-Émilion που Συνδυάζει Δύναμη και Κομψότητα
Το Κτήμα
Χτισμένο πάνω στο ασβεστολιθικό πλατό του Saint-Émilion, το Château Canon γράφει την ιστορία του από το 1760, όταν ο ιδιωτικός κουρσάρος Jacques Kanon έγινε ιδιοκτήτης του. Αποκτήθηκε από τον Οίκο Chanel το 1996, το κτήμα έχει έκτοτε επωφεληθεί από εκτεταμένη αναδιάρθρωση, τόσο στον αμπελώνα όσο και στις υποδομές. Ταξινομημένο ως Premier Grand Cru του Saint-Émilion, διοικείται από το 2015 από τον Nicolas Audebert, ο οποίος επίσης διευθύνει το Rauzan-Ségla για τον όμιλο Chanel. Σήμερα, το Château Canon αποτελεί ένα από τα κορυφαία σημεία αναφοράς της ονομασίας του, φημισμένο για τη φινέτσα και την κομψότητα των κρασιών του.
Ο Αμπελώνας
Εκτεινόμενος σε 32 εκτάρια, εκ των οποίων 20 σχηματίζουν ένα ενιαίο κομμάτι, ο αμπελώνας του Château Canon καταλαμβάνει μια εξαιρετική θέση στο ασβεστολιθικό πλατό του Saint-Émilion, με νότιο/νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Βρισκόμενος σε υψόμετρο 87 μέτρων, επωφελείται από εξαιρετικό φυσικό αερισμό, ενώ οι πανάρχαιοι τοίχοι που οριοθετούν τα αγροτεμάχιά του προσφέρουν σημαντική προστασία από τους ανοιξιάτικους παγετούς.
Η Σοδειά
Το έτος 2011 χαρακτηρίστηκε από έναν χειμώνα με πολύ χαμηλή βροχόπτωση, που ακολουθήθηκε από μια θερμή, ξηρή και ηλιόλουστη άνοιξη. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από λαμπερές ημέρες, διακοπτόμενες από καταιγίδες ευεργετικές για τα αμπέλια. Το φθινόπωρο, ήπιο στην αρχή και στη συνέχεια θερμό, επέτρεψε την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 13 έως τις 16 Σεπτεμβρίου για το Merlot και στις 16 και 17 Σεπτεμβρίου για το Cabernet Franc, υπό ιδανικές συνθήκες.
Οινοποίηση και Παλαίωση
Η οινοποίηση του Château Canon 2011 πραγματοποιείται ανά αγροτεμάχιο, με πλήρωση μέσω βαρύτητας σε κωνικές δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα διπλού τοιχώματος με έλεγχο θερμοκρασίας. Η εκροή γίνεται επίσης με βαρύτητα. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται κατά το ένα τρίτο σε νέα βαρέλια και κατά τα δύο τρίτα σε δεξαμενές. Η παλαίωση διαρκεί 18 μήνες, με 70% νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια, με μέτριο έως μεσαίο-μακρύ καβούρδισμα.
Ποικιλίες Σταφυλιών
Το Château Canon 2011 αποτελείται από 70% Merlot και 30% Cabernet Franc, μια κλασική σύνθεση για αυτό το μεγάλο cru του Saint-Émilion. Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά καφάσια και υπόκεινται σε αυστηρή διαλογή για να επιλεγούν μόνο τα καλύτερα φρούτα.
