Château Canon 2022

Αυτό το άρωμα είναι σχεδόν ασυναγώνιστο σε λεπτότητα, εξαιρετικά βαθύ, παιχνιδιάρικο, με λεπτό φρούτο, βοτανικά μπαχαρικά, βιολέτα και έντονο φρουτώδη χαρακτήρα· αγκαλιάζει τον ουρανίσκο, δείχνει έναν γλυκό πυρήνα φρούτου που στηρίζεται από τα πιο λεπτά ασβεστολιθικά τανίνες, τέλεια δομή· συγκλονιστικά μακρά επίγευση, με ανάμνηση γάλακτος σοκολάτας. Ένας μνημειώδης Canon, λαξευμένος από πέτρα, φτιαγμένος για μια μικρή αιωνιότητα. Μπορεί το Saint-Émilion να πάει καλύτερα;

Το 2022 του Canon εξελίχθηκε εξαιρετικά στη φιάλη. Στο ποτήρι ξεδιπλώνεται με αρώματα γλυκών σμέουρων, άγριων μούρων και κερασιών, αναμεμειγμένα με νύξεις βιολέτας, ξύσματα μολυβιού, μαύρης τρούφας και πετάλων τριαντάφυλλου. Είναι γεμάτο στο στόμα, βαθύ και συμπυκνωμένο, με έναν πυρήνα φρούτου πυκνό και περιβάλλοντα, που στηρίζεται σε ένα πλαίσιο γλυκών, εκλεπτυσμένων τανινών, και ολοκληρώνει με ένα μακρύ, αλμυρό τελείωμα. Πρόκειται για μία από τις πιο μυώδεις, «πλατυκούμπωτες» εσοδείες του Canon τα τελευταία χρόνια, αλλά διατηρεί πλήρως την ταυτότητά του που καθορίζεται από τον ασβεστόλιθο. Όπως έγραψα πριν από δύο χρόνια, αυτό το κτήμα διανύει την καλύτερη σειρά εσοδειών του από την εξαιρετική μεταπολεμική σειρά που προηγήθηκε των παγετών του 1956, και το 2022 θυμίζει πράγματι μια σύγχρονη εκδοχή μιας από εκείνες τις μεγάλες χρονιές.

Προσφέρει αρκετά πειστικό φρούτο, με γεύσεις πουρέ σμέουρου και κόκκινου φραγκοστάφυλου να ρέουν με εστίαση και ακρίβεια, υποστηριζόμενες από νότες κόκκινου τσαγιού, ιβίσκου, βιολέτας και αλμυρών αποχρώσεων. Το μακρύ, ακριβές τελείωμα είναι πολύ εκλεπτυσμένο, καθώς το ελάχιστο ψήσιμο αφήνει το φρούτο να αναδειχθεί. Merlot και Cabernet Franc. Καλύτερο από το 2026 έως το 2040. Παραγωγή 6.700 κιβωτίων, 800 κιβώτια εισαγόμενα.

Εκφραστικό και υπαινικτικό, με ώριμες φράουλες, κόλα, βρεγμένες πέτρες, γλυκόρριζα και τριαντάφυλλα. Γυαλιστερό και έντονο, γεμάτο μαύρη σταφίδα, κεράσι, μύρτιλο και φράουλα. Οι τανίνες έχουν αλμυρή απόχρωση που προσθέτει δομή. Η ένταση και η εστίαση χαρακτηρίζουν αυτό το κρασί, με έναν ραφινάτο πυρήνα ανυψωμένο από κρυστάλλινη οξύτητα. Εκλεπτυσμένο, ακριβές και ισορροπημένο. Ένα μακρύ, επίμονο τελείωμα δείχνει ήπια οινοποίηση και επιδέξια παλαίωση. Υπέροχα συντεθειμένο, είναι ένα εξαιρετικό κρασί που δεν πρέπει να λείπει.

Συναρπαστικά σκοτεινά αρώματα όπως κεράσια και φραγcurrants καθώς και ισπανικός κέδρος. Umami. Μερικά αποξηραμένα λουλούδια. Σώμα μεσαίο έως γεμάτο, με ζουμερό και αλμυρό φρούτο, έντονα μούρα με νότες σανδαλόξυλου και αποξηραμένων μανιταριών. Πολλά συμβαίνουν εδώ. Πολύ μυώδες για το Canon αλλά καλοσχηματισμένο και όμορφο. Ορυκτότητα και αλμύρα στο τέλος. 75% merlot και 25% cabernet franc. Καλύτερο μετά το 2022.

Το Canon 2022 είναι ένα μεγαλοπρεπές κρασί απόλυτης κομψότητας και κλάσης — αρωματικό, ελαφρύ και εξαιρετικά εκφραστικό. Θρυμματισμένα λουλούδια, κιμωλία, μέντα, αποξηραμένα βότανα, λιβάνι και κόκκινο πορτοκάλι διατρέχουν τον ουρανίσκο. Καθαρές, αλμυρές νύξεις επιμηκύνουν το μέσο στόμα και οδηγούν σε ένα αβίαστο τελείωμα. Παρά την έντονη ζέστη και την ξηρασία της χρονιάς, το Canon διατηρεί την ουσιαστική, ιδιαίτερα εκλεπτυσμένη προσωπικότητά του.

Αρωματικά, το κρασί ξεδιπλώνεται με ένα ανθικό μπουκέτο, πλαισιωμένο από νότες μέντας, θρυμματισμένης πέτρας, κόκκινων φρούτων, γλυκόριζας, μπαχαρικών και άγριων κερασιών. Στο στόμα είναι άψογα ισορροπημένο, με κομψότητα, λεπτότητα, μεταξένια υφή, φρεσκάδα, αισθησιασμό και μια ταννική δομή που θα του επιτρέψει να παλαιώσει και να εξελιχθεί με ευκολία για 4–5 δεκαετίες. Από την αρχή ως το τέλος, το φρούτο επιδεικνύει αξιοσημείωτη καθαρότητα, με μια αλμυρή πινελιά στο τελείωμα. Χωρίς αιχμηρές γωνίες. Το φινίρισμα είναι αδιάκοπο. Είναι ένα κομψοτέχνημα! Απόλαυση 2029–2065.

Βαθύ, σκούρο ρουμπινί χρώμα με πορφυρές ανταύγειες και διακριτικό άνοιγμα στο χείλος. Στη μύτη, ιδιαίτερα ελκυστικό μπουκέτο από ώριμο κόκκινο κεράσι, νουγκά, γλυκόρριζα, εκλεκτή δρυ και λίγη κασίς. Το στόμα είναι σύνθετο, με λεπτή γλύκα, ενσωματωμένες, υποστηρικτικές τανίνες και καλή φρεσκάδα, με νότες ώριμου κερασιού σε ένα μακρύ, αλμυρό-ορυκτό τελείωμα. Ορισμένο δυναμικό παλαίωσης.

Ώριμα μαύρα κεράσια, γραφίτης, θρυμματισμένη πέτρα και ένας πανέμορφος ανθώδης χαρακτήρας χαρακτηρίζουν το 2022 Château Canon, ένα ακόμα κρασί εξαιρετικής καθαρότητας και αρτιότητας από αυτή την ομάδα. Βασισμένο σε 75% Merlot και 25% Cabernet Franc, ωρίμασε κατά 50% σε νέο γαλλικό δρύινο, με ένα μικρό ποσοστό σε foudre. Μεσαίου έως γεμάτου σώματος, είναι εστιασμένο και ακριβές στον ουρανίσκο, με ώριμες, γυαλισμένες τανίνες, ενσωματωμένη οξύτητα και υπέροχο τελείωμα. Η κομψότητα και η καθαρότητα εδώ είναι πραγματικά εντυπωσιακές, προσφέροντας εκείνο το σπάνιο μείγμα ισχύος και κομψότητας. Αυτό το συναρπαστικό Saint-Émilion θα πρέπει να εξελιχθεί αρμονικά για τρεις δεκαετίες. Κατά τη γνώμη μου, είναι το καλύτερο Canon μέχρι σήμερα, ξεπερνώντας τις εσοδείες 2009, 2010, 2015, 2018, 2019 και 2020.

Καλοδομημένο, ένα εξαιρετικό κρασί που θα παλαιώσει χωρίς κανέναν φόβο. Μεγάλο βάθος κρεμώδους μαύρου, μπλε και κόκκινου φρούτου, ευχάριστες νότες φασκόμηλου και λευκού πιπεριού, πινελιές λεμονόχορτου και φλούδας μανταρινιού, άφθονη συμπύκνωση, με χαρακτήρα και πολυπλοκότητα, και μια αλμυρότητα σαν ψεκασμό ωκεανού στο τελείωμα. Απόδοση 45 hl/ha μετά από προσεκτική εργασία στον αμπελώνα για να προστατευθούν τα σταφύλια από τη ζέστη, παλαίωση σε 50% καινούριο δρύινο, συμπεριλαμβανομένων τεσσάρων μεγάλων δρύινων βαρελιών, σε μετάβαση σε βιολογική καλλιέργεια.

Ένα γενναιόδωρο, περιβάλλον κόκκινο φρούτο που σε καλεί στην κουζίνα του την ώρα που φτιάχνεται μαρμελάδα, με μια ακαταμάχητη αυθεντικότητα. Στο στόμα, η εμπειρία είναι ολοκληρωμένη: κάθε γωνιά του ουρανίσκου κατακλύζεται από αυτή τη ζωντανή ύλη. Περισσότερο από γεύση, είναι αίσθηση, βύθιση. Είναι ζωντανό: θαρρείς και ακούς το βουητό των μελισσών που συλλέγουν από λουλούδι σε λουλούδι. Το τελείωμα είναι μακρύ και επίμονο.

Το βάθος, ο ορισμός και η λεπτότητα θέτουν τα αρχικά ορόσημα. Το κρασί είναι γαλήνιο, σχεδόν δεξιοτεχνικό, λεπτεπίλεπτο και βέβαιο. Ο ουρανίσκος καλό είναι να προετοιμαστεί, όμως αφομοιώνει λαμπρά τα κατορθώματα του μπουκέτου. Πυκνό, βελούδινο, κομψό και ζωηρό, το κρασί μπορεί να υπερηφανεύεται για τη σιωπηλή του δύναμη, για αυτή την εξευγενισμένη ενέργεια και τη σύγχρονη τραγανότητά του! Ένα εξαιρετικό κρασί που δεν χρειάζεται να επιδείξει τη δύναμή του, αφού η οξεία αίσθηση της λεπτομέρειας αναλαμβάνει μια ευθύνη όχι μόνο αξιοσέβαστη αλλά και αξιέπαινη! Το μεγαλείο δεν μετριέται, βιώνεται!

Σκούρο, έντονο πορφυρό χρώμα. Μύτη πολύ αρωματική, λεπτή, φρουτώδης, διακριτική και σύνθετη. Ταυτόχρονα βελούδινο και ανθικό, με μια πινελιά βιολέτας. Αυτό παραπέμπει στο pinot noir. Εξαιρετικά ακριβές στην είσοδο, πολύ γευστικό στη μέση, με κομψή υφή, αισθησιακό· το κρασί λιώνει και κυρίως αρωματίζει το στόμα όπως ποτέ πριν, με λιγότερο σώμα από άλλες χρονιές. Ένα γευστικό προφίλ χωρίς σύγκριση στο Bordeaux, που αποκαλύπτεται από αυτήν την τόσο ιδιαίτερη εσοδεία. Χαρμάνι: 75% merlot, 25% cabernet franc. Αλκοόλ: 14,5% - pH: 3,5. Απόδοση: 45 hl/ha.

Ένα κρασί καθαρής γραμμής και υφής, ταυτόχρονα αισθησιακό και διανοητικό. Το αρωματικό προφίλ είναι ακριβές, ανθώδες, αιωρούμενο. Η αίσθηση στο στόμα είναι άψογα σατινέ, πλαισιωμένη από κιμώδεις τανίνες· όλα διακρίνονται από απίστευτη απαλότητα και κρεμώδη υφή, διατηρώντας μια ηλεκτρική, σχεδόν αιλουροειδή δόνηση. Με λίγα λόγια, καθαρό Canon στην ουσία του. Είναι ένα ήρεμο κύμα που εκτυλίσσεται σε μήκος, με τελικό που προκαλεί σιελόρροια, ζουμερό και με αξιοσημείωτη επιμονή. Θα διασχίσει γενιές.

Ένα κρασί με νότες μαύρης σοκολάτας και πλούσιες τανίνες που αποπνέει αίσθηση δύναμης και πυκνότητας. Το Merlot στο χαρμάνι δίνει ένα κρασί που, ενώ είναι δομημένο, είναι επίσης γεμάτο μαύρα φρούτα. Το κρασί είναι ακριβές και εντυπωσιακό.