Château Canon 2018

Ώριμο και εστιασμένο, με πυρήνα από νότες κομπόστας δαμάσκηνου, μαύρου κερασιού και σμέουρου που παραμένουν κάπως σφιχτές, αλλά διατρέχονται από μια ζωηρή, κιμωλώδη ραχοκοκαλιά και νότες μαύρου τσαγιού και καπνού που αναμένεται να δέσουν καθώς ωριμάζει στο κελάρι. Ένα συγκρατημένο, εκλεπτυσμένο, επίμονο κρασί που αποπνέει κλάση. Merlot και Cabernet Franc. Καλύτερο από το 2024 έως το 2038.

Ένα υπέροχο Canon που στο στόμα κάνει το κόλπο των 360 μοιρών, επεκτεινόμενο προς τα πάνω, κάτω και προς τα έξω. Φυσικά, λίγο αυστηρό σε αυτή τη νεαρή ηλικία, αλλά ήδη ισορροπεί σε τεντωμένο σκοινί προς τον πλούτο· η κρεμώδης υφή γίνεται ξεκάθαρη μετά από 20 λεπτά στο ποτήρι. Έχει αλμυρότητα, καθαρότητα, ακρίβεια και κράτημα, δείχνοντας την ξεχωριστή του προσωπικότητα και την ικανότητά του να αντλεί χυμό και μια σαγηνευτική έκφραση από τα φρούτα.

Αρώματα από βατόμουρα και πίσσα με νωπή γη και σκούρο φλοιό. Επίσης νότες μαύρης σοκολάτας και brownie. Πλήρες σώμα, με κρεμώδεις τανίνες και στρογγυλή, χαϊδευτική επίγευση. Υπέροχη ακρίβεια και ένταση, αν και πυκνό και πολυεπίπεδο. Εξαιρετικά κρεμώδες και καλοδουλεμένο. Πραγματικά ακριβές και «κατά παραγγελία». Ήδη ανοίγει πανέμορφα στον ουρανίσκο. Πιείτε μετά το 2025.

Το 2018 Canon τρυγήθηκε ξεκινώντας στις 7 Σεπτεμβρίου και ολοκληρώθηκε στις 9 Οκτωβρίου. Με δίωρη μετάγγιση, αποκαλύπτει ένα εντυπωσιακά πρώιμο μπουκέτο, πιο εξωστρεφές απ’ ό,τι θυμάμαι από το βαρέλι, με κυρίαρχα μαύρα φρούτα· το ανθικό στοιχείο είναι πλέον ενισχυμένο και καλύπτει τον θρυμματισμένο ασβεστόλιθο που παρατήρησα παλαιότερα (για πόσο ακόμη;). Στο στόμα προσφέρει πολυεπίπεδα αρώματα μαύρου κερασιού και μύρτιλου, τυλιγμένα σε απαλές τανίνες και με μια υφή σαν κασμίρι που το κάνει να φαίνεται παραπλανητικά προσιτό, ενώ στην πραγματικότητα διαθέτει ουσία και επιμονή που δικαιολογούν μακροχρόνια παλαίωση. Πόνταρα ότι είναι το καλύτερο Canon από το ορόσημο του 2015. Μην περιμένετε να αλλάξω άποψη.

Ουάου, αυτό ακριβώς εννοώ! Λουλούδια και άφθονος θρυμματισμένος βράχος, με στρώσεις από γλυκά, απόλυτα ώριμα κεράσια και δαμάσκηνα που προσφέρουν απίστευτη καθαρότητα. Κομψό, μεταξένιο και αισθησιακό, με ένα αψεγάδιαστο τελείωμα που ντύνει κομψά τον ουρανίσκο με ατελείωτες στρώσεις ώριμων φρούτων με αισθησιακή υφή και τανίνες σαν κασμίρ. Πίνεται χωρίς προσπάθεια. Θα κοντράρει το τριψήφιο 2015 όταν ωριμάσει. Το κρασί είναι χαρμάνι 72% Merlot και 28% Cabernet Franc, 14% αλκοόλ.

Σκούρο ρουμπινί με μωβ αντανακλάσεις, που φωτίζει στο χείλος. Αρώματα γλυκού κερασιού με μια υποψία φράουλας, νότες από μαλακό σύκο και γλυκόριζα, και υπέροχη ανθική γοητεία. Ο ορυκτός, αλμυρός ουρανίσκος αναδεικνύει πλούσια κόκκινα μούρα και γλυκόριζα. Ζουμερό, φρουτώδες και ώριμο, με νόστιμες, ώριμες τανίνες. Το μακρύ τελείωμα αντηχεί κεράσι και νουγκά. Μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.

Το Grand Vin είναι το 2018 Château Canon, βασισμένο σε 72% Merlot και 28% Cabernet Franc, ωριμασμένο κατά 52% σε νέο γαλλικό δρύινο βαρέλι. Το απίθανο μπουκέτο του συνδυάζει πλούτο με εκπληκτική φρεσκάδα και ακρίβεια, προσφέροντας άφθονη crème de cassis και πιο σκούρα φρούτα του δάσους, αναμεμειγμένα με την κλασική ασβεστολιθική ορυκτότητα του Saint-Émilion, γραφίτη, καμένη γη και ανοιξιάτικα άνθη. Υπέροχο και στον ουρανίσκο, με μεσαίο έως γεμάτο σώμα, εξαιρετικά λεπτές τανίνες, άψογη ισορροπία και πάλι αυτή την υπέροχη αίσθηση φρεσκάδας συνδυασμένη με άφθονο πλούτο. Χρειάζεται 4–5 χρόνια παλαίωση στη φιάλη και θα εξελιχθεί για πάνω από 30 χρόνια. Τα 2009 και 2015 παραμένουν οι αγαπημένες μου χρονιές γι’ αυτό το κρασί, αλλά αυτό συγκαταλέγεται στα καλύτερα.

Πορφυρό με ρουμπινί περίγραμμα. Τι λεπτότητα, με ένα πολύπλοκο μπουκέτο από ώριμα βύσσινα, γλυκόρριζα, τρούφες μαύρης σοκολάτας και νότες λεμονόθυμου. Στον υπέροχο ουρανίσκο, μεταξένια υφή, τανίνες που θυμίζουν κακάο, λεπτόκοκκο εκχύλισμα και μια μαγική ευγενής στόφα – όλα σε τέλεια ισορροπία. Στο αρωματικό τελείωμα, πυροτέχνημα από μαύρα φραγcurrants, αρωματικό καπνό πίπας και ευγενή στυφότητα. Άξια κέρδισε την υψηλότερη βαθμολογία – μπράβο!

Kunz δείγμα βαρελιού 19: άνθινο, πυκνό, λεπτό, φρέσκο και σύνθετο μπουκέτο, φράουλες, σμέουρα, μέντα, κέδρος, λεπτό μαύρο πιπέρι. Ουρανίσκος πυκνά υφασμένος, λεπτοκαμωμένος και αρωματικός, με ακριβές φρούτο, κομψή, μεταξένια δομή, ποικίλα και γλυκά αρώματα, λεπτές τανίνες και μακρά, φρέσκια, κρεμώδη επίγευση. Μπορεί να εξελιχθεί περαιτέρω.

Ανθοώδες, πυκνό, εκλεπτυσμένο, φρέσκο και σύνθετο μπουκέτο με φράουλες, σμέουρα, μέντα, κέδρο και διακριτική νότα μαύρου πιπεριού. Σφιχτοπλεγμένος, λεπτός και αρωματικός ουρανίσκος με ακριβή φρούτα, κομψή, μεταξένια δομή, ποικίλα γλυκά αρώματα, λεπές τανίνες και μακριά, φρέσκια, κρεμώδη επίγευση. Μπορεί να βελτιωθεί ακόμη. 18/20 2026 - 2048

Ο καρπός εδώ παραμένει τραγανός και ζωηρός στα τρία χρόνια, με μύρτιλο, μαύρο κεράσι, καπνιστά αμύγδαλα και σαφράν. Σαφής πυκνότητα από την αρχή έως το τέλος του ουρανίσκου, με πλούσια, γεμάτη υφή. Οι τανίνες είναι ισορροπημένες και με αυτοπεποίθηση, μαλακώνουν και προσδίδουν κρεμώδη υφή μετά από 10 λεπτά στο ποτήρι. Προορισμένο να εξελίσσεται δυναμικά για δεκαετίες· χρειάζεται ακόμη τρία ή τέσσερα χρόνια πριν αρχίσει να πλησιάζει. 42 hl/ha, 52% νέο δρυς, pH 3,69, τρύγος από 7 Σεπτεμβρίου έως 5 Οκτωβρίου. Συμβουλεύει ο Thomas Duclos.

Με βαθύ γρανάτο-πορφυρό χρώμα, το 2018 Canon ξεπηδά από το ποτήρι με δυνατές νότες μαρμελάδας δαμάσκηνου, μαγειρεμένων μύρτιλλων και λιωμένης σοκολάτας, με αποχρώσεις γλυκόριζας, κινεζικού five spice και γόνιμου πηλού. Ο ουρανίσκος, μεσαίου έως πλήρους σώματος, είναι στιβαρός και «μασητός», με αρκετή φρεσκάδα ώστε να ταιριάζει στα μυώδη, νόστιμα στρώματα, και τελειώνει κάπως σφιχτός σε αυτό το στάδιο.

Ένα haute couture κανόνας, με το κασμίρι να ντύνει άψογα την μακρόστενη και βαθιά δομή του cru, σωστά επιμηκυμένη από έναν ασβεστολιθικό κόκκο, με συγκλονιστική καθαρότητα.

Με εκθαμβωτική κομψότητα, αυτό το floral, δομημένο και εκλεπτυσμένο cru αποδίδει μια ξεχωριστή «παρτιτούρα». Σε αυτήν τη γενναιόδωρη εσοδεία, παρουσιάζει υφή μεγάλου εκλεπτυσμού, με σφιχτές αλλά κομψές ταννίνες, σώμα και πάνω απ’ όλα υπέροχη φρεσκάδα. Ας επαινέσουμε τη μεταξένια υφή του, την αρμονία του και το αρχοντικό του ύφος.

Πιστό στο στιλ του Canon, παρά τη δύναμη του κρασιού. Με ιδιαίτερη πυκνότητα και μία λεπτά ισορροπημένη, σαρκώδη υφή.

Μύτη μεγάλης λεπτότητας, ελαφριά και αέρινη, με αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου, σμέουρου και παιώνιας. Υπνωτιστικό στο στόμα, σε κάνει να σταθείς για να απολαύσεις αυτό το αιθέριο, ισχυρό, που προκαλεί σιελόρροια κρασί. Τόσο ελαφρύ και ταυτόχρονα πυκνό όσο ένα κιλό φτερά, με εξαιρετική φρεσκάδα που θυμίζει ορεινά τοπία με χιονισμένες κορυφές ή ακόμη και αλμυρές λιμνούλες στην άκρη ενός κρύου ωκεανού. Το φινίρισμα είναι άψογα υφασμένο, μακρύ και γευστικό…

Λεπτότητα, εκλέπτυνση, πολυπλοκότητα και μεγαλείο. Αυτή είναι η σύνοψη του μπουκέτου του Canon. Προσθέτω επίσης ανθώδεις, φρουτώδεις και πικάντικες νύξεις για να ολοκληρωθεί η εικόνα. Στο στόμα, το κρασί λάμπει χάρη στην ικανότητά του να αναδεικνύει πρώτα τη φρεσκάδα και τη λεπτότητά του και έπειτα το μεγαλείο του, χάρη σε τανίνες σπάνιας ακρίβειας. Δεν προσπαθεί να γοητεύσει· απλώς επιδιώκει να πείσει, και το καταφέρνει εξαιρετικά. Ένα πολύ μεγάλο κρασί. Επίμονη επίγευση.

95–97. Δείγμα από βαρέλι. Πρόκειται για ένα κομψό, δομημένο κρασί, σμιλεμένο από πλούσιο φρούτο. Η ζωηρή οξύτητα και η μεγάλη φρουτώδης έκφρασή του είναι εξίσου σημαντικές με την ισχυρή δομή. Είναι προφανές ότι θα παλαιώσει πολύ καλά, και για πολλά χρόνια.