Château Closiot : Bonneau 2024

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός λευκού κρασιού από το Barsac του Château Closiot

Το Κτήμα
Στην περιοχή του Μπορντό, το Château Closiot ξεκίνησε ένα νέο κεφάλαιο στην ιστορία του όταν αποκτήθηκε το 2017 από τον Jean-Marie Guffens και τη σύζυγό του Maine, τους σημερινούς ιδιοκτήτες. Ήδη αναγνωρισμένοι για την εμπειρία τους, εφαρμόζουν την απαιτητική φιλοσοφία τους σε αυτό το κτήμα των οκτώ εκταρίων. Αμφισβητώντας ορισμένες τοπικές παραδόσεις, το κτήμα ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη προσέγγισή του στην παραγωγή γλυκών κρασιών που συνδυάζουν συμπύκνωση, ισορροπία και φρεσκάδα, καθιερώνοντας γρήγορα τη θέση του ως σημείο αναφοράς ποιότητας εντός της ονομασίας του.

Ο Αμπελώνας
Εντός της ονομασίας Barsac, το terroir του Clos Bonneau απολαμβάνει μια ιδιαίτερη γεωλογία. Τα εδάφη αποτελούνται από κόκκινη άργιλο και βότσαλα που εδράζονται σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα, ευνοώντας εξαιρετική αποστράγγιση και μια λεπτή μεταλλική πολυπλοκότητα. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου πενήντα ετών κατά μέσο όρο, απολαμβάνουν νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Για τη ρύθμιση της φυσικής υγρασίας της περιοχής, φυτεύονται δημητριακά ανάμεσα στις σειρές των αμπελιών, δημιουργώντας ανταγωνισμό για το νερό και περιορίζοντας έτσι την αραίωση των ρόγων.

Η Ποικιλία
Αυτή η κουβέ αναδεικνύει το Sémillon, την εμβληματική ποικιλία που κυριαρχεί στην παραγωγή αυτού του κρασιού.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η παραγωγή του Bonneau 2024 βασίζεται σε πρωινό τρύγο υπό τον ήλιο, ώστε να συγκεντρωθεί η botrytis. Οι ρόγες υφίστανται έξι αυστηρές διαλογές πριν από την απαλή κάθετη πίεση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 60% είναι καινούργια, ενώ τα υπόλοιπα είναι βαρέλια ενός έτους ή περισσότερο. Η παλαίωση συνεχίζεται επί των οινολασπών, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει την αρωματική του πολυπλοκότητα και σταθερότητα με τον καιρό.

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Bonneau 2024 του Château Closiot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Η οπτική εμφάνιση αποκαλύπτει μια ανοιχτή χρυσαφένια απόχρωση, διακριτικά χρωματισμένη με λεπτές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες πυρηνόκαρπων φρούτων όπως το ροδάκινο και το βερίκοκο, αναμεμειγμένες με ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή και μέλι. Διακριτικές ανθικές πινελιές ακακίας και αγιόκλημα συμπληρώνουν αυτή την παλέτα.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια πλούσια, καλά ισορροπημένη υφή. Η γλυκύτητα αντισταθμίζεται τέλεια από μια υπέροχη φυσική οξύτητα, προσδίδοντας μια μεταλλική διάσταση και ένα κομψό τελείωμα χωρίς βαρύτητα.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτό το κρασί συνδυάζεται ιδανικά με επιδόρπια φρέσκων φρούτων, τάρτες εσπεριδοειδών ή κρεμώδεις παρασκευές. Συνδυάζεται επίσης καλά με αλμυρά πιάτα όπως το foie gras ή τα μπλε τυριά.

Σερβίρισμα και Δυναμικό Παλαίωσης
Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, το Bonneau 2024 μπορεί να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι, φτάνοντας στην κορύφωσή του μέχρι περίπου το 2039.