Château Coutet 2011

Δοκιμάστηκε τυφλά στηo οριζόντιoς γευσιγνωσία Sauternes 2011. Το 2011 Château Coutet παρουσιάζει ένα διακριτό αλλά ελκυστικό μπουκέτο: καθαρό μέλι, ροδόνερο, ροδάκινο και μια πινελιά ζάχαρης κριθαριού που το τοποθετεί στο Barsac. Ο ουρανίσκος είναι μεσαίου σώματος με ιξώδη υφή. Εδώ υπάρχει περισσότερη αρμονία απ’ ό,τι στη μύτη, διακριτικά εκφρασμένη με κυδώνι και ζάχαρη κριθαριού, που καταλήγει σε ένα κομψό τελείωμα. Θα προτιμούσα λίγο περισσότερη πυκνότητα και επιμονή, αλλά κατά τα άλλα πρόκειται για ένα καλό Sauternes, ακόμη κι αν δεν ανταποκρίνεται πλήρως στις προσδοκίες μου από το βαρέλι, κυρίως επειδή του λείπει η συνήθης κοφτερή οξύτητα του Coutet που χαρίζει τόση ηλεκτρισμένη ενέργεια στις καλύτερες εσοδείες του. Παρ’ όλα αυτά, θα προσφέρει μεγάλη απόλαυση τα επόμενα δύο με τρία δεκαετίες.

Αρώματα λευκού ροδάκινου, ανανά, λευκού τζίντζερ, φλοιού πορτοκαλιού και πράσικου σύκου εμφανίζονται καθαρά και ζωηρά, ενώ λεπτομέρειες πράσινου αμυγδάλου, μπριός, αχλαδιού και κίτρινου μήλου παραμένουν σε αναμονή. Προσφέρει εντυπωσιακό εύρος και κομψότητα, με εξαιρετική ενέργεια και ακρίβεια στο τελείωμα. Σε κάνει απλώς να νιώθεις ξεχωριστός όταν το πίνεις. Κτήμα που ανεβαίνει σταθερά εδώ και καιρό. Καλύτερο από το 2016 έως το 2035. Παρήχθησαν 2.915 φιάλες σε κιβώτια.

Πλούσια μύτη βερίκοκου και ανανά. Πολύ γλυκό, αλλά με γοητευτική καθαρότητα φρούτου και νεύρο. Συμπυκνωμένο, αλλά με ζωηρή οξύτητα, που καταλήγει σε ένα κομψό κρασί με αψεγάδιαστη ισορροπία και επίγευση.

Αυτό το γλυκό λευκό είναι αρκετά λαδερό, με χαρακτήρα αποξηραμένου ανανά και μάνγκο. Είναι γεμάτου σώματος, πολύ γλυκό και ζουμερό στο τελείωμα. Πυκνό και πλούσιο. Πιείτε το τώρα ή φυλάξτε το.

Το Coutet 2011 είναι πιο απλό στη μύτη σε σύγκριση με το 2010, με αποξηραμένο μέλι, λευκή σοκολάτα και μια πινελιά άνθους κουφοξυλιάς. Ο ουρανίσκος είναι καλά ισορροπημένος, με ιξώδες άνοιγμα, φρέσκο και ζωηρό, που εξελίσσεται απαλά προς ένα συγκροτημένο τελείωμα κυδωνιού και μπαχαρικών. Βελτιώνεται με τον αερισμό, οπότε μην διστάσετε να το μεταγγίσετε. Δοκιμάστηκε από φιάλη ex-château που σερβιρίστηκε στο κτήμα.

Ανοιχτόχρωμο στο ποτήρι, το κρασί ξεχωρίζει με υπερώριμα αρώματα ανανά, βερίκοκου, καρύδας, μπαχαρικών και μελιού. Ισορροπημένο, γλυκό και φρέσκο, προσφέρει επίγευση ανανά με μελένιες και καρυδένιες νύξεις.

Έντονο χρυσοκίτρινο, ασημένιες αντανακλάσεις. Νότες από γαρίφαλο, ώριμα κίτρινα τροπικά φρούτα, ελκυστικό μπουκέτο, λεπτό ανθόμελο. Δυνατό, ώριμος κίτρινος ροδάκινος καρπός, λίγο ψημένο μήλο, ισορροπημένο, με καλή επίγευση, ήδη προσιτό, με καλό δυναμικό παλαίωσης.

Λαμπερό χρυσαφένιο χρώμα. Πολύ έντονη και καθαρή μύτη με ορυκτές νύξεις, σαφράν, μάνγκο, ροδάκινο, ξύσμα πορτοκαλιού και εκλεκτά μπαχαρικά. Ο ουρανίσκος έχει εξαιρετική υφή, πολύ γεμάτη και πλατιά, με στρώσεις κίτρινου φρούτου, ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών και μια καλά ισορροπημένη, αν και έντονη γλυκύτητα. Πολύ μακρά και επίμονη επίγευση με πολυτελές κίτρινο φρούτο, πολλά υποσχόμενο.

Λαμπερό κίτρινο με πρασινοκίτρινες αποχρώσεις. Έντονο, γλυκό μπουκέτο με πολλά σταφύλια-σταφίδες, φρέσκο χαμομήλι, μιραμπέλα, μέλι ακακίας· μέτρια ένταση, καθώς η βοτρύτης προς το παρόν δεν είναι τόσο έντονη. Ζουμερό στόμα, μάλλον απαλό, και η οξύτητα δεν καταφέρνει (ακόμη;) να ισορροπήσει πλήρως το πλούσιο σώμα. Από πλευράς οινοποίησης είναι υπέροχο, αλλά θα σταθεί απέναντι σε συγκρίσιμους ανταγωνιστές όταν ωριμάσει; Μακάρι!

Μεσαίο κίτρινο με αποχρώσεις πρασινοκίτρινου (φλαμουριάς), λαμπερό. Έντονο, γλυκό μπουκέτο με άφθονες σταφίδες, φρέσκο χαμομήλι, μιραμπέλ, μέλι ακακίας· μέτρια ένταση, καθώς η βοτρύτιδα προς το παρόν δεν είναι ιδιαίτερα έντονη. Ζουμερός ουρανίσκος, μάλλον μαλακός, και η οξύτητα δεν (ακόμη;) ισορροπεί πλήρως τη γεμάτη δομή. Από πλευράς οινοποίησης είναι πανέμορφο, αλλά θα μπορέσει, στην ωριμότητά του, να σταθεί απέναντι σε συγκρίσιμους ανταγωνιστές; Ελπίζοντας ότι θα τα καταφέρει:

Ορυκτώδες, συγκρατημένο, βοτανικό μπουκέτο με μαγειρεμένα αχλάδια, ανανά, κιμωλία, καπνό. Βελούδινος, μέτριου σώματος, ορυκτώδης και γεμάτος ουρανίσκος με καλή γλυκύτητα, λεπτή οξύτητα, έντονη αρωματική ένταση, μακρά και πληθωρική επίγευση με εσπεριδοειδή. Μπορεί να εξελιχθεί ακόμη. 17/20 2020 - 2040

Καλή συνολική εικόνα, πολύ ισορροπημένο και εκλεπτυσμένο, αλλά όχι αρκετά δουλεμένο ώστε να γίνει ένα second vin, όπως απαιτεί η εποχή μας.

Μια κομψή παρουσίαση για αυτό το 2011 με χρώμα αχυροκίτρινο και χρυσές ανταύγειες, με λεπτά αρώματα φρούτων (ξηρών και ζαχαρωμένων), μελιού και μπαχαρικών. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτεται πλατύς, πυκνός, πολύ πλούσιος και περιβάλλων, υποστηριζόμενος από λεπτή οξύτητα και από προσεγμένη παλαίωση. Μακρά και έντονη, η επίγευση αφήνει την ανάμνηση ενός όμορφου κλασικού, ταυτόχρονα δυνατού, κομψού και αρμονικού.

Ένα Barsac πλούσια προσβεβλημένο από βοτρύτη, με την κλασική δομή του Barsac.

Η μύτη είναι κομψή, φρέσκια και προσφέρει μια μικρή πλούσια/συμπυκνωμένη διάσταση, μια ελαφριά πικάντικη πλευρά καθώς και μια όμορφη οξυφιλία. Διακρίνονται νότες κυδωνιού, kumquat και πιο διακριτικά λεμονιού/χαβιαριού λεμονιού, σε συνδυασμό με μικρές πινελιές μαρμελάδας, ζαχαρωμένου αχλαδιού, καθώς και λεπτές νύξεις βερβένα, έντονης ορυκτότητας και μπαχαρικών. Στο στόμα είναι φρουτώδες, ισορροπημένο, με χαρακτήρα, και προσφέρει ζουμερότητα, λιπαρότητα, όμορφη κομψότητα, όμορφο ορισμό, στρογγυλότητα, μια ορισμένη πλούσια διάσταση (μια αέρινη πλευρά στον πλούτο του), όμορφη ενέργεια, μια οξινή ραχοκοκαλιά και δυναμισμό. Στο στόμα το κρασί εκφράζει νότες ζαχαρωμένου αχλαδιού, μαρμελάδας και πιο ελαφρά γλυκού kumquat, σε συνδυασμό με πινελιές κυδωνιού, μαρμελάδας λεμονιού, νύξεις ακακίας, βερβένα, καβουρδισμένο αμύγδαλο, καθώς και λεπτές νύξεις μπαχαρικών, μια διακριτική πινελιά βανίλιας και μια πολύ διακριτική σχεδόν μπριός/μπισκότο νότα στο τελείωμα. Καλή επίγευση και διάρκεια. Βαθμολογία: 17,25+/20

Χρώμα απαλό πράσινο, κίτρινο. Μύτη έντονη, εκλεπτυσμένη, καθαρή, λεπτή και σύνθετη. Πλούσια επίθεση, πολύ απαλή στην εξέλιξη, δυνατή αλλά προικισμένη με εκείνη την «βαμβακερή» αφή· αυτό το ευγενές κρασί εξελίσσεται μακρύ και χυμώδες, με πολλή χάρη. Είναι νόστιμο και ιδιαίτερα ανθώδες για 138 g υπολειμματικής ζάχαρης. pH: 3,8

92-94. Δείγμα από βαρέλι. Ένα απαλό, μελωμένο κρασί, με την έντασή του να καλύπτεται από μια σφιχτή οξύτητα. Δείχνει το βάρος της χρονιάς και τη δύναμη της βοτρύτης, που διανθίζεται με γεύσεις από ξύσμα πορτοκαλιού και λάιμ. Θα πρέπει να παλαιώσει υπέροχα.