Château d'Yquem 2005

Έχει μια απολαυστικά καθαρή αίσθηση, με ζουμερές, ελκυστικές γεύσεις πράσινου δαμάσκηνου, τζίντζερ, ρείκι, κρεμώδης ανανά και μήλο Jonagold, όλα δεμένα μεταξύ τους και που ρέουν σε ένα μακρύ τελείωμα, το οποίο αντηχεί με ανάλαφρα άνθη και νότες αποξηραμένων εσπεριδοειδών. Καλύτερο από το 2015 έως το 2045. Παράχθηκαν 12.000 κιβώτια.

Ο καύσωνας του καλοκαιριού που οδήγησε σε τόσο εξαιρετικά κρασιά στο Μπορντό το 2005 δεν ήταν ιδανικός για το Sauternes, καθώς η εμφάνιση της βοτρύτιδας ήταν αρκετά αργοπορημένη και σποραδική. Επιπλέον, οι υψηλές θερμοκρασίες κράτησαν την οξύτητα σε χαμηλά επίπεδα. Παρ’ όλα αυτά, το d’Yquem παρήγαγε ένα άρτια ισορροπημένο κρασί, με διακριτικά αρώματα μήλου και βερίκοκου που παραμένουν ακόμα συγκρατημένα. Είναι φίνο, με υφή και πολύ συμπυκνωμένο, με κομψή δρυ και χωρίς υπερβολικό ιξώδες ή βαριά αίσθηση. Πολύ επίμονο, θα παλαιώσει καλά, αλλά ίσως να μην συγκαταλέγεται στα κορυφαία Yquem.

Τι απίθανη μύτη από λουλούδια, μέλι, μπαχαρικά όπως γαρίφαλο και σανταλόξυλο. Με τον χρόνο αναπτύσσονται ακαταμάχητα αρώματα μηλόπιτας και κράμπλ. Στον ουρανίσκο είναι γεμάτο και πολύ στρογγυλό, μετρίως γλυκό με βελούδινη υφή. Γεύσεις μελιού, μηλόπιτας και τάρτας αχλαδιού εμφανίζονται στο μακρύ τελείωμα. Τόσο όμορφο, δύσκολο να μην το πιεις τώρα, αλλά θα βελτιωθεί πολύ με τον χρόνο. 140 γραμμάρια RS.

Το Yquem 2005 έχει διαυγή, χρυσαφένια απόχρωση. Το μπουκέτο είναι υπέροχο, άρτια ισορροπημένο και ακριβές, με καθαρό μέλι, λοβό βανίλιας και σαφράν, και λιγότερο αμύγδαλο από ό,τι είχα παρατηρήσει παλαιότερα. Στον ουρανίσκο ξεχωρίζει για τη λεπτή του ισορροπία, με την οξύτητα να κρατά αυτό το Yquem ανάλαφρο στις «μύτες» του. Όπως έχω ξανασημειώσει, φαίνεται να κερδίζει σε συμπύκνωση και ιξώδες με την παλαίωση· όμορφες νότες σύκου και μανταρινιού συνδυάζονται με μια ελαφρά καρυδάτη επίγευση. Δοκιμάστηκε στο 67 Pall Mall στο Λονδίνο.

Αυτό το κέρασμα προσφέρει όλα όσα θα θέλατε σε ένα γλυκό κρασί, με αμέτρητες στρώσεις ώριμων και υπερώριμων τροπικών φρούτων βουτηγμένων στο μέλι και με νότες βανίλιας, καβουρδισμένων ξηρών καρπών και βερίκοκων. Πλούσιο, απολαυστικό και ταυτόχρονα φωτεινό, δροσερό, ζωηρό και σπιρτόζικο, είναι τόσο καλό τώρα που είναι αδύνατο να αφήσετε το ποτήρι σας. Και θα γίνει μόνο καλύτερο με επιπλέον χρόνια παλαίωσης στη φιάλη. Αυτό είναι μέρος της μαγείας και της γοητείας του Chateau d'Yquem! Πιείτε το από το 2022 έως το 2070.

Έντονο κίτρινο με χρυσαφένιες ανταύγειες. Τι κρασί! Ιδανικά, θα έπρεπε να αγοράσω 10 κιβώτια ώστε να το χαρούν και τα δισέγγονα των εγγονιών μου. Έντονο, σύνθετο μπουκέτο. Ανανάς, λεμόνι, ροδάκινο, βερίκοκο, φλούδα πορτοκαλιού και ούτω καθεξής… με λίγα λόγια, όλο το πρόγραμμα είναι παρόν. Έντονη επίθεση. Ο ουρανίσκος είναι σχεδόν τέλειος, με έντονη γλυκύτητα αλλά και ζωηρή οξύτητα. Αυτά τα δύο στοιχεία είναι απλώς φτιαγμένα το ένα για το άλλο και πιθανότατα θα περάσουν μαζί τους επόμενους αιώνες. Σε τέτοιες στιγμές αναρωτιέται κανείς σοβαρά αν πρέπει να επεκταθεί η κλίμακα αξιολόγησης… γιατί αυτό το κρασί είναι απλώς υπερμεγέθες. Ατελείωτα μακρά επίγευση, κάτι που ταιριάζει απόλυτα στο σύνολο. Ο διάδοχος του 1811; Το έλεγξα με το κομπιουτεράκι. Το 2215 θα πρέπει να είναι ακόμα σε φόρμα! Στην ερώτηση από πότε μπορεί να απολαύσει κανείς αυτό το Yquem, δεν μπορώ παρά να απαντήσω ότι στην πραγματικότητα είναι ήδη εξαιρετικό τώρα.

Μία από τις μεγαλύτερες συγκομιδές του Yquem με περίπου 150.000 φιάλες. Σε κανονικές χρονιές εμφιαλώνονται εκεί περίπου 130.000 φιάλες. Σε μικρότερες εσοδείες, μόνο 60.000. 80% Semillon, 20% Sauvignon Blanc. Το πιο έντονο κίτρινο από όλα τα Sauternes, που δείχνει τις πρώτες, λεπτές, χρυσαφένιες ανταύγειες. Γλυκό, συμπυκνωμένο και πολυδιάστατο μπουκέτο, με αρώματα από φρεσκοσουρωμένο μέλι, ανοιχτή βύνη, μαγειρεμένα βερίκοκα αλλά και νύξεις αποξηραμένων φρούτων με τη μορφή ανοιχτόχρωμων σταφίδων· παρά τη μεγάλη γλυκύτητα, το κρασί δείχνει μια εσπεριδοειδή και ορυκτή φρεσκάδα· στη δεύτερη όσφρηση αναδύεται μια πινελιά Cointreau, φλούδες μανταρινιού και ώριμα λεμόνια σαν ένα πολύ λεπτό άρωμα. Μια μεγάλη γουλιά για μια γιγαντιαία κρεμώδη, μεταξένια αίσθηση στο στόμα, με λιπαρότητα, φινέτσα και τέλεια ενσωματωμένη οξύτητα στο υψηλότερο επίπεδο, ένα λεπτά κατανεμημένο παιχνίδι οξύτητας· το φρούτο είναι πολύ ώριμο και δείχνει πολύ λεπτές αποχρώσεις τροπικών φρούτων, δίπλα σε μιραμπέλες, ανοιχτόχρωμα βερίκοκα και λευκό ροδάκινο· μια ιδέα ανανά στο μακρύ, δραματικό τελείωμα. Όσοι αναζητούν ελαττώματα ακόμη και στα μεγαλύτερα κρασιά θα απογοητευτούν: το κρασί είναι απλά τέλειο! Τη μεγαλοφυέστερη ωρίμανσή του πιθανότατα δεν θα τη ζήσουν όσοι το αγοράσουν en primeur. Μια μικρή παρηγοριά, όμως, είναι ότι τέτοια ιδιοφυή Yquem αποκαλύπτουν σχεδόν όλη την αχαλίνωτη ομορφιά τους ήδη σε ένα πρώιμο στάδιο. Για τον Pierre Lurton, μια année d’anthology. Δεν θα μπορούσαν να υπάρξουν καλύτερες συνθήκες. Γρήγορα ωριμασμένα μούρα, έπειτα δροσερό φθινόπωρο που στήριξε την οξύτητα. Αργή αλλά ισορροπημένη προσβολή βοτρύτη. Καθόλου σάπια μούρα ώστε να μην χρειαστεί αρνητικός τρύγος. Καμία βροχή στη λάθος στιγμή. Τρύγος πάντα όταν το επιθυμούσαν. Δηλαδή όλοι οι κύκλοι που εύχεται ένας οινοποιός του Sauternes, αλλά δυστυχώς δεν έχει πάντα.

Μεταξένιο, πυκνό, κρεμώδες, πληθωρικό, σύνθετο μπουκέτο: αποξηραμένα βερίκοκα, μάνγκο, σαφράν, φρούτο του πάθους, μέλι, μέντα, κιμωλία, λεπτή βοτρύτιδα. Πυκνό, πολυστρωματικό, κρεμώδες, φρουτώδες και γενναιόδωρο στόμα με πλούσια και ποικίλη αρωματική παλέτα, βελούδινη, σφιχτή δομή, φρέσκο φρούτο, πολύ καλή οξύτητα, μακριά και πυκνή επίγευση. 20/20 2025 - 2100

Ψημένο αμύγδαλο, αμαρέτο, έντονο μάνγκο και φλούδα πορτοκαλιού, συμπυκνωμένο και μεταξένιο· πρόκειται για ένα εκπληκτικό Yquem από μια χρονιά που διακρίθηκε σε όλα τα στυλ κρασιού στο Μπορντό. Άφθονος κοφτερός χυμός λάιμ και ξινός ανανάς για να ισορροπήσουν την πολυτελή υφή, και σε αυτό το στάδιο της εξέλιξής του αρχίζουν να αναδύονται νότες από κερί μέλισσας, καπνό και τρούφα. Δεν υπάρχει λόγος να καταναλωθεί σύντομα· έχει δεκαετίες μπροστά του. 141 g/l υπολειμματικά σάκχαρα, ο τρύγος ξεκίνησε στις 19 Σεπτεμβρίου και συνεχίστηκε έως τις 28 Οκτωβρίου, μετά το πιο ξηρό έτος από το 1877.

Χάρμανση 80% Semillon και 20% Sauvignon Blanc, με 141 γραμμάρια ανά λίτρο υπολειμματικών σακχάρων· το 2005 Yquem έχει χρώμα από απαλό έως μέτριο χρυσό. Ξεκινά συγκρατημένο και ελαφρώς σκεπτικό πριν ξεχυθεί από το ποτήρι με νότες πουρέ μήλου, ροδακινόπιτας και πεπονόμηλου, δίνοντας τη θέση του σε ισχυρά αρώματα ζαχαρωμένου τζίντζερ, τσαγιού γιασεμιού, χαμομηλιού και σαφράν, μαζί με μια πινελιά κιμωλίας. Στον ουρανίσκο είναι μια πραγματική βόμβα γεύσεων, που ντύνει τον ουρανίσκο με πικάντικες μαρμελάδες μήλου και ροδάκινου, με όμορφη ένταση, και τελειώνει πάρα πολύ μακρύ με άφθονες μεταλλικές σπίθες. Βρίσκεται σε κλειστή φάση προς το παρόν – θα πρέπει να το παλαιώσετε στην κάβα για ακόμη 7–10 χρόνια.

Μια κομψή εξωστρέφεια. Απολαυστικό και δροσερό, έντονο και καλοσμιλεμένο, οι αντιθέσεις λιώνουν σε αρμονία. Η αμεσότητά του είναι παραπλανητική· το δυναμικό του είναι μεγάλο. Υπέροχη σύνθεση.

Με αχυρένιο χρώμα, η μύτη είναι προς το παρόν διακριτική. Στο στόμα είναι πυκνό, κομψό, με όμορφο μήκος—μια ασυνήθιστη κομψότητα για το Yquem—με μια μικρή πινελιά ξύλου. Το κρασί θα ωφεληθεί από ακόμη πέντε χρόνια παλαίωσης και εγκαινιάζει μια νέα, πιο εκλεπτυσμένη και κομψή εποχή. 13,5% και 141 g/L. Οξύτητα 3,66 g H2SO4.

Διακριτικό και έντονο μπουκέτο με νότες ανανά, λεμονιού και γραφίτη. Με τον αερισμό αποκαλύπτει νότες ροδάκινου και φλοιού μανταρινιού. Στο στόμα, το Yquem 2005 ξεχωρίζει για το εύρος, την κρεμώδη υφή και την επιμονή του. Διακρίνεται ξεκάθαρα σαν μια ωρολογιακή βόμβα με τεράστιο δυναμικό ισχύος. Ένα Yquem εντυπωσιακό για τη νεότητα, το μεγαλείο και την πολυπλοκότητά του.

Χρυσοκίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Έντονη, λεπτή, διακριτική, βαθιά, σύνθετη και ευγενής μύτη, χωρίς καμία αίσθηση γλυκύτητας. Υφή ονειρική από την πρώτη γουλιά, όπου η μεταξένια αίσθηση αγκαλιάζει ολόκληρο τον ουρανίσκο, με βάθος γεύσης που συνδυάζει λευκά και κόκκινα φρούτα. Αέρινο, ακριβές και μοναδικό σε προφίλ, το κρασί ολοκληρώνεται μαγικά και ακαταμάχητα. Ένα σπουδαίο λευκό κρασί.

Δεν είναι γλυκό, αλλά τόσο υπέροχα πλούσιο. Είναι η συμπύκνωση από βοτρύτη που κάνει αυτό το κρασί. Η υφή είναι βελούδινη, αλλά με μια πικάντικη δαγκωνιά. Το βερίκοκο, το μέλι και το μάρτζιπαν συνθέτουν ένα κρασί που θα παλαιώσει για δεκαετίες.