Château d'Yquem 2007

Η ευγένεια ενός εξαιρετικού 1er Grand Cru Classé του Sauternes

Το κτήμα

Η φήμη του Château d’Yquem έχει χτιστεί τα τελευταία 400 χρόνια και έφτασε στο απόγειό της το 1855, όταν αναδείχθηκε σε Premier Cru Classé Supérieur στην επίσημη ταξινόμηση που ανέθεσε ο αυτοκράτορας Ναπολέων Γ’ για τη Διεθνή Έκθεση του Παρισιού. Το μοναδικό όνομα που έλαβε αυτή τη διάκριση, το Yquem δεσπόζει αδιαμφισβήτητα ανάμεσα στους θρύλους των μεγάλων κρασιών.

Ο αμπελώνας

Το Château d’Yquem διαθέτει περίπου εκατό εκτάρια σε παραγωγή, φυτεμένα με 75% sémillon και 25% sauvignon blanc. Ο Ciron, παραπόταμος της Garonne που είναι απαραίτητος για τη δημιουργία των κρασιών Sauternes, προσφέρει ένα εξαιρετικό μικροκλίμα για τα αμπέλια του κτήματος. Χάρη στη δική του επίδραση αναπτύσσονται οι πρωινές ομίχλες το φθινόπωρο, λίγο πριν τον τρύγο, οδηγώντας στην εμφάνιση της ευγενούς σήψης, Botrytis Cinerea. Πέρα από το μοναδικό terroir και το κλίμα, η φήμη του Château d’Yquem οφείλεται επίσης στην τεχνογνωσία και τις υψηλές απαιτήσεις του. Με εξαιρετικά περιορισμένες αποδόσεις, το Château d’Yquem παράγει κρασιά Sauternes των οποίων η σπανιότητα συμβάλλει στο κύρος τους.

Η εσοδεία

Το 2007 συγκαταλέγεται στις εσοδείες που γράφουν τον θρύλο του Château d’Yquem, 1er Grand Cru Classé του Sauternes. Ενώ αρχικά αναμενόταν να είναι μια πρώιμη χρονιά όπως το 1997, το 2007 τελικά αποδείχθηκε όψιμη όσον αφορά την ανάπτυξη της περίφημης botrytis cinerea στη νότια περιοχή του Bordeaux. Η ευγενής σήψη, που αναμενόταν με ανυπομονησία, εμφανίστηκε από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Όπως και το 1967, έτσι και το 2007 ολοκληρώθηκε αργά στο Château d’Yquem, με τέλεια botrytis. Πέρα από τις μοναδικές κλιματικές συνθήκες αυτής της ταραχώδους χρονιάς, το Château d’Yquem 2007 ξεχωρίζει ως μία από τις μεγαλύτερες εσοδείες Sauternes.

Σύνθεση

Sémillon και sauvignon blanc.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château d’Yquem 2007

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Λαμπερό, το χρώμα είναι βαθύ χρυσαφί με ελαφριές κεχριμπαρένιες αποχρώσεις.

Μύτη
Έντονη, η μύτη εκφράζει την ακρίβεια και την αρωματική καθαρότητα που αποτελούν σήμα κατατεθέν του στυλ του Château d’Yquem. Πλούσιο σε αποχρώσεις, το μπουκέτο ανοίγει με συμπυκνωμένες νότες και ζαχαρωμένα φρούτα. Στη συνέχεια ακολουθεί η πλούσια αίσθηση του μελιού και μετά νύξεις μπαχαρικών και κυδωνιού.

Στόμα
Δυναμικό, το στόμα είναι ακριβές, λεπτεπίλεπτο, πλούσιο και συμπυκνωμένο. Ένα πρότυπο αρμονίας, η ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας, οξύτητας και αλκοόλ πετυχαίνει μια πληρότητα αντάξια των σπουδαιότερων Sauternes. Η επίγευση παρατείνεται, φτάνοντας σε ένα εξαιρετικά καθαρό τελείωμα. Ένα εκθαμβωτικό Château d’Yquem από μια εξαιρετική εσοδεία “7”.