Château de Fargues 2002

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Château de Fargues 2002

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το χρώμα παρουσιάζει μια μέτριας έντασης χρυσοκίτρινη απόχρωση, αποκαλύπτοντας τη φυσική εξέλιξη του κρασιού μετά από περισσότερες από δύο δεκαετίες.

Μύτη
Το μπουκέτο ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα και ένταση του. Χαρακτηριστικά αρώματα botrytis κυριαρχούν με νότες crème brûlée, μελιού και ψημένου ψωμιού. Η μύτη αποκαλύπτει επίσης ένα κομψό φρουτώδες μητρώο που αποτελείται από καραμελωμένα εσπεριδοειδή, ανανά και κυδώνι, συνοδευόμενο από λεπτές ανθικές πινελιές. Με τον αερισμό, αποχρώσεις αποξηραμένων βερίκοκων και εξωτικών φρούτων αναδύονται σταδιακά.

Στόμα
Η επίθεση είναι ακριβής και καλά ισορροπημένη, παρουσιάζοντας μια μεταξένια και θηλυκή υφή. Ο ουρανίσκος εκφράζει όμορφο πλούτο χωρίς βαρύτητα, που μεταφέρεται από μια ζωηρή οξύτητα που κόβει κομψά τις μελωμένες γεύσεις. Αρώματα καραμελωμένων φρούτων, πορτοκαλιού και κυδωνιού συνδυάζονται αρμονικά με κρεμώδεις νότες. Το φινίρισμα εκτείνεται σε μήκος με στυλ και ακρίβεια, αφήνοντας μια εντύπωση καθαρότητας και κομψότητας χαρακτηριστική αυτής της χρονιάς.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château de Fargues 2002 συνδυάζεται υπέροχα με foie gras, είτε παρουσιάζεται ως τερίν είτε σοταρισμένο στο τηγάνι. Επίσης αναδεικνύει τα μπλε τυριά όπως το Roquefort ή το Stilton. Για επιδόρπια, προτιμήστε φρουτένιες τάρτες, ιδιαίτερα βερίκοκο ή λεμόνι. Αυτό το κρασί αποκαλύπτει επίσης όλη την πολυπλοκότητά του με γλυκόξινα πιάτα όπως πάπια γλασαρισμένη με μέλι ή ορισμένες ελαφρώς μπαχαρωμένες ασιατικές παρασκευές.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Château de Fargues 2002 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Το 2025, αυτή η χρονιά φτάνει σε ένα βέλτιστο παράθυρο κατανάλωσης και μπορεί να συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2035 υπό κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης.

Η καθαρότητα και η κομψότητα ενός κρασιού Sauternes

Το κτήμα

Το Château de Fargues, του οποίου το μεσαιωνικό φρούριο χτίστηκε το 1306, ανήκει στην οικογένεια Lur Saluces από το 1472, αποτελώντας ένα μοναδικό παράδειγμα πατριαρχικής συνέχειας που εκτείνεται σε περισσότερους από πέντε αιώνες. Ο Philippe de Lur Saluces διαχειρίζεται τώρα αυτό το κτήμα 170 εκταρίων που περιλαμβάνει 27 εκτάρια αμπελώνων, που βρίσκεται στην απελασιόν Sauternes. Το ακίνητο διακρίνεται μέσω της ασυμβίβαστης φιλοσοφίας του, αρνούμενο συστηματικά να εμπορευτεί χρονιές που θεωρούνται ανεπαρκείς και ευνοώντας την αριστεία έναντι της κερδοφορίας.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château de Fargues εκτείνεται σε 27 εκτάρια στην καρδιά της απελασιόν Sauternes. Τα αμπέλια επωφελούνται από ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη της ευγενούς σήψης, αυτού του πολύτιμου μύκητα που συγκεντρώνει τα σάκχαρα και τα αρώματα των σταφυλιών. Το terroir και το ιδιαίτερο μικροκλίμα της ιδιοκτησίας καθιστούν δυνατή την απόκτηση συγκομιδών εξαιρετικής ποιότητας, που μαζεύονται αποκλειστικά με το χέρι κατά τη διάρκεια διαδοχικών tries για να επιλεγούν μόνο τέλεια botrytized ρώγες.

Η χρονιά

Ο χρόνος 2002 χαρακτηρίστηκε από ξηρασία και δροσερές θερμοκρασίες. Μετά από έναν ήπιο και ξηρό χειμώνα, το ξεπούπουλημα συνέβη στα τέλη Μαρτίου. Ο Απρίλιος ήταν δροσερός, ακολουθούμενος από έναν μεταβλητό Μάιο. Η άνθηση εξαπλώθηκε σε όλη τη διάρκεια του Ιουνίου, με αποτέλεσμα ετερογενή ωρίμανση. Το καλοκαίρι στερήθηκε ηλιοφάνειας και η veraison ξεκίνησε μόνο στις αρχές Αυγούστου. Ζέστη και καταιγίδες στις αρχές Σεπτεμβρίου πυροδότησαν τις πρώτες εμφανίσεις ευγενούς σήψης. Μετά το πρώτο trie στα μέσα Σεπτεμβρίου, ο άνεμος έστριψε προς τα ανατολικά, επιβραδύνοντας την ανάπτυξη του botrytis. Βροχές στις 9 Οκτωβρίου για δέκα ημέρες επηρέασαν τα τελευταία σταφύλια. Ένα τελικό trie κάτω από λαμπερή ηλιοφάνεια ολοκληρώθηκε την 1η Νοεμβρίου. Τα lots Σεπτεμβρίου αποκάλυψαν εντυπωσιακή φρεσκάδα, πολύ αρωματικά, καθαρά και κομψά, ενώ εκείνα από τα τέλη Οκτωβρίου έφεραν πολυπλοκότητα και πλούτο.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η συγκομιδή στο Château de Fargues 2002 πραγματοποιήθηκε χειροκίνητα σε τέσσερα διαδοχικά tries μεταξύ μέσων Σεπτεμβρίου και αρχών Νοεμβρίου. Η ζύμωση έλαβε χώρα σε βαρέλια για τρεις έως πέντε εβδομάδες με αυτόχθονες ζύμες. Η οινοποίηση διεξήχθη εξ ολοκλήρου σε βαρέλια ηλικίας ενός έως δύο ετών. Η ωρίμανση συνεχίστηκε για 30 μήνες, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει την πολυπλοκότητά του διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του. Το blend, που δημιουργήθηκε με υπομονή, γέννησε ένα ιδιαίτερα γευστικό κρασί.

Ποικιλίες σταφυλιών

Sémillon και Sauvignon Blanc.