Château de Fargues 2005

Ο πλούτος και η φινέτσα ενός γλυκού κρασιού από το Sauternes από το Château de Fargues

Το κτήμα

Το Château de Fargues είναι μια εντελώς μοναδική ιδιοκτησία στο Sauternes. Αν και το κτήμα δεν παρήγαγε γλυκό λευκό κρασί κατά τη στιγμή της ταξινόμησης του 1855 (τα κόκκινα αμπέλια αντικαταστάθηκαν από λευκές ποικιλίες στις αρχές του περασμένου αιώνα), αυτή η υπέροχη ιδιοκτησία διαθέτει όλα τα χαρακτηριστικά ενός Premier Cru Classé. Και για καλό λόγο: η οικογένεια de Lur Saluces, ιστορικοί ιδιοκτήτες του Château de Fargues, καθιέρωσε τη φήμη του Château d'Yquem πριν το πουλήσει πιο πρόσφατα στον κολοσσό πολυτελείας LVMH. Έτσι, στο Château de Fargues, συναντάμε αυτή την κουλτούρα της αριστείας τόσο αγαπητή στο Château d'Yquem, και μόνο οι εκλεκτές χρονιές που πληρούν τα αυστηρά πρότυπα της ιδιοκτησίας κυκλοφορούν σε μπουκάλι.

Ο αμπελώνας
Η περιοχή κρασιού Sauternes επωφελείται από αργιλοασβεστολιθικό και χαλικώδες terroir ιδιαίτερα ευνοϊκό για την ανάπτυξη της ευγενούς σήψης. Οι εκτάσεις φυτεύονται κυρίως με Sémillon, συμπληρωμένο από Sauvignon Blanc. Αυτές οι ποικιλίες αναπτύσσονται αργά μέχρι να φτάσουν σε ένα εξαιρετικό επίπεδο ωριμότητας, προάγοντας την εμφάνιση της botrytis cinerea, αυτής της διάσημης ευγενούς σήψης που χαρακτηρίζει τα μεγάλα γλυκά κρασιά της ονομασίας προέλευσης.

Η χρονιά

Το έτος 2005 χαρακτηρίστηκε τόσο από έλλειμμα νερού 40% σε σύγκριση με το κανονικό όσο και από θερμοκρασίες που υπερέβαιναν τακτικά τη νόρμα κατά περίπου 2°C. Η ποιοτική και ομοιογενής άνθηση στις αρχές Ιουνίου προηγήθηκε ενός ζεστού και ξηρού καλοκαιριού, αλλά χωρίς υπερβολές. Η ταχεία ανάπτυξη της botrytis που αναμενόταν μετά τα βροχερά επεισόδια των αρχών Σεπτεμβρίου επιβραδύνθηκε από ψυχρό και ανεμώδη καιρό που επέμεινε μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου, που χαρακτηρίστηκε από την επιστροφή ευνοϊκών συνθηκών. Πραγματοποιούμενος μέσω διαδοχικών επιλεκτικών τρυγητών, ο τρύγος απέδωσε σταφύλια που αποκάλυψαν δυναμικούς και φρέσκους μούστους κατά τη διάρκεια της οινοποίησης. Πλούσια και συμπυκνωμένη, η χρονιά 2005 αντηχεί τις εκλεκτές χρονιές 2003, 2001, 1990 και 1989.

Ασάμπλαζ

Αυτό το Château de Fargues 2005 παράγεται από ένα ασάμπλαζ Sémillon και Sauvignon Blanc.

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Château de Fargues 2005

Γευσιγνωσία

Μύτη
Εκλεπτυσμένη και εκφραστική, η μύτη συνδυάζει με φρεσκάδα και απόλαυση αρώματα λουλουδιών, τίλιου και κανντιτ φρούτων με νότες μελιού, φρέσκου δαμάσκηνου, πάστας κυδωνιού, αμυγδάλου και ξύσματος πορτοκαλιού.

Στόμα
Πλούσιο και γενναιόδωρο, το στόμα ισορροπεί αρμονικά φρεσκάδα και οξύτητα. Καθώς προχωρά η γευσιγνωσία, το στόμα αποκαλύπτει πολλαπλά αρώματα (κανντιτ φρούτα, βερίκοκο, νουγκά, καραμέλα, μπριός, ζαχαρωτά) που ενισχύονται από νότες κεριού μέλισσας και πιπεριού που προσδίδουν σημαντική ένταση στο κρασί. Με εξαιρετικό μήκος, αυτό το Château de Fargues 2005 σαγηνεύει με την κομψότητα, την καθαρότητα και τη συγκέντρωσή του.