Château de Fargues 2004

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Château de Fargues 2004

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Η εμφάνιση παρουσιάζει μια απαλή απόχρωση διακοσμημένη με πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αναδύει έντονες νότες από καραμελωμένο ανανά, βερίκοκο και μάνγκο, συνοδευόμενες από λεπτές αποχρώσεις σπαρτιού. Καθώς αερίζεται, αποκαλύπτονται νότες ψημένου ψωμιού και γλυκών μπαχαρικών, προσφέροντας αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα.

Γεύση
Η πλούσια και γενναιόδωρη γεύση αποκαλύπτει εξαιρετική πληρότητα και πυκνότητα. Αυτό το κρασί προσφέρει υπέροχο όγκο που του δίνει πληθωρικότητα, διατηρώντας παράλληλα όμορφη ζωντάνια. Το επίμονο φινάλε αποκαλύπτει πινελιές νουγκά και βερίκοκων, μαρτυρώντας αξιοσημείωτη κομψότητα και διάκριση.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Château de Fargues 2004 μπορεί να απολαυστεί τώρα αλλά διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης χάρη στη δομή και την ισορροπία του. Να καταναλωθεί μέχρι περίπου το 2040.

Ένα εκλεπτυσμένο Sauternes με υποσχόμενη πολυπλοκότητα

Το κτήμα
Ένα πρώην μεσαιωνικό φρούριο χτισμένο το 1306, το Château de Fargues ανήκει στην οικογένεια Lur Saluces από το 1472, μαρτυρώντας περισσότερους από πέντε αιώνες οικογενειακής ιστορίας. Εγκατεστημένο στην περιοχή Sauternes στη Gironde, αυτό το κτήμα της Bordeaux εκτείνεται σε 170 εκτάρια συμπεριλαμβανομένων 27 εκταρίων αμπελώνων σε αργιλοασβεστολιθικό και χαλικώδες terroir. Υπό τη διεύθυνση του Philippe de Lur Saluces, το κτήμα διαιωνίζει μια φιλοσοφία απόλυτης αριστείας. Αφιερωμένο αποκλειστικά στα γλυκά κρασιά από τη δεκαετία του 1920, το Château de Fargues εφαρμόζει τις ίδιες τεχνικές με το διάσημο Château d'Yquem και εμπορεύεται μόνο εκλεκτές χρονιές που θεωρούνται άξιες, επιδεικνύοντας αδιαπραγμάτευτα πρότυπα ποιότητας.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας Sauternes επωφελείται από αργιλοασβεστολιθικό και χαλικώδες terroir ιδιαίτερα ευνοϊκό για την ανάπτυξη της ευγενούς σήψης. Οι εκτάσεις φυτεύονται κυρίως με Sémillon, συμπληρωμένο από Sauvignon Blanc. Αυτές οι ποικιλίες σταφυλιών αναπτύσσονται αργά μέχρι να φτάσουν σε εξαιρετικό επίπεδο ωριμότητας, ευνοώντας την εμφάνιση του botrytis cinerea, της διάσημης ευγενούς σήψης που χαρακτηρίζει τα μεγάλα γλυκά κρασιά της περιοχής.

Η χρονιά
Ο παρατεταμένος χειμώνας οδήγησε σε πολύ όψιμη βλάστηση με πλούσια σταφύλια. Η ταχεία ανάπτυξη των βλαστών προηγήθηκε μιας ομαδοποιημένης άνθισης στις αρχές Ιουνίου κατά τη διάρκεια ενός ιδιαίτερα ζεστού μήνα. Οι αρχές Ιουλίου με συννεφιά και στη συνέχεια κύματα καύσωνα σημάδεψαν τον βλαστικό κύκλο πριν μια βίαιη χαλαζόπτωση καταστρέψει περίπου το 60% της συγκομιδής σε λίγα λεπτά στις 21 Ιουλίου. Οι ευνοϊκές συνθήκες και η άμεση φροντίδα κατέστησαν δυνατή τη διατήρηση των υπολειπόμενων σταφυλιών. Ένας χαοτικός Αύγουστος και το στρες από το χαλάζι διατάραξαν την πλήρη ωρίμανση. Στις αρχές Σεπτεμβρίου, η ωρίμανση επιταχύνθηκε με τα πρώτα σημάδια σήψης να εμφανίζονται στα μέσα Σεπτεμβρίου. Τα τέλη Σεπτεμβρίου με πιο δροσερό καιρό βοήθησαν να σταθεροποιηθούν οι συνθήκες. Μετά από σημαντικές βροχοπτώσεις στα μέσα Οκτωβρίου που καταδίκασαν περίπου τη μισή από την υπολειπόμενη συγκομιδή σε όξινη σήψη, ο ξηρός καιρός επέστρεψε στα τέλη Οκτωβρίου, καθιστώντας δυνατή την ολοκλήρωση της συγκομιδής στις 4 Νοεμβρίου με την τέταρτη επιλογή, ακριβώς πριν από τους πρώτους παγετούς.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η συγκομιδή του Château de Fargues 2004 πραγματοποιήθηκε χειροκίνητα σε τέσσερις διαδοχικές επιλογές. Η πρώτη επιλογή έγινε στις 28 και 30 Σεπτεμβρίου, και στη συνέχεια την 1η Οκτωβρίου. Η δεύτερη επιλογή, που πραγματοποιήθηκε μεταξύ 5 και 8 Οκτωβρίου, παρήγαγε παρτίδες που συνδύαζαν ισορροπία, φρεσκάδα και καθαρότητα. Μετά την κακοκαιρία, η συγκομιδή ολοκληρώθηκε στις 4 Νοεμβρίου με την τέταρτη επιλογή. Τα σχολαστικά επιλεγμένα σταφύλια, διατηρώντας μόνο τέλεια botrytized καρπούς, πιέστηκαν και στη συνέχεια ζυμώθηκαν σε γαλλικά βαρέλια δρυός, με 25 έως 30% νέο ξύλο. Οι μεμονωμένες παρτίδες, χωρισμένες ανά ημέρα συγκομιδής, παλαιώθηκαν ξεχωριστά για 30 μήνες. Πραγματοποιήθηκαν τέσσερις μεταγγίσεις σε διάστημα δώδεκα μηνών. Το κρασί στη συνέχεια εμφιαλώθηκε χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα, διατηρώντας έτσι όλη την αυθεντικότητα και την πολυπλοκότητά του.

Ποικιλίες σταφυλιών
Sémillon, Sauvignon Blanc.