Château de Fargues 2005

Εξαιρετικά κρεμώδες, σχεδόν γαλακτώδες στην αίσθηση, με νότες ψημένης καρύδας και κάσιους που δίνουν τη θέση τους σε γεύσεις γλυκού ροδάκινου, βερίκοκου και γλασαρισμένου αχλαδιού που κυλούν απαλά, ενώ τζίντζερ, πράσινο τσάι, λίτσι και κουμκουάτ επιμηκύνουν την επίγευση. Δείχνει εντυπωσιακό εύρος και καθαρότητα. Φαίνεται πως μόλις αρχίζει να ανοίγει και δεν βιάζεται καθόλου. Πιείτε το τώρα έως το 2035. Παραγωγή 2.665 κιβωτίων.

Η μύτη είναι πλούσια αλλά ακόμα εμφανώς δρυώδης, χωρίς όμως το δρύινο στοιχείο να καλύπτει το υπέροχο άρωμα βερίκοκου. Μάλιστα, προσδίδει αρωματική κομψότητα. Στο στόμα είναι πολύ γλυκό και έντονο, κρεμώδες και συμπυκνωμένο, με εξαιρετική καθαρότητα φρούτου, αλλά και ζωηρή οξύτητα που χαρίζει στο κρασί τη φινέτσα του. Καλά ισορροπημένο.

Προς το παρόν υπάρχει αρκετό θείο στη μύτη, κάτι που δυσκολεύει την αντίληψη του εγγενούς χαρακτήρα. Άφθονη γλύκα και λίγος χυμός αχλαδιού, αλλά δεν είναι από τα πιο έντονα.

Καρπόσπορος βανίλιας, τροπικά φρούτα, μαρμελάδα πορτοκάλι, ροδάκινο και βερίκοκα διακρίνονται στη μύτη, τυλιγμένα με μέλι. Μεταξένιο, πλούσιο, γλυκό, φρέσκο, στρογγυλό και κυρίως απολαυστικό, το κρασί έχει δροσιστική οξύτητα και το ιδανικό επίπεδο τροπικής γλυκύτητας.

Φρέσκο, ανοιχτό κίτρινο. Έντονη, μεθυστική βοτρύτης, ξεκάθαρη νότα ακετόνης, κίτρινα φρούτα, διακριτική πινελιά μελιού. Ζουμερός, φρέσκος ουρανίσκος, λεπτή ζωηράδα, ζουμερό, ωραία δεμένο λιπαρό περίβλημα εξωτερικά, εξαιρετικό μήκος, συνδυάζοντας από τη μια τη ρώμη ενός Barsac και τη γλυκύτητα ενός Sauternes, ίσως γι’ αυτό τυπικά Fargues.

Φρέσκο, ανοιχτό κίτρινο. Έντονη, μεθυστική βοτρύτης, καθαρή νότα ακετόνης, κίτρινα φρούτα, λεπτή πινελιά μελιού. Ζουμερός, φρέσκος ουρανίσκος, λεπτή νεύρωση, ζουμερό με ένα όμορφο, δεμένο πέπλο λίπους εξωτερικά. Δείχνει εξαιρετικό μήκος και συνδυάζει στην ουσία δύο πιθανές ονομασίες προέλευσης: αφενός τη «ράτσα» ενός Barsac, αφετέρου τη γλύκα ενός Sauternes, και ίσως αυτά τα δύο στοιχεία να είναι που τον κάνουν τυπικό Fargues! (18/20). 07: Μυρίζει σαν ώριμο Yquem. Πολύ κρέμα βανίλιας, ρώμη και εξαιρετικά μεγάλη διάρκεια.

Πυκνή, βαθιά και σύνθετη μύτη με καλή βοτρύτη, βανίλια και ώριμο γκρέιπφρουτ. Πυκνός, πολυεπίπεδος, δυνατός και βελούδινος ουρανίσκος με συμπαγή δομή, έντονη γλυκύτητα και καλή οξύτητα. Πολύ μακρύ, γεμάτο τελείωμα. 19/20 2015 - 2050

Ξηρή χρονιά, με έλλειμμα νερού 40% μεταξύ του τρύγου του 2004 και της εσοδείας του 2005, προσφέροντας αρωματικά πολύ διαφορετικά από τα περισσότερα κρασιά αυτής της κάθετης. Παραμένει γεμάτο με τα αρώματα και τις γεύσεις ενός νεαρού κρασιού: ζουμερά φρέσκα βερίκοκα, ανανάς, εσπεριδοειδή, lemon curd, τζίντζερ, καρυκευμένοι ξηροί καρποί. Δοκιμάστηκε τόσο στο κτήμα όσο και μέσα στην ίδια εβδομάδα στη Σιγκαπούρη σε ένα brunch Sauternes που πραγματοποιήθηκε στο 67 Pall Mall, και στις δύο περιπτώσεις προσέφερε έναν επιτυχημένο συνδυασμό δύναμης και ακρίβειας. Κατά την οινοποίηση, συμπεριέλαβαν λίγα σταφύλια που είχαν συρρικνωθεί από τη ζέστη μαζί με εκείνα που επηρεάστηκαν από ευγενή σήψη, ώστε να εξασφαλιστεί επαρκής πικράδα στο αρωματικό προφίλ· το αποτέλεσμα είναι gourmet, πολυτελές, εντυπωσιακό. Τρύγος από 27 Σεπτεμβρίου έως 27 Οκτωβρίου, ακριβώς ένας μήνας. François Amirault, οινοποιός.

Το 2005 de Fargues έχει χρώμα χρυσοκίτρινο, από μέτριο έως βαθύ. Ξεδιπλώνεται με άμεσες νότες τοστ με μέλι, μαρμελάδας ροδάκινου, πάστας ανανά και μαρμελάδας πορτοκαλιού, με πινελιές από κέικ καρυδιού και καμένη ζάχαρη. Πλούσιο και λιπαρό, ο ουρανίσκος διαθέτει μια ζωηρή γραμμή που ανυψώνει το πυκνό, πικάντικο φρούτο προς ένα μακρύ τελείωμα.

Ένα σπουδαίο Sauternes. Εξαιρετικός αρωματικός πλούτος, μεταξένιο και γεμάτο στόμα, πολύ μακρά επίγευση, με αξιοσημείωτο και άρτια αναπτυγμένο botrytis.

Με το κοπάδι από αγελάδες Bazadaise να βόσκει στους πρόποδες του παλιού μεσαιωνικού φρουρίου, το Fargues έχει όλη τη γοητεία ενός ειδυλλιακού κτήματος. Ωστόσο, το κρασί του απέχει πολύ από το να είναι απλώς ένα τουριστικό αξιοπερίεργο. Εξίσου εκφραστικό με τις προηγούμενες εσοδείες, το 2005 αυτό ξεδιπλώνει στη μύτη ανθώδεις νότες (ακακία, ασπάλαθος), που στο στόμα συμπληρώνονται από αρώματα βανίλιας και ζαχαρωμένου πορτοκαλιού και λεμονιού. Η πλούσια και σύνθετη υφή, με το αποτύπωμα της botrytis και μια ευχάριστη φρεσκάδα, μαρτυρά το δυναμικό παλαίωσης αυτού του μπουκαλιού.

Η μύτη του είναι λεπτή, διακριτική, πολύπλοκη, αέρινη και ταυτόχρονα ισχυρή, χωρίς να υστερεί έναντι του λιωμένου σώματος με την επιμελώς δουλεμένη υφή, όπου η μεταξένια αίσθηση μετατρέπεται στο τελείωμα σε εκλεπτυσμένα αρώματα και κρυστάλλινες στιγμές. Αδύνατον να φτυστεί! Αυτό το κρασί ήταν ο σταρ της έκθεσης Outsiders στο Παρίσι, το πιο περιζήτητο στο pop-up κατάστημα. Εκπληκτικό όταν γνωρίζει κανείς τις εμπορικές δοκιμασίες του Sauternais. Φαίνεται πως η τιμή ξεθωριάζει μπροστά στην ισχυρή αποκάλυψη αυτού του γευστικού συναισθήματος.

87-89 Δείγμα από βαρέλι. Αμύγδαλα, λίγη πικάντικη νότα και μια αίσθηση ξηρότητας είναι οι κυρίαρχες εντυπώσεις αυτού του κρασιού. Είναι συμπυκνωμένο, πολύ πλούσιο, με πυκνές στρώσεις botrytis και γεύσεις δρυός και γλυκού φρούτου. Μια επιτυχία για αυτό το λιγότερο γνωστό κτήμα.