Château de la Chaize : Lieu-dit "Combiliaty" 2023

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Lieu-dit "Combiliaty" 2023 του Château de la Chaize

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει βαθύ ρουμπινί τόνο με έντονες αντανακλάσεις.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια ζουμερή και συμπυκνωμένη έκφραση, αποκαλύπτοντας έντονες νότες μαύρου κερασιού συνοδευόμενες από πιπεράτες αποχρώσεις και λεπτές νότες βιολέτας. Το ορυκτό βάθος του γρανίτη προσθέτει μια επιπλέον διάσταση σε αυτήν την αρωματική παλέτα.

Γεύση
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί γοητεύει με την υφή του, τις τανίνες που είναι παρούσες χωρίς υπερβολή και την ισορροπημένη του δομή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Brouilly συνδυάζεται τέλεια με ψητά κόκκινα κρέατα, πιάτα με σάλτσα και μαλακά τυριά. Η δομή του το επιτρέπει επίσης να αναδείξει πουλερικά ελευθέρας βοσκής με μανιτάρια.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Lieu-dit "Combiliaty" 2023 απολαμβάνεται ιδανικά στους 15°C. Αυτό το ισχυρό και αρρενωπό κρασί έχει σχεδιαστεί για παλαίωση και μπορεί να ωριμάσει ευγενώς έως περίπου το 2030.

Ένα Εξαιρετικό Brouilly από το Γρανιτικό Terroir του Combiliaty

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1670 από τον Jean-François de La Chaize d'Aix, αδελφό του εξομολόγου του βασιλιά Λουδοβίκου ΙΔ’, το Château de la Chaize εκτείνεται σε 400 εκτάρια, εκ των οποίων 150 είναι φυτεμένα με αμπέλια στο Beaujolais. Ανακατασκευάστηκε από τους Jules Hardouin-Mansart και André Le Nôtre μετά το 1665, αυτό το ιστορικό μνημείο είναι ένα από τα μεγαλύτερα συνεχόμενα κτήματα της περιοχής. Ιδιοκτησία της οικογένειας Gruy από το 2017, ξεχωρίζει για την εξαιρετική αρχιτεκτονική με στυλ Βερσαλλιών και το ιστορικό κελάρι του 1771.

Ο Αμπελώνας

Το Lieu-dit Combiliaty είναι ένα από τα μεγαλύτερα terroir της ονομασίας Brouilly. Προσανατολισμένος νοτιοανατολικά, αυτός ο αμπελώνας στηρίζεται σε ρηχά γρανιτικά εδάφη που προσδίδουν σε αυτό το Beaujolais wine τη χαρακτηριστική ορυκτότητα και δύναμη. Αυτό το εξαιρετικό τεμάχιο διαχειρίζεται σύμφωνα με πιστοποιημένες βιολογικές καλλιεργητικές πρακτικές.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Lieu-dit "Combiliaty" 2023 ωφελείται από οινοποίηση ανά τεμάχιο με ολική αποστέμφωση. Μετά από 11ήμερη εκχύλιση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με αντλήσεις και επαναφορά, αυτό το Brouilly ωριμάζει για 15 μήνες σε foudres. Η θείωση πραγματοποιείται μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση και κατά την εμφιάλωση.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Gamay.