Château de la Chaize : Lieu-dit "Vers les Pins" Monopole 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Château de la Chaize Lieu-dit "Vers les Pins" Monopole 2023

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα καθαρό ρουμπινί χρώμα με υπέροχη διαύγεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα γενναιόδωρο και ανοιχτό. Αναδίδει αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων και κερασιού, διακριτικά συνοδευόμενα από ανθικές νότες που θυμίζουν αποξηραμένα πέταλα λουλουδιών.

Στόμα
Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει έναν μεσαίου σώματος χαρακτήρα, τέλεια ισορροπημένο. Οι τανίνες ξεχωρίζουν για τη μεταξένια τους υφή, ενώ ο βαθμός αλκοόλης ενσωματώνεται αρμονικά. Η γευσιγνωσία ολοκληρώνεται με μια επίγευση με ευχάριστη οξύτητα, προσδίδοντας στο σύνολο έναν εξαιρετικά αναζωογονητικό χαρακτήρα.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτή η κυβέ θα ταιριάξει υπέροχα με ψάρια βράχου, κρέατα μαγειρεμένα σε στυλ ματελότ, ή νόστιμα ψητά λευκά κρέατα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Lieu-dit "Vers les Pins" Monopole 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 15°C, ιδανικά σε ένα φαρδύ ποτήρι τύπου Βουργουνδίας.

Η Κομψότητα ενός Γρανιτικού Terroir στην Ονομασία Brouilly από το Château de La Chaize

Το Κτήμα
Ιδρυμένο το 1676, το Château de La Chaize είναι ένα ιστορικό κτήμα και ένα απαραίτητο όνομα στο Beaujolais. Χαρακτηρισμένο ως Ιστορικό Μνημείο, εκτείνεται σε μια απέραντη έκταση 450 εκταρίων, εκ των οποίων τα 150 εκτάρια είναι αφιερωμένα στην αμπελοκαλλιέργεια. Από το 2017, ο Christophe Gruy είναι ο σημερινός ιδιοκτήτης αυτού του αρχιτεκτονικού και αμπελουργικού διαμαντιού. Υπό την ηγεσία του, το κτήμα έχει αναλάβει μια ισχυρή περιβαλλοντική δέσμευση, μετατρέποντας ιδίως τον αμπελώνα σε βιολογική καλλιέργεια, προκειμένου να αναδείξει πλήρως το δυναμικό των μοναδικών terroirs του Château de La Chaize.

Ο Αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από έναν εμβληματικό κτηματολογικό lieu-dit εντός της ονομασίας Brouilly, που βρίσκεται στη βόρεια προέκταση του τομέα La Chaize. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε μια απότομη πλαγιά που ωφελείται από νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Αυτό το terroir βασίζεται σε γρανιτικό έδαφος, ιδιαίτερα αντιπροσωπευτικό της περιοχής, προσφέροντας βέλτιστες συνθήκες ωρίμανσης για την τοπική ποικιλία σταφυλιού. Όλα αυτά τα αγροτεμάχια είναι πιστοποιημένα βιολογικά.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η παραγωγή του Lieu-dit "Vers les Pins" Monopole 2023 ακολουθεί μια αυστηρά κατά αγροτεμάχιο προσέγγιση. Μετά τον τρύγο, οι τσαμπιά αποβοστρυχώνονται πλήρως. Η μηλογαλακτική εκχύλιση πραγματοποιείται στη συνέχεια για 16 ημέρες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Η εκχύλιση πραγματοποιείται απαλά μέσω délestage και ανακυκλοφορίας του μούστου, χωρίς καμία διαδικασία pigeage. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει για μια εκτεταμένη περίοδο 18 μηνών σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια δρυός (foudres).

Ποικιλία Σταφυλιού
100% Gamay Noir