Château de la Chaize : L'Aurore 2025

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το "L'Aurore" 2025 από το Château de La Chaize

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη ανοιχτή κίτρινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λαμπερές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με αναζωογονητικές νότες εσπεριδοειδών και αχλαδιού, εναρμονισμένες από μια λεπτή ανθική πινελιά που θυμίζει άνθη ακακίας.

Στόμα
Η προσβολή είναι φρέσκια και τέλεια ισορροπημένη. Το στόμα σαγηνεύει με τον γενναιόδωρο όγκο του, εκτεινόμενο σε ένα λεπτό, ιδιαίτερα ευχάριστο τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα λευκά ψάρια με σος λεμονιού, θαλασσινά, ή ακόμα και σεβίτσε. Θα λάμψει επίσης δίπλα σε λευκά κρέατα, πουλερικά ψητά με αρωματικά βότανα, ριζότο με πράσινα λαχανικά, ή τυριά με απαλή κρούστα όπως το brie ή το φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και Διατήρηση

Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα αυτής της κουβέ, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία 11°C.

Η Ακρίβεια και η Φρεσκάδα ενός Λευκού Κρασιού από τη Beaujolais

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1676, το Château de La Chaize είναι ένα ιστορικό και εξαιρετικής σημασίας κτήμα στη Beaujolais, στην περιοχή Odenas. Φημισμένο για την εξαιρετική αρχιτεκτονική κληρονομιά του, χαρακτηρισμένο ως Ιστορικό Μνημείο, αποκτήθηκε το 2017 από τον Christophe Gruy. Σήμερα, υπό την επιχειρησιακή διεύθυνση του Boris Gruy, το κτήμα εκτείνεται σε 150 εκτάρια αμπελώνων. Το κτήμα ξεχωρίζει για την έντονη περιβαλλοντική του δέσμευση, έχοντας αποκτήσει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας το 2022, μαζί με μια φιλόδοξη προσέγγιση επικεντρωμένη στην αγροοικολογία, την ανθρακική ουδετερότητα και την οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο.

Ο Αμπελώνας

Καλλιεργημένο εντός της αμπελουργικής ζώνης της Beaujolais, αυτό το κρασί προέρχεται από ένα συγκεκριμένο αγροτεμάχιο που βρίσκεται στην καρδιά των διάσημων χρυσόπετρων χωριών. Τα αμπέλια Chardonnay ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικό έδαφος με ανατολικό προσανατολισμό. Αυτός ο ιδανικός προσανατολισμός επιτρέπει μια αργή, σταδιακή ωρίμανση των σταφυλιών, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη φυσική φρεσκάδα.

Η Χρονιά

Το έτος 2025 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ήπιο και ηλιόλουστο καιρό, χαρίζοντας στα σταφύλια γενναιόδωρη ωριμότητα και ιδανική ωρίμανση.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τον μηχανικό τρύγο, ο μούστος διαυγάζεται πριν υποστεί ζύμωση υπό αυστηρό έλεγχο. Για να διατηρηθεί η ζωντανή οξύτητα και η μεγάλη ένταση, ένα μέρος της κουβέ δεν υποβάλλεται σε μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για 10 μήνες αποκλειστικά σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, χωρίς καμία επαφή με ξύλο, διατηρώντας έτσι την πλήρη αρωματική καθαρότητα του φρούτου. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται υπό προστατευτική ατμόσφαιρα.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chardonnay.