Château de la Chaize : Lieu-dit "La Madone" 2020

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Lieu-dit "La Madone" 2020 από το Château de La Chaize

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση με ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε ένα σύνθετο, κομψό μπουκέτο, αποκαλύπτοντας αρώματα φρέσκων κόκκινων μούρων που συνοδεύονται από ανθικές νότες αποξηραμένου τριαντάφυλλου και βιολέτας. Νύξεις εσπεριδοειδών και μια ορυκτή πινελιά γραφίτη ολοκληρώνουν αυτή τη εκλεπτυσμένη αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί ξεχωρίζει για την αρμονική ισορροπία ανάμεσα στη δομή και τη βελούδινη υφή. Γεύσεις κόκκινων φρούτων ξεδιπλώνονται με κομψότητα, υποστηριζόμενες από λεπτές, ζωηρές τανίνες. Φρέσκια και με διάρκεια, η επίγευση αντανακλά τη συμπύκνωση και την πολυπλοκότητα αυτής της cuvée.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Fleurie είναι ιδανικό ταίρι για πουλερικά με κρεμώδη σάλτσα, στήθος πάπιας ή φασιανό. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με εκλεκτά αλλαντικά ωρίμανσης, τεριίνες, καθώς και με χορτοφαγικά πιάτα όπως η ρατατούι. Φρέσκα τυριά όπως κατσικίσιο τυρί, brie ή Saint-Marcellin αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Lieu-dit "La Madone" 2020 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 15°C. Περίπου 30 λεπτά αερισμού σε καράφα επιτρέπουν στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί με δυνατότητα παλαίωσης μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2030.

Ένα εξαιρετικό Fleurie από ένα περίφημο climat του Beaujolais

Το κτήμα

Ιδρυμένο τη δεκαετία του 1670 στο Odenas, στην καρδιά του Beaujolais, το Château de La Chaize είναι ένα εκτεταμένο οικογενειακό κτήμα που, το 2017, πέρασε στην ιδιοκτησία του Christophe Gruy. Σε μια ενιαία, συνεχόμενη έκταση (400–450 ha), συγκεντρώνει 150 ha αμπελώνων—κυρίως gamay (140 ha) και chardonnay (10 ha)—σε Brouilly, Côte de Brouilly, Fleurie και Morgon, με οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο (23 lieux-dits). Το βασικό του πλεονέκτημα: ένας χαρακτηρισμένος χώρος πολιτιστικής κληρονομιάς και ένα ιστορικό κελάρι 108 m, που από το 2017 συμπληρώνονται από τη μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια και την αγροοικολογία.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο La Madone εκτείνεται σε 1,9 εκτάρια εντός της ονομασίας Fleurie, σε άμεση γειτνίαση με την Chapelle de la Madone, σε υψόμετρο περίπου 425 μέτρων. Αυτό το climat, που θεωρείται ένα από τα πιο αξιοσημείωτα του Fleurie, απολαμβάνει ιδανικό ανατολικό προσανατολισμό και βρίσκεται σε αμμώδη, πετρώδη εδάφη που αποτελούνται από γρανίτη και λαμπροφυρίτη. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 70 ετών, δίνουν φυσικά χαμηλές αποδόσεις, ενισχύοντας τη συμπύκνωση και την πολυπλοκότητα των σταφυλιών.

Η χρονιά

Το 2020 στο Beaujolais χαρακτηρίστηκε από έναν ήπιο χειμώνα, ακολουθούμενο από μια άστατη άνοιξη. Το καλοκαίρι ήταν ζεστό και ηλιόλουστο, με περιόδους ξηρασίας, επιτρέποντας τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε υπό ευνοϊκές συνθήκες, δίνοντας κρασιά συμπυκνωμένα και καλά ισορροπημένα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Lieu-dit "La Madone" 2020 παράγεται από σταφύλια που τρυγήθηκαν στο χέρι. Η οινοποίηση περιλαμβάνει 90% απορραγισμένο καρπό και 10% ολόκληρα τσαμπιά. Η εκχύλιση διαρκεί 14 ημέρες σε δεξαμενές από σκυρόδεμα και ανοξείδωτο χάλυβα, με ανακυκλοφορίες και délestage, χωρίς pigeage. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 15 μήνες σε foudres, επιτρέποντας διακριτική ενσωμάτωση της δρυός, διατηρώντας παράλληλα τη φινέτσα του gamay.

Ποικιλία σταφυλιού

100% gamay.