Château de la Maltroye : Chassagne-Montrachet 1er cru "La Dent de Chien" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet 1er Cru «La Dent de Chien» 2022 Château de la Maltroye

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ένα υπέροχο ανοιχτό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες, χαρακτηριστικό της νεότητάς του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες ανθικές νότες αγιόκλημα και μελιού, αναδεικνυόμενες από πινελιές μέντας και φραγκοστάφυλου. Αποχρώσεις βουτύρου, φρέσκων εσπεριδοειδών και μιας πυριτικής ορυκτότητας συμπληρώνουν αυτή την παλέτα.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι φρέσκια και κομψή, αποκαλύπτοντας μια υφή που είναι ταυτόχρονα πυκνή, στρογγυλή και τραγανή. Η ισορροπία είναι εξαιρετική, στηριζόμενη σε μια ζωηρή οξύτητα και μια εξαίσια ορυκτότητα που παραμένει σε ένα ασβεστολιθικό, ακριβές τελείωμα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Ιδανικό με ευγενή ψάρια όπως ψητή ή ποσέ γλώσσα, αυτό το λευκό κρασί από τη Γαλλία συνδυάζεται εξαιρετικά επίσης με θαλασσινά σε σάλτσα κρέμας ή beurre blanc. Ταιριάζει τέλεια με πουλερικά και λευκά κρέατα, καθώς και με πιάτα με ασιατικές επιρροές.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Chassagne-Montrachet 1er Cru «La Dent de Chien» 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει και θα είναι έτοιμο για κατανάλωση έως περίπου το 2035.

Η Ορυκτική Ακρίβεια ενός Μεγάλου Λευκού Κρασιού από το Chassagne-Montrachet

Το Κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1941 μετά την απόκτηση της γης από την οικογένεια Picard, το Château de la Maltroye αποτελεί ουσιαστικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στην καρδιά του χωριού, αυτό το κτήμα δεκαπέντε εκταρίων διοικείται σήμερα από τον Jean-Pierre Cornut. Από το 1993, αυτός ο πρώην μηχανικός έχει εμφυσήσει μια γνήσια αναζήτηση τεχνικής ακρίβειας και καινοτομίας, σεβόμενος παράλληλα τις αμπελουργικές παραδόσεις. Διεθνώς αναγνωρισμένο για την εξαιρετική ποιότητα των terroir του, το κτήμα ξεχωρίζει για το υψηλό ποσοστό Premiers και Grands Crus που διαθέτει, προσφέροντας κρασιά μεγάλης καθαρότητας.

Ο Αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί καλύπτει μόλις 0,64 εκτάρια εντός της ονομασίας Chassagne-Montrachet. Σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 300 μέτρων, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε καφέ αργιλοασβεστολιθικό έδαφος, ιδιαίτερα πετρώδη και επιφανειακό. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία αναγκάζει το ριζικό σύστημα να αντλεί σε βάθος από το ασβεστολιθικό υπόστρωμα, προσδίδοντας στα σταφύλια πρώιμη ωρίμανση και εξαιρετικό ορυκτό χαρακτήρα. Η συγκομιδή γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, με αυστηρή διαλογή.

Η Σοδειά

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ζεστές, ξηρές και ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες. Αυτό το ακραίο κλίμα μετριάστηκε ιδανικά από ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις στα τέλη Ιουνίου, επιτρέποντας στα αμπέλια να συγκεντρώσουν βασικά αποθέματα νερού. Μια τελευταία βροχή στα τέλη Αυγούστου ολοκλήρωσε τον κύκλο ανάπτυξης, δίνοντας σταφύλια με άψογη υγεία και βέλτιστη ωριμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μόλις φτάσουν στο οινοποιείο, τα σταφύλια πιέζονται απαλά εντός δύο ωρών για να διατηρηθεί όλη τους η αρωματική φρεσκάδα. Η ζύμωση ξεκινά σε χαμηλή θερμοκρασία σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Στα μισά της διαδρομής, ο μούστος μεταφέρεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων 25 έως 30% είναι καινούργια, για να ολοκληρωθεί η αλκοολική ζύμωση και να πραγματοποιηθεί η μηλογαλακτική ζύμωση. Αυτό το Chassagne-Montrachet 1er Cru «La Dent de Chien» 2022 παλαιώνει στη συνέχεια σε βαρέλια για δώδεκα μήνες, πριν από ελαφρά κολλάρισμα, απαλή διήθηση και εμφιάλωση υπό κενό.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay.