Château de Marsannay : Clos Vougeot Grand cru 2025

Χαρακτηριστικά του Clos Vougeot Grand Cru 2025 του Château de Marsannay

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Grand Cru ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, καθώς και με πουλερικά κυνηγιού, όπως η φραγκόκοτα ή η πέρδικα. Συνοδεύει εξαιρετικά και μαγειρευτά φαγητά με σάλτσα που σιγομαγειρεύονται, με βοδινό ή μοσχάρι και μανιτάρια, ενώ μπορεί να απολαυσθεί και με παλαιωμένα τυριά με μαλακή κρούστα ή πρεσαρισμένα τυριά.

Ένα Clos Vougeot Grand Cru από την Côte de Nuits, του Château de Marsannay

Το κτήμα
Το Château de Marsannay είναι ένα κτήμα που χτίστηκε το 1990 στο Marsannay-la-Côte, στις πύλες του Ντιζόν, στη Βουργουνδία, στην αρχή της Route des Grands Crus. Αποκτήθηκε το 2012 από τον Olivier Halley και σήμερα το κτήμα εκτείνεται σε 40 εκτάρια με βιολογική καλλιέργεια, με πιστοποίηση Ecocert από το 2022. Το Château de Marsannay συνδυάζει την ανάδειξη των terroir του Marsannay με την παραγωγή αρκετών grands crus της Côte de Nuits, μεταξύ των οποίων και το Clos de Vougeot, και προσφέρει εκπαιδευτικό οινοτουρισμό με επίκεντρο τη βιοποικιλότητα και τα climats της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας
Το Clos Vougeot του Château de Marsannay προέρχεται από αμπελοτεμάχιο 21,4 αρ., στους πρόποδες της πλαγιάς, σε ήπια κλίση με ανατολικό προσανατολισμό. Το αργιλοασβεστολιθικό έδαφος, πλούσιο σε καφέ χαλίκια, καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας που εφαρμόζονται σε ολόκληρο τον αμπελώνα του κτήματος, με κλάδεμα που σέβεται τη ροή του χυμού και οργανικά βελτιωτικά που ενισχύουν τη μικροβιακή ζωή του εδάφους.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Clos Vougeot Grand Cru 2025 παράγεται σύμφωνα με τις αρχές οινοποίησης ελάχιστης παρέμβασης του κτήματος, με ολόκληρα τσαμπιά που τοποθετούνται στη δεξαμενή για τα καλύτερα τμήματα του αμπελοτεμαχίου. Ακολουθεί εκχύλιση δύο έως τριών εβδομάδων, που ευνοεί την ήπια διαδικασία μέσω έγχυσης και ελαφρών ανακυκλώσεων με αντλία. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, σε υπόγειο κελάρι με ελεγχόμενη θερμοκρασία 15 °C, όπου η μηλογαλακτική ζύμωση εξελίσσεται υπό σταθερές συνθήκες.

Ποικιλία
Αυτό το Grand Cru παράγεται από Pinot Noir, τη μοναδική ποικιλία που επιτρέπεται στην ονομασία Clos de Vougeot Grand Cru.