Château de Marsannay : Fixin Village 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Fixin Village 2025 του Château de Marsannay

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Πιστό στην τυπικότητα του Pinot Noir της Côte de Nuits, αυτό το Fixin Village 2025 αναμένεται να αποκαλύψει ένα ζωηρό, βαθύ ρουμπινί χρώμα, που θυμίζει τα νεαρά κόκκινα κρασιά αυτής της ονομασίας.

Μύτη
Σύμφωνα με την παράδοση των κρασιών του Fixin, η μύτη αναμένεται να κινείται προς φρέσκα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, υποστηριζόμενα από διακριτικές πικάντικες νότες που προέρχονται από την παλαίωση σε βαρέλι.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί αυτό αναμένεται να προσφέρει μια τανική δομή που φέρει ακόμη τη σφραγίδα της νεότητάς της, σε ένα ύφος που συνήθως χαρακτηρίζεται γευστικό και κλασικό για αυτή την cuvée, με φόντο τη φρεσκάδα που χαρακτηρίζει το Pinot Noir της Côte de Nuits.

Συνδυασμός με φαγητό

Το Fixin Village 2025 ταιριάζει ιδανικά με πουλερικά πλούσιων γεύσεων, όπως η πάπια ή η χήνα, καθώς και με φτερωτό κυνήγι, τις γεύσεις των οποίων αναδεικνύει χωρίς να τις επισκιάζει.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Fixin Village 2025, ακόμη πολύ νεανικό και μόλις συγκομισμένο, συνεχίζει προς το παρόν την παλαίωσή του. Συνιστούμε να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C, ιδανικά έπειτα από σύντομο ντεκαντάρισμα, ώστε τα αρώματά του να εκφραστούν πλήρως.

Η δομή και ο πλούτος ενός Fixin Village του Château de Marsannay

Το κτήμα

Το Château de Marsannay, το σημερινό κτίριο του οποίου χτίστηκε το 1990 στη Route des Grands Crus στο Marsannay-la-Côte, στη Βουργουνδία, ανήκει από το 2012 στην οικογένεια Halley, η οποία κατέχει επίσης το Château de Meursault. Το κτήμα καλλιεργεί βιολογικά 40 εκτάρια στα καλύτερα terroir της Côte de Nuits, εκ των οποίων τα 28 εκτάρια στην ονομασία Marsannay. Φημισμένο για την προηγμένη αγροοικολογική προσέγγισή του και την οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο, έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στην περιοχή.

Το αμπελώνας

Το κρασί προέρχεται από αμπελοτεμάχια στο Fixin, ένα χωριό της Côte de Nuits, φωλιασμένο ανάμεσα στο Marsannay-la-Côte και το Gevrey-Chambertin. Αυτό το terroir συνεχίζει τη ζώνη των ασβεστολιθικών πλαγιών που χαρακτηρίζει την Côte de Nuits, προσφέροντας εκθέσεις που ευνοούν την ωρίμανση του Pinot Noir, σε ένα ύφος που συχνά θεωρείται ελαφρώς πιο εύρωστο από αυτό ορισμένων γειτονικών χωριών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2025 προέρχεται από πρόσφατη συγκομιδή και το κρασί βρίσκεται ακόμη στη φάση της παλαίωσης. Οι πληροφορίες που διαθέτουμε προς το παρόν δεν μας επιτρέπουν να περιγράψουμε αναλυτικά τις ακριβείς κλιματολογικές συνθήκες αυτής της καλλιεργητικής περιόδου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Όπως και στις υπόλοιπες κόκκινες cuvées του κτήματος, το Fixin Village 2025 οινοποιείται με ελάχιστες παρεμβάσεις, ευνοώντας την ήπια έγχυση έναντι της εκχύλισης. Στη συνέχεια παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για περίπου δεκαπέντε μήνες, εν μέρει σε καινούργιο ξύλο, προσδίδοντας δομή και πολυπλοκότητα χωρίς να επισκιάζει την έκφραση του terroir.

Ποικιλία

Το κρασί αυτό παράγεται από Pinot Noir, την εμβληματική ποικιλία της Côte de Nuits.