Château de Pommard : Pommard Village "Clos Marey-Monge Grands Esprits" 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pommard Village "Clos Marey-Monge Grands Esprits" 2019 από το Château de Pommard

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφο χρώμα ρουμπίνι, διακοσμημένο με βιολετί αντανακλάσεις.

Μύτη
Η μύτη σαγηνεύει με την αρωματική της ένταση, αναμειγνύοντας ώριμα μαύρα φρούτα, φρέσκα τριαντάφυλλα και γλυκά μπαχαρικά.

Ουράνιο
Με μια όμορφη δομή, το ουράνιο επεκτείνει το αρωματικό του πλαίσιο σε ένα ζωηρό και επίμονο τελείωμα.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου κρασιού Pommard

Η ιδιοκτησία
Το Château de Pommard ενσαρκώνει πάνω από χίλια χρόνια αμπελουργικής ιστορίας στην καρδιά της Βουργουνδίας. Ιδρύθηκε το 909 από τους μοναχούς των Βενεδικτίνων, είναι ένα από τα παλαιότερα αμπελώνες στην περιοχή. Η εξέλιξή του διαρκεί αιώνες, σημαδεμένη ιδιαίτερα από την οικογένεια Micault, η οποία χτίστηκε το πρώτο κάστρο στον 18ο αιώνα, και στη συνέχεια από την Marey-Monge, μια επιδραστική γενιά της οποίας το μέλος κοντά στον Ναπολέοντα Βοναπάρτη χτίστηκε ένα δεύτερο κάστρο το 1802. Σήμερα, η ιδιοκτησία συνδυάζει αυτήν την πλούσια κληρονομιά με εξαιρετική αμπελουργία, στην υπηρεσία του pinot noir, το εμβληματικό σταφύλι της εφαρμογής.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας του Château de Pommard εκτείνεται σε είκοσι εκτάρια σε ένα κομμάτι, στην καρδιά του διάσημου Clos Marey-Monge, του οποίου η εξαιρετική γεωλογική ποικιλομορφία - επτά διακριτά εδάφη - επιτρέπει μια πολύπλοκη ανάγνωση του pinot noir. Καλλιεργείται βιοδυναμικά για αρκετά χρόνια, αυτός ο αμπελώνας επωφελείται από επιμελημένη εργασία με στόχο τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και την ακριβή αποκάλυψη της τυπικότητας κάθε οικοπέδου.

Το κρασί
Αυτό το "Clos Marey-Monge Grands Esprits" είναι ένα κρασί Pommard που παράγεται από αμπέλια ηλικίας 40 έως 50 ετών, που αναπαύονται σε βοτσαλωτά και πλούσια σε ασβεστόλιθο εδάφη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παρασκευασμένο από βιολογικά σταφύλια που συγκομίζονται και ταξινομούνται με το χέρι, αυτό το κρασί επωφελείται από απαλή οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ατσάλινες με 20% ολόκληρη συγκομιδή, ακολουθούμενη από παλαίωση για 18 μήνες σε λεπτές λάσπες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Ποικιλία σταφυλιών
Pinot noir (100%).