Château de Pommard : Pommard Village "Clos Marey-Monge Micault" 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pommard Village "Clos Marey-Monge Micault" 2019 από το Château de Pommard

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφο χρώμα ρουμπίνι.

Μύτη
Κομψό μπουκέτο κόκκινων φρούτων, φρέσκων λουλουδιών όπως τριαντάφυλλο και παιώνια, ενισχυμένο από λεπτές πικάντικες νότες.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, οι τανίνες είναι ευέλικτες, η υφή σάρκινη, και το σύνολο αφήνει μια χυμώδη και γευστική αίσθηση.

Αποθήκευση

Προσβάσιμο σήμερα, αυτό το Pommard θα αποκτήσει σε πολυπλοκότητα κατά τη διάρκεια των επόμενων δέκα ετών.

Ένα μεγάλο κρασί Pommard, ευέλικτο και με όμορφη αρωματική έκφραση

Η ιδιοκτησία
Το Château de Pommard ενσαρκώνει πάνω από χίλια χρόνια ιστορίας του κρασιού στην καρδιά της Βουργουνδίας. Ιδρύθηκε το 909 από τους μοναχούς των Βενεδικτίνων, είναι μία από τις παλαιότερες ιδιοκτησίες στην περιοχή. Η εξέλιξή του διαρκεί αιώνες, σημαδεμένη κυρίως από την οικογένεια Micault, η οποία χτίστηκε το πρώτο κάστρο στον 18ο αιώνα, στη συνέχεια από την Marey-Monge, μια επιδραστική γενιά της οποίας ένα μέλος κοντά στον Ναπολέοντα Μποναπάρτη θα χτίσει ένα δεύτερο κάστρο το 1802. Σήμερα, η ιδιοκτησία συνδυάζει αυτήν την πλούσια κληρονομιά με την εξαιρετική αμπελουργία, στην υπηρεσία του pinot noir, της εμβληματικής ποικιλίας σταφυλιών της εφαρμογής.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας του Château de Pommard εκτείνεται σε είκοσι εκτάρια σε ένα κομμάτι, στην καρδιά του διάσημου Clos Marey-Monge του οποίου η εξαιρετική γεωλογική ποικιλομορφία - επτά διακριτά εδάφη - επιτρέπει μια πολύπλοκη ανάγνωση του pinot noir. Καλλιεργείται βιοδυναμικά για αρκετά χρόνια, αυτός ο αμπελώνας επωφελείται από την προσεκτική εργασία που στοχεύει στη διατήρηση της βιοποικιλότητας και στην ακριβή αποκάλυψη της τυπικότητας κάθε οικοπέδου.

Το κρασί
Αυτό το "Clos Marey-Monge Micault" είναι ένα κρασί Pommard που παράγεται από αμπέλια περίπου 30 ετών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια από βιολογική γεωργία συγκομίζονται με το χέρι, ταξινομούνται προσεκτικά σε ένα τρεμόπαιγμα, στη συνέχεια αποκομίζονται πλήρως. Η βατοποίηση γίνεται με βαρύτητα σε ανοξείδωτες δεξαμενές, πριν από μια παρατεταμένη μακέραση αρκετών εβδομάδων, που διεξάγεται με απαλή εξαγωγή (λίγες ανακυκλώσεις και πατήματα). Η πίεση γίνεται πνευματικά, ακολουθούμενη από μια παλαίωση 18 μηνών σε λεπτές οσμές σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Ποικιλία σταφυλιών
Pinot noir (100%).