Château de Pommard : Pommard Village "Clos Marey-Monge Nicolas-Joseph" 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pommard Village "Clos Marey-Monge Nicolas-Joseph" 2019 από το Château de Pommard

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφο βαθύ ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Έντονη μύτη με αποχρώσεις φρέσκων τριαντάφυλλων, αποξηραμένων λουλουδιών, ώριμων μαύρων φρούτων και γλυκών μπαχαρικών.

Ουρανίσκος
Σάρκινος ουρανίσκος με λιωμένες τανίνες, εμπλουτισμένος με νότες κανέλας και γαρύφαλλου, δείχνοντας καλή δυνατότητα παλαίωσης.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί σε κελάρια μέχρι περίπου το 2039.

Ένα μεγάλο, σάρκινο και όμορφα πολύπλοκο κρασί Pommard

Το αμπέλωνας
Το Château de Pommard ενσαρκώνει πάνω από χίλια χρόνια αμπελουργικής ιστορίας στην καρδιά της Βουργουνδίας. Ιδρύθηκε το 909 από τους μοναχούς των Βενεδικτίνων, είναι ένα από τα παλαιότερα αμπελώνες στην περιοχή. Η εξέλιξή του διαρκεί αιώνες, σημαδεμένη ιδιαίτερα από την οικογένεια Micault, η οποία χτίστηκε το πρώτο κάστρο στον 18ο αιώνα, και στη συνέχεια από την οικογένεια Marey-Monge, μια επιδραστική γενιά που θα χτίσει ένα δεύτερο κάστρο το 1802. Σήμερα, το αμπέλωνας συνδυάζει αυτήν την πλούσια κληρονομιά με εξαιρετική αμπελουργία, στην υπηρεσία του pinot noir, της εμβληματικής ποικιλίας σταφυλιών της εφαρμογής.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας του Château de Pommard εκτείνεται σε είκοσι εκτάρια σε ένα κομμάτι, στην καρδιά του διάσημου Clos Marey-Monge, του οποίου η εξαιρετική γεωλογική ποικιλομορφία - επτά διακριτά εδάφη - επιτρέπει μια πολύπλοκη ανάγνωση του pinot noir. Καλλιεργείται βιοδυναμικά για αρκετά χρόνια, αυτός ο αμπελώνας επωφελείται από την προσεκτική εργασία που στοχεύει στη διατήρηση της βιοποικιλότητας και στην ακριβή αποκάλυψη της τυπικότητας κάθε οικοπέδου.

Το κρασί
Αυτό το "Clos Marey-Monge Nicolas-Joseph" 2019 είναι ένα κρασί Pommard που παράγεται από αμπέλια ηλικίας 20 έως 80 ετών σε εδάφη αποτελούμενα από επίπεδες λίθινες πέτρες και κόκκινους πηλούς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια από βιολογική καλλιέργεια συλλέγονται χειροποίητα, ταξινομούνται προσεκτικά σε ένα τρεμόπαιγμα, και στη συνέχεια αποκοτηλώνονται εν μέρει. Η βατόμηση γίνεται με βαρύτητα σε ανοξείδωτες δεξαμενές, πριν από μια παρατεταμένη μακέραση αρκετών εβδομάδων, που διεξάγεται με απαλή εξαγωγή (λίγες ανακυκλώσεις και πατήματα). Η πίεση γίνεται πνευματικά, ακολουθούμενη από μια παλαίωση 18 μηνών σε λεπτές οσμές σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (20% νέα).

Μείγμα
Pinot noir (100%).