Château de Tracy : Haute Densité 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την cuvée "Haute Densité" 2023 του Château de Tracy

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το γαλλικό λευκό κρασί αποκαλύπτει μια εξαιρετικά καθαρή όψη. Το απαλό κίτρινο χρώμα του φωτίζεται από λαμπερές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Εντυπωσιακά έντονη, η αρωματική παλέτα ανοίγει με φυτικές νότες πυξαριού, ραβέντι και άνθους σαμπούκου. Με τον αερισμό, αναδύεται μια όμορφη πολυπλοκότητα μέσα από φρουτώδεις νότες λάιμ και mirabelle, διακριτικά συμπληρωμένες από νύξεις αχλαδιού και γλυκόριζας.

Στόμα
Η επίθεση είναι καθαρή και άμεση, εισάγοντας μια πυκνή και γεμάτη υφή, ιδανικά υποστηριζόμενη από ζωηρή οξύτητα. Η τραγανή υφή αναδεικνύει γεύσεις φραγκοστάφυλου που συνυφαίνονται με μια ορυκτή και αλμυρή διάσταση. Η μακρά επίγευση ολοκληρώνεται με διακριτικές πιπεράτες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το σπουδαίο κρασί ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά όπως καραβίδες ή langoustines, καθώς και με ψάρια όπως σολομό ή λούτσο. Αναδεικνύει επίσης λευκά κρέατα, βατραχοπόδαρα, πιάτα με βάση τα σπαράγγια και παλαιωμένα κατσικίσια τυριά όπως το Crottin de Chavignol.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pouilly-Fumé "Haute Densité" 2023 προσφέρει ιδανικό παράθυρο κατανάλωσης από το 2024 έως περίπου το 2030. Για να εκτιμηθούν πλήρως οι αποχρώσεις του, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 50 και 54°F.

Η καθαρή και καινοτόμος έκφραση ενός σπουδαίου Pouilly-Fumé

Το κτήμα

Η ιστορία του Château de Tracy είναι από τις αρχαιότερες στη Γαλλία, με τις απαρχές της να χρονολογούνται από το 1396, όπως μαρτυρά η αγορά του "Champ de Crix". Βρίσκεται στην περιοχή του Loire, και αυτό το ιστορικό κτήμα εκτείνεται σε έναν αμπελώνα 32 έως 36 εκταρίων. Σήμερα, η Juliette d'Assay ηγείται του κτήματος, συνεχίζοντας μια οικογενειακή παράδοση αιώνων. Υπό την καθοδήγησή της, το κτήμα ξεχωρίζει για την έντονη περιβαλλοντική του προσέγγιση, πιστοποιημένη ως βιολογική, καθώς και για καινοτόμες αμπελουργικές μεθόδους που αναδεικνύουν την έκφραση των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που προορίζονται για αυτό το Pouilly-Fumé ευδοκιμούν στο ασβεστολιθικό οροπέδιο των "Champs de Crix", επωφελούμενα από ιδανικό νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Τα εδάφη αποτελούνται από άργιλο με πυριτόλιθο, μαργαϊκά εδάφη Kimmeridgian με μικρά απολιθωμένα όστρακα και ασβεστόλιθο. Η ιδιαιτερότητα αυτών των αγροτεμαχίων έγκειται στην πολύ υψηλή πυκνότητα φύτευσης, που φτάνει τα 17.000 πρέμνα ανά εκτάριο. Αυτή η μέθοδος, σε συνδυασμό με αυστηρή massal selection και βιοδυναμικές πρακτικές, περιορίζει δραστικά τις αποδόσεις ώστε να προσφέρει εξαιρετική συμπύκνωση στα σταφύλια.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2023 επωφελήθηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Ένας ήπιος και βροχερός χειμώνας συνέβαλε στην αναπλήρωση των υδάτινων αποθεμάτων του εδάφους, ακολουθούμενος από μια ηλιόλουστη άνοιξη και ένα ζεστό καλοκαίρι, προσφέροντας ιδανικό κύκλο ανάπτυξης και άριστη ωρίμανση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από χειροκίνητο τρύγο και σχολαστική διαλογή, τα σταφύλια υποβάλλονται σε αργή και ήπια πίεση. Η ζύμωση του Pouilly-Fumé "Haute Densité" 2023 πραγματοποιείται υπό ελεγχόμενες θερμοκρασίες σε δεξαμενές από σκυρόδεμα και ανοξείδωτο χάλυβα. Η παλαίωση συνεχίζεται για 14 μήνες, εν μέρει σε δρύινα βαρέλια δεκαπενταετίας και σε λίγα νέα βαρέλια, με τακτικό bâtonnage για τον εμπλουτισμό της υφής.

Ποικιλία σταφυλιού

100% sauvignon blanc.