Château Fleur Cardinale 2025

Η δομή και ο πλούτος ενός Saint-Émilion Grand Cru Classé

Το κτήμα

Το Château Fleur Cardinale, που βρίσκεται στο Saint-Émilion, αποκτήθηκε το 2001 από τον Dominique και τη Florence Decoster, πρώην βιομήχανους πορσελάνης. Η οικογενειακή διαχείριση αυτού του κτήματος, που προήχθη σε Grand Cru Classé το 2006 και διευθύνεται από την Caroline και τον Ludovic Decoster, εξασφαλίζει μια συνέχεια που συνδυάζει την παράδοση και την καινοτομία. Πλήρως αφοσιωμένο σε μια υπεύθυνη περιβαλλοντική προσέγγιση, το κτήμα είναι πιστοποιημένο ως High Environmental Value από το 2016. Η μοναδικότητα του terroir και η αυστηρή οινολογική εργασία εγγυώνται την παραγωγή οίνων υψηλής ποιότητας από τη δεξιά όχθη του Bordeaux.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Fleur Cardinale εκτείνεται σε 24,19 εκτάρια αργιλοασβεστολιθικών εδαφών, χαρακτηριστικών του Saint-Émilion. Η μέση ηλικία των αμπέλων είναι 37 ετών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια και στη συνέχεια υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή απευθείας στον αμπελώνα. Μετά την αποβοστρύχωση, ακολουθεί μια πυκνομετρική διαλογή και έπειτα μια τελική χειρωνακτική διαλογή. Τα σταφύλια μεταφέρονται με βαρύτητα στις δεξαμενές, ακολουθούμενα από μια σύντομη προζυμωτική εκχύλιση υπό βιοπροστασία. Η οινοποίηση διαρκεί 20 έως 26 ημέρες. Η ζύμωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε 20 δεξαμενές σχήματος κόλουρου κώνου και 12 βαρέλια με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με εκχύλιση μέσω ανακυκλοφορίας και ήπια εκχύλιση στο τέλος της ζύμωσης. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια κατά 27% σε νέα demi-muids των 600 λίτρων, 22% σε νέα βαρέλια των 225 λίτρων, 21% σε demi-muids των 600 λίτρων ενός κρασιού, 19% σε βαρέλια των 225 λίτρων ενός κρασιού, 8% σε foudres των 30 hl και 3% σε πήλινους αμφορείς των 7,5 hl. Αλκοολικός τίτλος: 13,8% vol.

Σύνθεση
Αυτό το Château Fleur Cardinale 2025 είναι το αποτέλεσμα ενός χαρμανιού 77% Merlot, 21% Cabernet Franc και 2% Cabernet Sauvignon.