Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pouilly-Fuissé Village «Les Combettes» 2024 του Château Fuissé

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αποκαλύπτει ένα απαλό κίτρινο χρώμα, διαυγές και λαμπερό, που αναδεικνύεται από λεπτές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεδιπλώνει μια εξαιρετική φρεσκάδα, συνδυάζοντας ανθικές και μεταλλικές νότες με απολαυστικά αρώματα βουτύρου και φουντουκιού, όλα εξυψωμένα από διακριτικές νότες εξωτικών φρούτων.

Στόμα
Ήδη από την πρώτη γουλιά, η υφή αποδεικνύεται πυκνή και γεμάτη ζωντάνια. Το στόμα προσφέρει μια πανέμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, με κυρίαρχο ένα ιδιαίτερα κομψό μεταλλικό και αλμυρό πλαίσιο, συνοδευόμενο από λεπτές ανθικές γεύσεις.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κυβέ θα ταιριάξει υπέροχα με θαλασσινά όπως καραβίδες ή χτένια, καθώς και με ψητά ή καπνιστά ψάρια. Θα συνοδεύσει επίσης εξαιρετικά καλοκαιρινές σαλάτες ή μια πιατέλα με φρέσκα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτόν τον οίνο, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία 12°C. Αυτός ο λευκός οίνος μπορεί να απολαυστεί από τώρα ή να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2030.

Η αγνή, μεταλλική έκφραση ενός μεγάλου Chardonnay από το Pouilly-Fuissé

Το κτήμα

Στην καρδιά της Βουργουνδίας, στο Mâconnais, το Château Fuissé αποτελεί έναν αληθινό θεσμό. Παρότι οι απαρχές του κτιρίου ανάγονται στον Μεσαίωνα, η δημιουργία του οινοποιείου χρονολογείται από το 1862, όταν αποκτήθηκε από την οικογένεια Vincent. Σήμερα, ο Antoine Vincent, εκπρόσωπος της πέμπτης γενιάς, βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος. Διαιωνίζει την οικογενειακή τεχνογνωσία σε έναν αμπελώνα περίπου σαράντα εκταρίων. Οι οίνοι που κυκλοφορούν υπό αυτή την περίφημη ετικέτα αναγνωρίζονται παγκοσμίως για την εξαιρετική τους ποιότητα και την ικανότητά τους να αποδίδουν πιστά τον πλούτο των τοπικών terroirs.

Ο αμπελώνας

Το αμπελοτεμάχιο Combettes, έκτασης 1,33 εκταρίων, βρίσκεται στο νοτιότερο άκρο της κοιλάδας του χωριού, εντός της ονομασίας προέλευσης Pouilly-Fuissé. Αυτό το μοναδικό terroir απολαμβάνει βορειοανατολικό προσανατολισμό και ξεχωρίζει χάρη σε ένα εξαιρετικά πετρώδες έδαφος που προσφέρει άριστη φυσική αποστράγγιση. Αποτελούμενο κατά 80% από ασβεστόλιθο του Βαγιοκίου, χαρίζει στον οίνο όλη του την ελαφρότητα, τη φινέτσα και τη μεταλλικότητα. Οι αμπελώνες φυτεύονται σε πυκνότητα 9.000 φυτών ανά εκτάριο, με μέση απόδοση 50 hl/ha, και διαμορφώνονται με απλό κλάδεμα Guyot με τοξωτούς βραχίονες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η διαδικασία ξεκινά με τον χειρωνακτικό τρύγο, ακολουθούμενο από τη μεταφορά ολόκληρων σταφυλιών στο πιεστήριο. Η πνευματική πίεση είναι πολύ ήπια και προηγείται της στατικής διαύγασης μετά από απολάσπωση. Η ζύμωση ξεκινά με ιθαγενείς ζύμες απευθείας μέσα σε δρύινα βαρέλια τριών έως πέντε ετών. Στη συνέχεια, ο οίνος ωφελείται από την παλαίωση επί των οινολασπών με bâtonnage, προσδίδοντας έναν διακριτικό χαρακτήρα δρυός που στηρίζει τη μεταλλικότητα χωρίς ποτέ να την επισκιάζει. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται κατά κανόνα. Πριν από την εμφιάλωση, μπορεί να γίνει κολλάρισμα με μπεντονίτη και ελαφρύ φιλτράρισμα, ακολουθούμενο από μια περίοδο ανάπαυσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay