Château Guiraud 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Guiraud 2024

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με φρέσκες και ζωντανές νότες λευκού ροδάκινου και καραμελωμένου λεμονιού. Με τον αερισμό, πιο σύνθετα αρώματα φλούδας πικρού πορτοκαλιού, αποξηραμένου βερίκοκου και μαύρου τσαγιού εμπλουτίζουν την αρωματική παλέτα.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει μια μετρημένη και αέρινη συγκέντρωση, που συνοδεύεται από μια όμορφη τάση. Η ισορροπία μεταξύ απαλότητας και στρογγυλότητας είναι εξαιρετική, προσφέροντας μια αρωματική πολυπλοκότητα που επεκτείνεται σε μια νόστιμη επιμονή. Το τελείωμα, εκλεπτυσμένο και με μεγάλη κομψότητα, επιβεβαιώνει τον ισορροπημένο χαρακτήρα αυτής της χρονιάς.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Sauternes θα συνοδεύσει τέλεια τον φουά γκρα, τα μπλε τυριά όπως το Roquefort, καθώς και τα επιδόρπια με εξωτικά φρούτα ή εσπεριδοειδή. Η φρεσκάδα και η ζωντάνια του το καθιστούν επίσης ιδανικό συνοδό για πικάντικα πιάτα από την ασιατική κουζίνα.

Ένα εξαιρετικό κρασί Sauternes που συνδυάζει φρεσκάδα και πολυπλοκότητα

Η ιδιοκτησία

Château Guiraud, ιδρυμένο το 1766 και ταξινομημένο ως πρώτο grand cru το 1855, είναι ένα εμβληματικό αμπέλι του Μπορντό, που βρίσκεται στο AOC Sauternes. Εκτείνεται σε 128 εκτάρια, ξεχωρίζει για την κυριαρχία του Sauvignon Blanc, μια σπανιότητα στην περιοχή. Από το 2022, υπό τη διεύθυνση της Sandrine Garbay, το αμπέλι έχει υιοθετήσει ένα σύγχρονο στυλ Sauternes, συνδυάζοντας φρεσκάδα και ελεγχόμενη γλυκύτητα. Αφοσιωμένο στις οργανικές πρακτικές και τη διαχείριση της βιοποικιλότητας, το Château Guiraud ξεχωρίζει με την ιστορική του μαύρη και χρυσή ετικέτα, σύμβολο των Προτεσταντικών του ριζών.

Το αμπέλι

Αυτό το αμπέλι Sauternes εκτείνεται σε 54 εκτάρια, με αμπέλια που έχουν μέση ηλικία 25 έως 30 ετών και βρίσκονται σε αμμώδη και αργιλώδη χαλίκινα εδάφη. Τα διάφορα υπέδαφα από βαθιές διαφανείς άμμους, καθαρά χαλίκια με φλέβες κόκκινων και λευκών αργίλων, ασβεστολιθικά μάργα και ζώνες από ασβεστολιθικά με οστρακοειδή, δίνουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του πολυπλοκότητα.

Η χρονιά

Το έτος 2024 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα ακολουθούμενο από έναν πρώιμο ξεριζωμό. Ένα αργό παγετός μεταξύ 19 και 24 Απριλίου περιορίστηκε χάρη στους πύργους αντι-παγετού. Η εποχή αποδείχθηκε ιδιαίτερα βροχερή, οδηγώντας σε υψηλή πίεση ασθενειών. Μετά από ένα δροσερό άνοιξη και ένα ζεστό καλοκαίρι, ο Σεπτέμβριος είδε βροχοπτώσεις που προωθούσαν την πρώιμη ανάπτυξη του Botrytis cinerea, απαραίτητο για την παραγωγή μεγάλων Sauternes.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε από τις 19 Σεπτεμβρίου έως τις 22 Οκτωβρίου σε τέσσερις διαδοχικές διαδρομές. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε με εγχώριες ζύμες, απευθείας σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίστηκε για 18 μήνες σε αυτά τα ίδια νέα βαρέλια, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει την αρωματική του πολυπλοκότητα διατηρώντας τη φυσική του φρεσκάδα.

Μείγμα

62% Sémillon, που παρέχει κρεμώδη υφή και δομή, και 38% Sauvignon Blanc, που δίνει φρεσκάδα και αρωματική ζωντάνια.