Château Lafite-Rothschild 1999

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Château Lafite-Rothschild 1999

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί έχει βαθύ χρώμα που κυμαίνεται από ρουμπινί έως πορφυρό. Είναι λαμπερό και αδιαφανές και με τον χρόνο αποκτά διακριτικές γρανατένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι εντυπωσιακά σύνθετο και αναδίδει αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου και μαύρων φρούτων, πλεγμένα με ορυκτές νότες γραφίτη και μύτης μολυβιού. Με τον αερισμό αναδύονται εκλεπτυσμένες πινελιές κέδρου, βανίλιας και μαύρης σοκολάτας. Αυτές εξελίσσονται σε τριτογενείς αποχρώσεις τρούφας, δασικού εδάφους και γλυκών μπαχαρικών.

Στόμα
Η επίθεση είναι απαλή και βελούδινη και οδηγεί σε μεσαίου σώματος στόμα, αέρινο και ταυτόχρονα έντονα αρωματικό. Οι πυκνές αλλά μεταξένιες τανίνες στηρίζουν μια αρμονική δομή. Αυτή εκτείνεται σε μια επίμονη επίγευση με φρέσκα φρούτα, κέδρο και εκλεπτυσμένη ένταση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το σπουδαίο ερυθρό κρασί ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά κρέατα, όπως ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο ή καρέ αρνιού σε κρούστα μυρωδικών. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με κυνήγι, καθώς και πιάτα με πρωταγωνιστή τη μαύρη τρούφα ή τα άγρια μανιτάρια, όπως ένα ριζότο με πορτσίνι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε στο έπακρο αυτή τη σοδειά του 1999, σερβίρετέ τη στους 17 έως 18 °C. Μεταγγίστε τη πρώτα σε καράφα για περίπου μία ώρα, ανάλογα με την εξέλιξη της φιάλης. Μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2030.

Η διαχρονική κομψότητα ενός Premier Grand Cru Classé του Pauillac

Το κτήμα

Με ιστορία που ανάγεται στον 13ο αιώνα, το Château Lafite-Rothschild αποτελεί εμβληματικό θρύλο του Μπορντό, στη Γαλλία. Κατατάχθηκε ως Premier Grand Cru Classé το 1855 και το 1868 περιήλθε στην κατοχή του βαρόνου James de Rothschild. Σήμερα, η Saskia de Rothschild διευθύνει αυτό το φημισμένο κτήμα και συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση αριστείας. Το κτήμα ξεχωρίζει για την ισχυρή περιβαλλοντική του δέσμευση. Περιλαμβάνει περιοχές Natura 2000 και βρίσκεται σε μετάβαση προς τη βιολογική αμπελουργία. Σύμβολο κομψότητας και μακροζωίας, αυτό το θρυλικό cru συνδυάζει την παράδοση με την επιστημονική καινοτομία, ώστε να διαφυλάσσει τη μοναδική έκφραση του terroir του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Pauillac και εκτείνεται σε 112 εκτάρια. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ένα εξαιρετικό terroir από λεπτό, βαθύ χαλίκι αναμεμειγμένο με αιολική άμμο. Κάτω από αυτό βρίσκεται ένα υπέδαφος τριτογενούς ασβεστόλιθου με καλή αποστράγγιση. Το μοναδικό αυτό φυσικό περιβάλλον περιβάλλεται από δασικές εκτάσεις και προστατευόμενους υγροτόπους. Ευνοεί μια αξιοσημείωτη βιοποικιλότητα και χαρίζει στα σταφύλια ιδανική ωρίμανση και μεγάλη φινέτσα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση βασίζεται σε μια μοναδική τεχνογνωσία, χάρη κυρίως στο ιδιόκτητο βαρελοποιείο του κτήματος. Το κρασί παλαίωσε για 15 έως 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, κατά κύριο λόγο καινούργια. Έτσι οι νότες του ξύλου ενσωματώθηκαν διακριτικά, ενώ διατηρήθηκαν η καθαρότητα του φρούτου και η λεπτότητα της δομής.

Ποικιλίες σταφυλιών

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc και Petit Verdot.