Château Larmande 2010

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Larmande 2010

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια πολύ σκούρα ρουμπινί απόχρωση με διακριτικές ιώδεις ανταύγειες, που αντανακλά τη συμπύκνωση του καρπού και μια μετρημένη εκχύλιση κατά την οινοποίηση.

Μύτη

Η μύτη είναι σύνθετη και εξελίσσεται σταδιακά. Στο άνοιγμα μπορεί να δείξει ελαφρώς συγκρατημένη, ένα τυπικό γνώρισμα κρασιών με δυνατότητα μακράς παλαίωσης. Με τον αερισμό αναδύονται έντονα αρώματα μαύρων φρούτων (μαύρο κεράσι, φραγκοστάφυλο, βατόμουρο), που συμπληρώνονται από μια πινελιά μαρμελάδας. Λεπτές πικάντικες νότες και μια υπόνοια φρέσκιας μέντας προσθέτουν χαρακτήρα, ενώ η ορυκτότητα υπογραμμίζει την ασβεστολιθική προέλευση του terroir. Οι άψογα ενσωματωμένες αποχρώσεις δρυός εμπλουτίζουν αρμονικά το μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι γεμάτο και γενναιόδωρο, αν και στη νεότητά του παραμένει σφιχτό και πυκνό. Οι τανίνες είναι παρούσες και επιβλητικές, προσφέροντας μια δομή ικανή να υποστηρίξει μακρά παλαίωση, διατηρώντας παράλληλα μια εκλεπτυσμένη, άρτια ελεγχόμενη αίσθηση. Η ζωηρή οξύτητα χαρίζει υπέροχη φρεσκάδα, ισορροπώντας ιδανικά τη στρογγυλάδα και την ωριμότητα του φρούτου. Τα μαύρα φρούτα καθορίζουν το γευστικό προφίλ, με συμπληρωματικές νότες δαμάσκηνου κομπόστας και πινελιές μπαχαρικών και λευκού πιπεριού. Η επίγευση είναι μακριά, με κομψότητα και φινέτσα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château Larmande 2010 είναι ιδανικός συνοδός για σιγομαγειρεμένη σπάλα αρνιού, στιφάδο αγριογούρουνου ή ψητό φιλέτο μοσχαριού με άγρια μανιτάρια. Ταιριάζει επίσης άψογα με κονφί πάπιας, ψητά κόκκινα κρέατα ή ένα ψητό μοσχάρι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Larmande 2010 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 15,5 και 18°C. Συνιστάται μετάγγιση για μία ώρα ή και περισσότερο, ώστε το κρασί να «ανοίξει» και να εκφράσει πλήρως το αρωματικό του προφίλ. Αυτή η εσοδεία μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2030.

Ένα Saint-Émilion Grand Cru Classé με κομψό και δομημένο προφίλ

Το κτήμα

Château Larmande, στο Saint-Émilion, τεκμηριώνεται από το 1585 και σήμερα διαθέτει έναν ενιαίο, συνεχόμενο αμπελώνα 20 εκταρίων, 1 km από το μεσαιωνικό χωριό, σε εδάφη αργιλοασβεστολιθικά, αργιλοπυριτικά και αμμώδη. Ιδιοκτησία του ομίλου AG2R La Mondiale από το 1991, το κτήμα διευθύνεται στο κελάρι από τη Véronique Corporandy. Grand Cru Classé από τις 16 Ιουνίου 1955, ξεχωρίζει για τη μακρά ιστορία του, την ποικιλομορφία των terroirs και ένα στυλ κρασιών στρογγυλό, σύνθετο και προσιτό.

Ο αμπελώνας

Το Château Larmande 2010 προέρχεται από έναν αμπελώνα 20 εκταρίων που βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της ονομασίας Saint-Émilion, σε άμεση γειτνίαση με το μεσαιωνικό χωριό. Το terroir αποτελείται κυρίως από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, τα οποία προσδίδουν στο κρασί την χαρακτηριστική του φινέτσα και ορυκτότητα. Η γεωλογική αυτή σύνθεση ενισχύεται από την παρουσία αρχαίων αμμωδών στρωμάτων και θυλάκων πυριτίου, δημιουργώντας ένα μωσαϊκό εδαφών που συμβάλλει στην αρωματική πολυπλοκότητα του κρασιού. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, επιτρέποντας αυστηρή επιλογή των σταφυλιών στην ιδανική ωριμότητα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2010 συγκαταλέγεται στις μεγάλες χρονιές του Bordeaux. Ένας υγρός χειμώνας επέτρεψε στα αμπέλια να συνεχίσουν την ανάπτυξή τους κατά τη διάρκεια του ξηρού καλοκαιριού που ακολούθησε, ενός από τα ξηρότερα που έχουν καταγραφεί. Οι δροσερές νύχτες διατήρησαν την οξύτητα και τα αρώματα των σταφυλιών, χαρίζοντας στην εσοδεία τη χαρακτηριστική της φρεσκάδα. Οι ελαφρώς χαμηλότερες αποδόσεις και οι μικρότερες ρώγες συνέβαλαν σε μεγαλύτερη συμπύκνωση. Τα σταφύλια μπόρεσαν να παραμείνουν περισσότερο στο αμπέλι, εξελισσόμενα ώστε να δώσουν κρασιά με ζωηρή οξύτητα, ώριμο φρούτο και κρεμώδεις τανίνες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Château Larmande 2010 πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, εξασφαλίζοντας ακριβή έλεγχο των θερμοκρασιών ζύμωσης. Η εκχύλιση των τανινών ρυθμίστηκε προσεκτικά, ώστε να επιτευχθεί λεπτή δομή και επιβλητικές τανίνες χωρίς υπερβολές. Η παλαίωση διήρκεσε περίπου δεκαοκτώ μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με 60% νέα βαρέλια και 40% βαρέλια που είχαν χρησιμοποιηθεί για ένα κρασί ή και περισσότερο. Η αναλογία αυτή επιτρέπει μια μετρημένη ενσωμάτωση των δρύινων τόνων, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και την έκφραση του φρούτου.

Ποικιλίες

Merlot (60%), Cabernet Franc (30%), Cabernet Sauvignon (5%)