Château Smith Haut Lafitte 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Smith Haut Lafitte κόκκινο 2024

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο είναι εκφραστικό και πολύπλοκο, αποκαλύπτοντας αρχικά αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων (βατόμουρο, κεράσι, κεράσι morello), εξελίσσοντας στη συνέχεια προς νότες μέντας, ξανθού καπνού και γλυκών μπαχαρικών. Με την αερισμό, η μύτη κερδίζει σε πολυπλοκότητα και αποκαλύπτει όλη την τυπικότητα των εδαφών χαλικιού.

Ουρανίσκος
Η επίθεση είναι ισορροπημένη, χαρακτηρισμένη από μια όμορφη φρεσκάδα. Η υφή αποκαλύπτεται τόσο ευέλικτη όσο και λεπτή, προσφέροντας μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ δομής και γεύσεων. Το κρασί αποκαλύπτει ένα γενναιόδωρο όγκο και μια εντυπωσιακή διάρκεια, υποστηριζόμενη από μια ζωηρή ζωντάνια. Τα αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, μαύρης σταφίδας, μπαχαρικών και φρέσκων βοτάνων (ξανθός καπνός, γαρίφαλο, φασκόμηλο) αρμονικοποιούνται τέλεια, δημιουργώντας μια ολοκληρωμένη και εκλεπτυσμένη εμπειρία γευσιγνωσίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητά κόκκινα κρέατα, πιάτα σε σάλτσα, ή ακόμη και παλαιωμένα τυριά. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με πιάτα βασισμένα σε μανιτάρια ή τρούφες, αναδεικνύοντας την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα grand cru από το Pessac-Léognan που συνδυάζει φρεσκάδα, αρμονία και πολυπλοκότητα

Η ιδιοκτησία
Στην καρδιά της εφαρμογής Pessac-Léognan, το Château Smith Haut Lafitte είναι ανάμεσα στις παλαιότερες οινοποιητικές εκμεταλλεύσεις του Μπορντό, με προέλευση που χρονολογείται από το 1365. Η απόκτηση της ιδιοκτησίας από τον Daniel και την Florence Cathiard το 1990 σηματοδοτεί ένα καθοριστικό στροφή στην ιστορία της. Κινούμενοι από μια φιλόδοξη οραματισμό και μια βαθιά πάθος, το ζευγάρι Cathiard έχει ανεβάσει την ιδιοκτησία στην κορυφή των Graves. Σήμερα, το Smith Haut Lafitte λάμπει διεθνώς χάρη στα κόκκινα και λευκά κρασιά του που αναγνωρίζονται για την εκλεπτυσμένη τους και μοναδική υπογραφή.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας Pessac-Léognan από τον οποίο προέρχεται αυτό το κρασί επωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir αποτελούμενο από χαλίκια günzian, αυτά τα ημιπολύτιμα βότσαλα και πέτρες που προωθούν την βέλτιστη αποστράγγιση και αντανακλούν τη θερμότητα προς τους αμπελώνες. Η μέση ηλικία των αμπελώνων είναι 49 χρόνια, συμβάλλοντας στο βάθος και την πολυπλοκότητα του κρασιού. Καλλιεργημένος σύμφωνα με τις αρχές της οργανικής και βιοδυναμικής γεωργίας, ο αμπελώνας φροντίζεται με μεγάλη προσοχή για να διατηρήσει την αυθεντική έκφραση του terroir του.

Οινοποίηση και παλαίωση
Οι ολόκληρες σταφίδες ζυμώνονται σε μικρές ξύλινες δεξαμενές στους 28°C. Η εξαγωγή είναι ιδιαίτερα απαλή, πραγματοποιείται με χειροκίνητες αναδιπλώσεις για να διατηρηθεί η λεπτότητα των τανινών και η έκφραση του φρούτου. Η παλαίωση διαρκεί 18 μήνες σε βαρέλια, το 60% των οποίων είναι καινούργια και κατασκευάζονται επί τόπου από την βαρελοποιία της ιδιοκτησίας. Το κρασί παλαιώνεται σε οινολάσπη με μία μόνο αποστράγγιση, και κάθε κρασί επωφελείται από μια παλαίωση προσαρμοσμένη στο προφίλ του.

Μείγμα
67% Cabernet Sauvignon, παρέχοντας δομή και δυνατότητα παλαίωσης, 27% Merlot για στρογγυλάδα και φρούτο, 5% Cabernet Franc προσθέτοντας λεπτότητα και αρωματική πολυπλοκότητα και 1% Petit Verdot για χρώμα και πικάντικες νότες.