Château Suduiraut 2024

Ένα Premier Cru Classé από το Sauternes μεγάλης πολυπλοκότητας

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο τον 16ο αιώνα, το Château Suduiraut είναι ένα κόσμημα της εφαρμογής Sauternes, στην περιοχή του Μπορντό. Αυτό το ιστορικό κτήμα, Premier Cru Classé από το 1855, εκτείνεται σε 92 εκτάρια αμμώδη, αργιλώδη και ασβεστολιθικά εδάφη, που συμβάλλουν στην παραγωγή εξαιρετικών γλυκών κρασιών. Οι κήποι που σχεδίασε ο André Le Nôtre και η αρχιτεκτονική του 17ου αιώνα προσθέτουν στην πρεστίζ του μέρους. Σήμερα, υπό την ιδιοκτησία του ομίλου AXA, το κάστρο διατηρεί μια παράδοση αυστηρότητας και αριστείας, καλλιεργώντας κυρίως sémillon, με οινοποίηση σε βαρέλια δρυός.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Sauternes επωφελείται από ένα ιδιαίτερο μικροκλίμα που δημιουργείται από την συμβολή του Ciron και του Garonne, προωθώντας την ανάπτυξη του Botrytis cinerea, αυτής της "ευγενούς φθοράς" που είναι απαραίτητη για την παραγωγή μεγάλων γλυκών κρασιών. Οι εκτάσεις που επιλέχθηκαν για το Château Suduiraut 2024 είναι φυτεμένες σε αμμώδη-αργιλώδη χαλικώδη εδάφη που προσφέρουν μεταλλικότητα και φρεσκάδα στο κρασί, ενώ επιτρέπουν την βαθιά ριζοβολία των αμπελιών.

Η χρονιά

Το έτος 2024 ξεκίνησε με έναν ιδιαίτερα βροχερό χειμώνα και πρώιμη άνοιξη, με ήπιες θερμοκρασίες που προκάλεσαν μια πρώιμη άνοιξη των αμπελιών, περίπου 10 ημέρες νωρίτερα από το κανονικό. Η δροσερή και υγρή άνοιξη επέβραδυνε την βλαστική ανάπτυξη, με έναν πολύ βροχερό Μάιο που αυξάνει την πίεση της περονοσπόρας. Το ζεστό και ξηρό καλοκαίρι επέτρεψε τον έλεγχο της ασθένειας και επέβραδυνε την δύναμη της αμπέλου, προωθώντας την βέλτιστη ωρίμανση. Οι βροχές των πρώτων Σεπτεμβρίου ακολουθούμενες από ηλιόλουστο και ανεμώδες καιρό δημιούργησαν ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη του botrytis.

Οινοποίηση και παλαίωση

Στο Château Suduiraut 2024, η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε μεταξύ 19 Σεπτεμβρίου και 24 Οκτωβρίου σε τέσσερις διαδοχικές διαδρομές για να επιλεγούν μόνο τα τέλεια botrytized σταφύλια. Μετά από μια απαλή πνευματική πίεση περίπου 3 ώρες, ακολουθούμενη από κάθετη πίεση για τους πιο συμπυκνωμένους χυμούς, τα πρέμνα ψύχονταν στους 10°C. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε με εγχώριες μαγιές σε γαλλικά βαρέλια δρυός (50% νέα) για 2 έως 3 εβδομάδες, πριν σταματήσει με ψύξη και θειάφιση για να διατηρηθούν τα υπολείμματα των ζάχαρης. Η παλαίωση είναι 16 έως 20 μήνες σε βαρέλια, το 50% των οποίων είναι νέα και το 50% ενός κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το Château Suduiraut 2024 είναι 100% sémillon.