Château Valandraud 1998

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Valandraud 1998

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ, γρανάτινο χρώμα, που αντανακλά την ωριμότητά του.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα σαγηνευτικό, έντονο μπουκέτο, με κυρίαρχα τα ώριμα μαύρα φρούτα, ιδίως βατόμουρο και φραγκοστάφυλο. Αυτά τα φρουτώδη αρώματα πλέκονται με σύνθετες νότες τρούφας, μαύρης σοκολάτας, καβουρδισμένου καφέ και γλυκών μπαχαρικών. Διακριτικές αποχρώσεις καπνού, δέρματος και κέδρου ολοκληρώνουν αυτήν την αξιοσημείωτη αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τη δύναμή του και τον βελούδινο χαρακτήρα του. Οι γεύσεις ώριμων μαύρων φρούτων παίρνουν το προβάδισμα, συνοδευόμενες από νότες μαύρης σοκολάτας και κέδρου. Οι τανίνες, εξαιρετικά καλά ενσωματωμένες, προσδίδουν δομή και κομψότητα. Συνολικά, αποκαλύπτει μια αρμονική ισορροπία ανάμεσα στη συμπύκνωση και τη φρεσκάδα, παρατείνοντας την εμπειρία σε μια επίμονη επίγευση με ορυκτές πινελιές γραφίτη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Château Valandraud 1998 ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, όπως παλαιωμένο φιλέτο μοσχαριού ή καρέ αρνιού με κρούστα μυρωδικών. Συνδυάζεται επίσης άψογα με πιάτα από κυνήγι, ιδίως ελάφι ή πάπια, καθώς και με συνταγές με βάση τα μανιτάρια, όπως ένα ριζότο με πορτσίνι. Τα παλαιωμένα σκληρά τυριά αποτελούν επίσης εξαιρετικό ταίριασμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Valandraud 1998 ωφελείται από μετάγγιση μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα, ώστε να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι περίπου 16°C. Αυτή η χρονιά, πλέον σε πλήρη ωριμότητα, προσφέρει μέγιστη απόλαυση και μπορεί να καταναλωθεί έως περίπου το 2031.

Ένα εμβληματικό garage wine του Saint-Émilion με πλούσιο, συμπυκνωμένο χαρακτήρα

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 1989 από τους Jean-Luc Thunevin και Murielle Andraud, το Château Valandraud έχει γίνει το έμβλημα του κινήματος των garage wines στο Bordeaux. Ξεκινώντας από ένα ταπεινό αγροτεμάχιο 0,6 εκταρίων στην κοιλάδα Fongaban στο Saint-Émilion, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου 10 εκτάρια. Αναβαθμισμένο σε Premier Grand Cru Classé B το 2012, με καθεστώς που επιβεβαιώθηκε το 2022, το Valandraud διοικείται σήμερα από τον Gregory Leymarie από το 2024, ενώ η Murielle Andraud επιβλέπει την οινοποίηση από το 2008. Αυτή η εμβληματική ιδιοκτησία επαναπροσδιόρισε την προσέγγιση του Bordeaux, αποδεικνύοντας ότι η αριστεία και η καινοτομία μπορούν να απελευθερωθούν από τις καθιερωμένες συμβάσεις.

Ο αμπελώνας

Το Château Valandraud 1998 προέρχεται από αμπέλια που βρίσκονται στο αργιλοασβεστολιθικό οροπέδιο του Saint-Étienne-de-Lisse, στην καρδιά της ονομασίας Saint-Émilion. Αυτό το λεγόμενο «δροσερό» terroir ευνοεί μια αργή, σταδιακή ωρίμαση, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε τέλεια ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα εκλεπτυσμένη φρεσκάδα. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη προσδίδουν στο κρασί την ορυκτή του δομή και εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης. Τα αμπέλια, καλλιεργημένα με σχολαστική φροντίδα, επωφελούνται από αυστηρές αμπελουργικές πρακτικές, όπως αραίωμα φυλλώματος, πράσινος τρύγος και υψηλή πυκνότητα φύτευσης 6.500 πρέμνων ανά εκτάριο.

Η χρονιά

Η χρονιά 1998 θεωρείται εξαιρετική στη δεξιά όχθη του Bordeaux. Μετά από έναν ήπιο, βροχερό χειμώνα, η καλλιεργητική περίοδος ευνοήθηκε από καλές συνθήκες, ιδιαίτερα τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο, που χαρακτηρίστηκαν από χαμηλές βροχοπτώσεις. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη φαινολική ωριμότητα, δίνοντας κρασιά συμπυκνωμένα, ισορροπημένα και προικισμένα με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Château Valandraud 1998, τα σταφύλια τρυγήθηκαν με το χέρι και διαλογίστηκαν με απόλυτη αυστηρότητα. Μετά από ελαφρά σύνθλιψη, η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε δεξαμενές, με τακτικές ανακυκλοφορίες και χειροκίνητες καταβυθίσεις του καπέλου. Η εκχύλιση, διάρκειας περίπου τριών εβδομάδων, επέτρεψε τη βέλτιστη εξαγωγή αρωματικών και τανικών συστατικών. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε εξ ολοκλήρου σε καινούρια δρύινα γαλλικά βαρέλια. Στη συνέχεια, η παλαίωση συνεχίστηκε για 18 έως 24 μήνες σε καινούρια βαρέλια, προσδίδοντας στο κρασί τη βελούδινη δομή του και τις τέλεια ενσωματωμένες νότες δρυός.

Ποικιλίες σταφυλιού

Merlot (κυρίαρχη), Cabernet Franc