Château Valandraud 2006

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Valandraud 2006

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Βαθύ γρανάτης που σχεδόν αγγίζει το μαύρο, το κρασί αυτό επιδεικνύει αξιοσημείωτη ένταση και μια ελαφριά φυσική θολότητα, ένδειξη ότι δεν έχει φιλτραριστεί.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζεται με εντυπωσιακή ένταση, αποκαλύπτοντας αρώματα πολύ ώριμων σκούρων φρούτων, ιδίως μαύρου φραγκοστάφυλου και μαύρου κερασιού. Αυτές οι φρουτώδεις νότες συνοδεύονται διακριτικά από πικάντικες, δρύινες αποχρώσεις βανίλιας, καπνού και καφέ. Με τον αερισμό, η μύτη αποκαλύπτει πινελιές λευκής σοκολάτας, καβουρδισμένων κόκκων κακάο, ακόμη και λεπτές νύξεις καμφοράς.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί ξεδιπλώνεται με μια ηδονική, σαρκώδη υφή. Η είσοδος είναι άμεσα γενναιόδωρη, καλύπτοντας τον ουρανίσκο με συμπυκνωμένες γεύσεις σκούρων φρούτων μαγειρεμένων σε χαμηλή φωτιά, συμπληρωμένες από πικάντικες εντυπώσεις που εξελίσσονται σε καβουρδισμένες νύξεις. Οι τανίνες, παρότι παρούσες και δομικές, εκφράζονται με φινέτσα και κομψότητα. Η χαρακτηριστική ορυκτότητα του κρασιού παραμένει εμφανής καθ’ όλη τη γευσιγνωσία, προσφέροντας αισθητή φρεσκάδα και καθαρότητα στην αίσθηση. Η επίγευση είναι αξιοσημείωτα επίμονη, με φρουτώδεις, πικάντικες και ορυκτές εντυπώσεις να υποχωρούν σταδιακά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Château Valandraud 2006 ταιριάζει ιδανικά με ψητό μπούτι αρνιού με αγκινάρες. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα ψητά ή σιγομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα όταν σερβίρονται με πλούσιες σάλτσες μανιταριών. Κυνήγι με σκούρα σάρκα, όπως στιφάδο αγριογούρουνου, αποτελεί εξαιρετικό ταίριασμα. Παλαιωμένα μαλακά τυριά με επιφανειακή ωρίμανση, όπως τρουφάτο Brie, δημιουργούν επίσης μια υπέροχη αρμονία με αυτό το κρασί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Château Valandraud 2006 έχει δυναμικό παλαίωσης για ακόμη δέκα έως είκοσι χρόνια, δηλαδή έως περίπου το 2036. Με επιπλέον χρόνο στη φιάλη, το κρασί θα κερδίσει σε πολυπλοκότητα και αρμονία.

Ένα πλούσιο, μοντέρνο Saint-Émilion, γεννημένο από το κίνημα των garagistes

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 1991 από τους Jean-Luc Thunevin και Murielle Andraud, το Château Valandraud ενσαρκώνει το επαναστατικό κίνημα των Bordeaux garage wines. Βρίσκεται στο Saint-Émilion και σήμερα το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 9 έως 11 εκτάρια, κατανεμημένα ανάμεσα στην κοιλάδα Fongaban και το οροπέδιο Saint-Étienne-de-Lisse. Πρωτοπόρος μιας εικονοκλαστικής προσέγγισης, ο Jean-Luc Thunevin—τον οποίο ο Robert Parker αποκάλεσε “Bad Boy of Bordeaux”—μετέτρεψε ένα μικροσκοπικό αμπελοτεμάχιο 0,6 εκταρίων σε Premier Grand Cru Classé. Το 2015, οι Christophe και Marie Lefévère απέκτησαν μερίδιο στο κτήμα, προσδίδοντας νέα δυναμική. Το château είναι φημισμένο για τα πλούσια, μεταξένια, σύγχρονα κρασιά του, φτιαγμένα με εμμονική προσοχή στη λεπτομέρεια και αδιαπραγμάτευτη προσήλωση στην ποιότητα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Valandraud εκτείνεται στις κοινότητες Saint-Étienne-de-Lisse και Saint-Sulpice-de-Faleyrens, στην καρδιά της ονομασίας Saint-Émilion. Τα εδάφη παρουσιάζουν αξιοσημείωτη ποικιλομορφία, με περίπου 70 έως 90% αργιλοασβεστολιθικά terroirs που χαρακτηρίζονται από τον πλούτο τους σε άργιλο και λεπτόκοκκο ασβεστόλιθο. Το υπόλοιπο του αμπελώνα περιλαμβάνει τμήματα με πυριτική κροκάλη και άμμο. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 30 ετών, επωφελούνται από ένα ήπιο ωκεάνιο κλίμα που ευνοεί τη βέλτιστη ωρίμανση. Το 2017, το κτήμα απέκτησε την πιστοποίηση Haute Valeur Environnementale, γεγονός που αντανακλά τη δέσμευσή του σε περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, με αυστηρή επιλογή των σταφυλιών.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2006 στο Bordeaux αποδείχθηκε χρονιά μεγάλης ποιοτικής επιτυχίας, ιδιαίτερα για τα κρασιά της Δεξιάς Όχθης. Οι καιρικές συνθήκες συνδύασαν ένα ζεστό καλοκαίρι με ένα σχετικά ξηρό φθινόπωρο, δημιουργώντας συνθήκες που ευνόησαν τη συμπύκνωση των σακχάρων και τα βέλτιστα επίπεδα ωρίμανσης για τις ερυθρές ποικιλίες. Αυτή η ισορροπημένη ωριμότητα επέτρεψε στους παραγωγούς να επιτύχουν μια σύνθετη έκφραση που συνδυάζει δύναμη και φινέτσα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αυστηρή διαλογή ως προς την πυκνότητα, τα σταφύλια για το Château Valandraud 2006 απορραγίζονται και θλίβονται ελαφρά. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με παρατεταμένη εκχύλιση περίπου τριών εβδομάδων. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πραγματοποιούνται χειροκίνητα pigeage και remontage. Στο τέλος της αλκοολικής ζύμωσης, ολόκληρη η σοδειά μεταφέρεται σε καινούρια δρύινα βαρέλια για τη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση συνεχίζεται σε καινούρια βαρέλια για 18 έως 30 μήνες, ανάλογα με την εσοδεία. Το κρασί δεν υποβάλλεται ούτε σε κολλάρισμα ούτε σε φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωση, διατηρώντας έτσι όλο το εύρος της φυσικής του πολυπλοκότητας.

Ποικιλίες σταφυλιών

Merlot και Cabernet Franc συνθέτουν το τυπικό χαρμάνι αυτού του Château Valandraud 2006, αντανακλώντας την παραδοσιακή ισορροπία του Bordeaux της Δεξιάς Όχθης. Το Merlot προσφέρει στρογγυλάδα, απαλότητα και γενναιόδωρο φρούτο, ενώ το Cabernet Franc χαρίζει τανική κομψότητα, δομημένη φινέτσα και ορυκτή πολυπλοκότητα.