Château Villemaurine 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Château Villemaurine 2025

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια σκούρη, ιδιαίτερα βαθιά απόχρωση, χαρακτηριστική των μεγάλων crus αυτού του ασβεστολιθικού terroir.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες από ωριμασμένα σκούρα φρούτα και μαύρο κεράσι, αναδεικνυόμενο από μια πινελιά ξύσματος πικρού πορτοκαλιού. Πιο σύνθετες αποχρώσεις καβουρδισμένου ξύλου, καπνού, γλυκόριζας, εσπρέσο και σοκολάτας εμπλουτίζουν αυτό το σκούρο, κομψό προφίλ.

Γεύση
Η πρώτη γεύση είναι μεταξένια και εκλεπτυσμένη, προσφέροντας μια βελούδινη, απαλή υφή. Ο πλούτος του φρούτου ισορροπείται τέλεια από μια ορυκτή φρεσκάδα στο στόμα. Το τελείωμα ξεχωρίζει με έντονη οξύτητα και εξαιρετικά λεπτές τανίνες, οδηγώντας το κρασί σε μια αξιοσημείωτη διάρκεια.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
Αυτή η cuvée θα συνδυαστεί θαυμάσια με τρυφερά κόκκινα κρέατα, όπως ένα ψητό καρέ αρνίσιο αρωματισμένο με herbes de Provence ή ένα φιλέτο μοσχαρίσιο σερβιρισμένο με άγρια μανιτάρια. Όσον αφορά το τυρί, ένα παλαιωμένο Comté ή ένα Laguiole θα αναδείξουν τέλεια την κομψή του δομή.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κρασί, το ιδανικό είναι να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 15,5°C.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14% vol. και pH 3,49.

Η αγνή έκφραση ενός σπουδαίου terroir του Saint-Émilion

Το κτήμα
Βρίσκεται στην περίφημη περιοχή του Bordeaux, το Château Villemaurine είναι ένα ιστορικό κτήμα το όνομα του οποίου ανάγεται στην εποχή των Μαυριτανών. Σήμερα, αυτή η εξαιρετική ιδιοκτησία διοικείται από τους Marie-Bénédicte και Christophe Lefévère, οι οποίοι έγιναν οι σημερινοί ιδιοκτήτες τον Απρίλιο του 2021. Συνεχίζουν με πάθος την αριστεία αυτού του cru επτά εκταρίων. Το κτήμα διαθέτει ένα εξαιρετικό γεωλογικό πλεονέκτημα: ένα εκτενές δίκτυο υπόγειων λατομείων που εκτείνεται κάτω από τα αμπέλια, προσφέροντας ένα ιδανικό, φυσικό περιβάλλον για την παλαίωση των κρασιών.

Ο αμπελώνας
Καλύπτοντας μια παραγωγική έκταση 7,30 εκταρίων, ο αμπελώνας εκτείνεται στο περίφημο ασβεστολιθικό πλατό αστερίας, ανατολικά της μεσαιωνικής πόλης του Saint-Émilion. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 35 ετών, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Η διαχείριση του αμπελώνα ακολουθεί περιβαλλοντικά φιλικές πρακτικές, όπως μηχανική επεξεργασία του εδάφους, καμία χρήση ζιζανιοκτόνων, και επιμελημένες χειρωνακτικές επεμβάσεις όπως αραίωμα των οφθαλμών και αφαίρεση φύλλων. Αυτή η περιβαλλοντική δέσμευση επιβεβαιώνεται περαιτέρω από τις πιστοποιήσεις HVE4 και SME.

Η χρονιά
Η χρονιά ξεκίνησε υπό τους καλύτερους οιωνούς, με μια πολύ υγιή άνοιξη που ακολουθήθηκε από ένα ιδιαίτερα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες ευνόησαν μια ταχεία και εξαιρετικά ομοιόμορφη ωρίμανση των ραγών. Χάρη στον έγκαιρο και στρατηγικό τρύγο, τα σταφύλια διατήρησαν μεγάλη φρεσκάδα, επιτυγχάνοντας παράλληλα βέλτιστη φαινολική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια τρυγήθηκαν με το χέρι σε μικρά τελάρα, με μια σχολαστική διπλή διαλογή, τόσο χειρωνακτική όσο και με βάση την πυκνότητα. Μετά τη μεταφορά με βαρύτητα σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα ελεγχόμενης θερμοκρασίας και ξύλινα κάδους, η οινοποίηση σημαδεύτηκε από ανακυκλοφορίες του μούστου (remontages) και καταβυθίσεις του στέμφυλου (pigeages). Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε βαρέλια. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε στη συνέχεια με 50% νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια, 30% μικρούς ξύλινους κάδους και 20% βαρέλια μίας χρήσης.

Ποικιλίες σταφυλιών
Το κρασί αυτό αποτελείται από 80% Merlot, 15% Cabernet Franc και 5% Cabernet Sauvignon.