Château Yvonne 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του Château Yvonne 2024

Γευστική δοκιμή

Όψη
Ο οίνος παρουσιάζει μια όμορφη απόχρωση από απαλό κίτρινο έως ανοιχτό χρυσαφί, με διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα λεμονιού που συνοδεύονται από ελαφριές νότες φλαμουριάς.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι πλατιά και αναδεικνύει γευστικές νότες λευκών φρούτων. Το φινίρισμα ξεχωρίζει με δροσερή οξύτητα, μια ευχάριστη πικράδα και ένα έντονα ορυκτό προφίλ, όλα υπογραμμισμένα από υπαινιγμούς λεμονιού, μελιού και μια λεπτή ψημένη απόχρωση.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, οστρακοειδή ή ψητά ψάρια σερβιρισμένα με σάλτσα βουτύρου και λεμονιού. Θα αναδείξει επίσης λευκά κρέατα σε σάλτσα κρέμας και μανιταριών, εκλεπτυσμένα χορτοφαγικά πιάτα ή τυριά κατσικίσιου γάλακτος.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Yvonne 2024 είναι ένας οίνος φτιαγμένος για να εξελίσσεται ευνοϊκά στη φιάλη. Τα δομικά του χαρακτηριστικά του προσδίδουν σημαντικό δυναμικό παλαίωσης, επιτρέποντάς του να ωριμάζει με χάρη με το πέρασμα των χρόνων υπό κατάλληλες συνθήκες κάβας.

Η αγνή έκφραση ενός μεγάλου chenin από το Saumur

Το κτήμα

Το κτήμα Château Yvonne, που βρίσκεται στο Parnay στην καρδιά της κοιλάδας του Loire, ανασυστάθηκε το 1997 από την Yvonne και τον Jean-François Lamunière. Από το 2007, ο οινοποιός Mathieu Vallée βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος. Το κτήμα καλύπτει σήμερα 16 εκτάρια αμπελώνων και ξεχωρίζει για την πρώιμη δέσμευσή του σε μια φιλική προς το περιβάλλον αμπελουργία, έχοντας αποκτήσει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας ήδη από το 1997. Φημισμένο για τη βιοτεχνική του προσέγγιση, το κτήμα παράγει αυθεντικούς οίνους που εκφράζουν με μεγάλη καθαρότητα τον πλούτο των ασβεστολιθικών τους terroirs.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο οίνος από το Saumur προέρχεται από μια έκταση 4 εκταρίων που εκτείνεται σε οκτώ αγροτεμάχια στους δήμους Parnay, Turquant και Montsoreau, κατά μήκος του ποταμού. Τα κλήματα, ηλικίας μεταξύ 15 και 50 ετών, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που αναπαύονται στον φημισμένο ασβεστόλιθο του Τουρόνιου, γνωστό ως tuffeau. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά, με εξ ολοκλήρου χειρωνακτική εργασία εδάφους. Δεν χρησιμοποιούνται συνθετικά προϊόντα ή χημικά ζιζανιοκτόνα, ενώ οι επεμβάσεις περιορίζονται σε εγχύματα τσουκνίδας, βορδιγάλειο πολτό και στοιχειακό θείο.

Η χρονιά

Η χρονιά 2024 σημαδεύτηκε από καιρικές συνθήκες που πρόσφεραν εύκρατο κλίμα σε συνδυασμό με καλή βροχόπτωση. Αυτός ο βλαστικός κύκλος παρήγαγε μια χρονιά της οποίας ο χαρακτήρας θυμίζει το ύφος των χρονιών 2012, 2013, 2007 και 2008.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Château Yvonne 2024 πραγματοποιήθηκε με το χέρι σε μικρά κιβώτια μεταξύ 30 Σεπτεμβρίου και 15 Οκτωβρίου, με τουλάχιστον δύο περάσματα διαλογής ανά αγροτεμάχιο για τη συλλογή των ρωγών στη βέλτιστη ωριμότητα. Η απόδοση είναι 35 hl/ha. Μετά από μια τρίωρη πίεση και μία έως δύο νύχτες καθίζησης σε δεξαμενή, η ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια με ιθαγενείς ζύμες μέχρι την άνοιξη. Η παλαίωση διαρκεί συνολικά 15 μήνες: τα τρία τέταρτα του οίνου αναπαύονται σε βαρέλια των 225 λίτρων (εκ των οποίων το 20% είναι νέα δρύινα) και το υπόλοιπο ένα τέταρτο σε πέτρινους αμφορείς των 500 λίτρων επάνω στις οινολάσπες ζύμωσης για 12 μήνες, χωρίς κανένα bâtonnage. Τέλος, ο οίνος παραμένει τρεις μήνες σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση που έχει προγραμματιστεί για τον Δεκέμβριο του 2025, κατά τη διάρκεια αυξανόμενης σελήνης.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτός ο οίνος παράγεται αποκλειστικά από chenin.